Vitaminas y minerales

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Nombre del nutrimento | Principales funciones | Fuentes principales | Recomendación dietética | Deficiencia | Exceso |
Vitamina A µg ERaRetinolRetinal | Interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales.En el crecimiento, reproducción y visión (Como rodopsina). | Fracción grasa de la leche y derivados.Hígado.Huevo Tejidos animales.Frutas Verduras | Niños: * 0-12 meses si b * 1-3años 300c * 4-8 años 400cHombres: * 9-13 años 580 c * 14-70 años 730c * Más de 70 años siMujeres: * 9-13 años 590c * 14-70 años 570c * Más de 70 años siEmbarazadas: 640cLactantes: 1100cPonderada* 568 | * Ceguera nocturna * Xerosis. * Xeroftalmia. * Queratomalacia. * Manchas de Bitot. * Retardo en el crecimiento. | Aumento de la presión intracraneal.Dolor de cabeza.Dolorde huesos y músculos.Conjuntivitis.Hepatomegalia.Esplenomegalia.Deterioro de la visión.Irritabilidad.Fatiga.Insomnio.Puede ser tegatogénica. |
Carotenos | Algunos carotenos actúan como antioxidantes y otros dan lugar a retinol | Verduras y frutas de color rojo, naranja y amarillo.Verduras de color verde. | | No se describe | HipercarotenosisHipercarotenemia.Carotenodermia.Retinopatía. |Vitamina B1**µgTiamina | Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono.Actúa como Coenzima en diversas reacciones en el organismo. | Cereales (pericarpio)Leguminosas (frijol, lenteja, etc.), hígado, verduras, hojas verdes | Niños: * 0-6 meses: 0.2 c * 7-12 meses: 0.3 c * 1-3 años: 0.4 * 4-8 años: 0.5Hombres: * 9-13 años: 0.7 * >14 años 0.9Embarazadas: 1.2 cLactantes: 1.2cPonderada *0.8 | Beriberi.Trastornos en el sistema nervioso y cardiovascular. | No es tóxica en cantidades habituales.Choque anafiláctico. |
Nombre del nutrimento | Principales funciones | Fuentes principales | Recomendación dietética | Deficiencia | Exceso |
Vitamina B2**µgRiboflavina | Interviene en reacciones de oxidación en el metabolismo energético. | *Leche. * Hojas verdes. * Pescado. * Hígado. * Huevo. | Niños: * 0-6 meses: 0.3 c * 7-12 meses: 0.4c * 1-3 años: 0.4 * 4-8 años: 0.5Hombres: * 9-13 años 0.8 * >14 años 1.1Mujeres: * 9-13 años 0.8 * >14 años: 0.9Embarazadas: 1.2cLactantes: 1.3cPonderada*: 0.84 | * Queilitis * Queilosis * Glositis. * Fotofobia. | No es tóxica en cantidades habituales. |Vitamina B6 µgPiridoxina | Coenzima de aminotrasferencias, descarboxilación, y otras del metabolismo de aminoácidos. | Tejidos animales.Leche y derivados.Aguacate.Plátano.Oleaginosas. | Niños: * 0-6 meses: 0.1c * 7-12 meses. 0.3c * 1-3 años: 0.4 * 4-8 años: 0.5Hombres y mujeres: * 9-13 años: 0.8 * 14-50 años: 1.1 * >51 años: 1.3Embarazadas: 1.4 cLactantes: 1.6 cPonderada*0.93 |Dermatitis seborreica.Depresión.Irritabilidad.Convulsiones.Glositis.Riesgo de enfermedad cardiovascular pos hiperhomocisteinemia. | Puede ser tegatogénica. |
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Nombre del nutrimento | Principales funciones | Fuentes principales | Recomendación dietética | Deficiencia | Exceso |
Vitamina B12µg | Como coenzima B12 en mutasas. | Sintetizada por la flora intestinal, hígado,riñón y carnes magras. | Requerimientos:Niños: * 0-6 meses: 0.3 c * 7-12 meses 0.5c * 1-3 años 0.8 * 4-8 años 1.2Hombres:9-13 años: 1.714-50 años: 2.4 51 más de 70 años 3.6Mujeres: * 9-13 años 1.7 * 14-18 años 2.2 * 19-50 años 2.4 * >51 años 3.6 * Embarazada: 2.6c * Lactantes: 2.8c * Ponderada*:2.1 | Anemia perniciosa. | No tóxica en cantidades habituales. |
Vitamina CµgÁcido ascórbico Ácido deshidroascórbico | Metabolismo del colágeno. Antioxidante en diversas reacciones. | Frutas y verduras frescas. | Niños: * 0-6 meses: 40c * 7-12 meses: 50c * 1-3 años: 15 * 4-8 años: 25Hombres: * 9-13 años: 45 * 14- 58 años: 65 * 19-70 años: 84 * 51- más de 70 años: 80Mujeres: * 9-13 años: 45 * 14-18 años: 57 * 19- 70 años: 75 * Más de 70 años:...
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