Vitaminas y minerales

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Tema: Minerales 10/03/10

LOS MINERALES
Elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. Contribuyen a la conservación de la salud. Se conocen más de 20 minerales necesarios para controlar el metabolismo

CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

- Macroelementos: los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.
-Microelementos: se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos.
- Oligoelementos o elementos traza: que se precisan en cantidades del orden de microgramos.

Minerales principales o macrominerales (mayor proporción) Calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio

Elementos traza (cantidades mínimas) Zinc, flúor, hierro y iodo

Al igual que las vitaminas, ningún alimento posee todos losminerales en las cantidades necesarias y por ello la dieta ha de ser variada y equilibrada. Los excesos de algunos minerales producen alteraciones en el organismo y debe tomarse en cuenta a la hora de tomar suplementos vitamínicos y de minerales.

En ningún caso pueden ser sintetizados por el organismo, es decir, son nutrientes esenciales. Aunque no se conoce con exactitud el papel de todos ellosen el organismo, de algunos se sabe que intervienen en las siguientes funciones:

Función plástica:
- El calcio, fósforo, flúor y magnesio dan consistencia al esqueleto
- El hierro es componente de la hemoglobina

Función reguladora:
- El iodo forma parte de las hormonas tiroideas

Transporte:
- El sodio y el potasio facilitan el transporte a través de la membrana celular.
Minerales deImportancia

La mayoría de los minerales se encuentran distribuidos en cualquier tipo de alimentos. Una dieta no aberrante incluye la cantidad suficiente de ellos. Los únicos elementos que no se debe de carecer son: el calcio, el hierro y el yodo. Estos se encuentran en determinados alimentos o en una forma no asimilable.

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Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia eintervención es imprescindible para la actividad de las células.
Se clasifican en: Macroelementos, Microelementos y Oligoelementos o elementos traza. Los principales o macrominerales Calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio. Elementos traza Zinc, flúor, hierro y yodo. Ningún alimento posee todos los minerales ni las cantidades necesarias. Los excesos de ellos producen alteraciones en el organismo.Sus funciones: Plástica (componente de hemoglobina), Reguladora (forma parte de hormonas) y Transporte (membrana). El calcio, el hierro y el yodo.
Jonathan Omar Pastrano Jara Tema: Vitaminas 10/03/10

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo presente en pequeñas cantidades en los alimentos indispensables para la vida, la salud, la actividad física ycotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.
Su función es: facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Se ha identificado en el caso de los deportistas que haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en elesfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.

Clasificación:
1.Vitaminas Liposolubles:
No son solubles en agua sino en cuerpos lípidos
Se almacenan en el organismo
Su ingesta en exceso puede provocar desajustes.
Químicamente se trata de lípidos insaponificables (jabones)
Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.

2. Vitaminas Hidrosolubles:
Porque se disuelven en agua o líquidos por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción...
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