vitaminas y minerales

En la actualidad se observa que la población paraguaya sufre de distintos trastornos nutricionales como: desnutrición, anemia, bocio, además de un aumento de las enfermedades crónicas y degenerativas como hipertensión arterial, cardiopatías, diabetes y obesidad; esto se debe a una inadecuada nutrición, que se da por un consumo inadecuado de alimentos ricos en hidratos de carbono, porseguimiento de malas dietas nutricionales y por el desconocimiento y mal aprovechamiento de los nutrientes que realmente necesita el organismo humano. De ahí la importancia de conocer las necesidades diarias de los nutrientes que el cuerpo necesita fomentando hábitos alimentarios correctos

El contenido del material se basa en la energía y los nutrientes, abarcando como tema central a las vitaminas ylos minerales. Tanto las vitaminas como los minerales son micronutrientes, es decir, que el cuerpo los necesita en pequeñas cantidades pero esto no deriva a su importancia. El déficit como el exceso de estos nutrientes acarrean distintos tipos de alteraciones en el organismo causando enfermedades graves

Las vitaminas y los minerales desempeñan papeles fundamentales para el equilibrio y buenfuncionamiento del cuerpo, consumirlas diariamente aportando la cantidad justa y necesaria que se necesita beneficia a nuestro estado de salud previniendo enfermedades, reforzando las defensas, ayudando al crecimiento y desarrollo, etc.

Esperamos que sea de gran utilidad y llene los requisitos de los lectores, ampliando el concepto de los nutrientes y la buena nutrición, para así mejorar laalimentación promocionando una vida sana y feliz.




Índice
Introducción………………………………………………………………….3
Índice…………………………………………………………………………4
Vitaminas…………………………………………………..........................5
Concepto de las vitaminas…………………………………………………6
Etimología de vitamina……………………………………………………..8
Clasificación…………………………………………………………………8
Vitaminas liposolubles……………………………………………………...9
Vitaminashidrosolubles…………………………………………………..11
Absorción de las vitaminas……………………………………………….15
Minerales…………………………………………………………………...16
Concepto de los minerales……………………………………………….17
Necesidades diarias de los minerales…………………………………..17
Clasificación de los minerales……………………………………………18
Importancia de los minerales en el organismo…………………………18
Aprovechamiento de los alimentos……………………………………...25Conclusión…………………………………………………………………26
Anexos……………………………………………………………………...27
Bibliografía…………………………………………………………………29
Hoja de evaluación………………………………………………………..30












¿Que son las vitaminas?
Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del organismo. Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo lo nutritivo de los alimentos nose podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de la energía proporcionada a través de los alimentos.
Si piensas en las vitaminas como si fueran la chispa que enciende el fuego, quizá te resulte más sencillo entenderlo.
Las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustanciasquímicas del sistema nervioso y material genético. Las diversas vitaminas no están relacionadas químicamente, y la mayoría de ellas tiene una acción fisiológica distinta. Por lo general actúan como catalizadores, combinándose con las proteínas para crear metabólicamente enzimas activas que a su vez producen importantes reacciones químicas en todo el cuerpo. Sin las vitaminas muchas de estas reaccionestardarían más en producirse o cesarían por completo.
De las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar dos grupos distintos: por un lado las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y el grupo de las B. Éstas se disuelven en el agua y ya que el organismo no puede almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es eliminado por el...