Vitaminas Y Minerales

Cromo | Metal de transición duro, frágil, gris acerado y brillante. Es muy resistente frente a la corrosión. | Pimienta negraLegumbresSemillasChocolate puroFrutasVegetalesCerealesCarne rojaPescadoAvesLácteos | * Potencia la acción de la insulina en cuanto a captar glucosa * Aumento del crecimiento en niños desnutridos | * Ayuda a la intolerancia de la glucosa | * Dermatitis alérgicas* Lesiones cutáneas * Hay también incidencia de cáncer de pulmón | El cromo es un potencializa la captación de glucosa |
Yodo | Ampliamente distribuido en el agua de mar constituyente del salitre y nitratos | PescadoMariscosCrustáceosHuevosAlgas marinas Sal yodada | * Formación de las hormonas tiroideas * Maduración y desarrollo cerebral | Está relacionado con el hipotiroidismo elcual causa retardo metal y daño cerebral | Hipertiroidismo está relacionado con el exceso de yodo Como consecuencia aparecen síntomas tales como taquicardia, pérdida de peso, temblores | El yodo se encarga de la formación de las hormonas tiroideas |

VITAMINAS LIPOSOLUBLES |
VITAMINA | FUENTE | FUNCIÓN | DEFICIENCIA | SOBREDOSIS | ESTRUCTURA |
Vitamina ARetinol Beta –caroteno (provitamina)| Grasa de la leche | * Mecanismo de la visión * Tejidos epiteliales * Síntesis hormonal * Procesos de desintoxicación * Respuesta inmunitaria | Signos clínicos * Cornea : Xeroftalmia, atrofia de la conjuntiva bulbar y la mancha de Bitot * Retina: Hemeralopía * Piel: seca, atrofia sebácea, hiperqueratosis, atrofia mucosa * Crecimiento: retardo del desarrollo ponderal* Embarazo: amenaza de aborto – abortoSignos bioquímicos * Retinol plasmático menor de 100ug/lt * Retinol hepático menor a 5ug/g de hígado | De 20 a 50 veces más a los aportes diarios * Agudas: hipertensión intracraneana(niños), cefaleas, nauseas, vomito y vértigos * Crónicas: astenia, irritación, diplopía, hiperostosis, dolores articulares y cirrosis * Embarazo: graves efectosteratogenicos | Su precursor es los carotenosPosee dos anillos y ningún grupo alcohol |
Vitamina DColecalciferol D3Ergocalciferol D2 | * Alimentario: ergocalciferol * Endógeno: colecalciferol obtenido de los rayos del sol(ultravioletas) | * Inducir a la síntesis de proteína transportadora de calcio en mucosa intestinal * Absorción intestinal y renal del fosforo * Movilización delcalcio(y fosfato) a nivel óseo * Estimulación de hormona paratiroidea | Signos clínicos * Dolores y deformaciones óseas * Debilidad muscular, perturbación de la marcha y tetaniaSignos radiológicos * Deformaciones óseas * Defecto de mineralización ósea, Signos bioquímicos * Hipo o normocalcemia * Hipofosfatemia * Elevación de la fosfatasa alcalina * Hipocalciuria, hiperaminoaciduria *Anemia hipocromica * Tasa plasmática de 25(OH)D3 es menor a 10ug/lt | * Hipercalcemia * Hipercalcinuria * Hiperfosfaturia * Nausea * Vómitos * Dolores musculares y óseos | Derivan del núcleo ciclo pentano perhidrofenantreno |
Vitamina ETocoferoles | Aceites vegetalesSoyaMaízMargarinasNuecesGermen de trigoVerduras | * Principal antioxidante liposoluble * Protege al sistemanervioso, al musculo esquelético y a la retina ocular frente a la oxidación * Acción antihemolitica y antiagregante | * Niños con colestasis en el hígado o con defectos biliares como artresia * Perdida de reflejos * Alteraciones de la sensibilidad * Debilidad muscular * Dificultad en el movimiento de los ojos * Alteraciones del campo visual | Se produce potencializacion de losefectos de vitamina K | Anillo (cromano), una larga cadena lateral enteramente saturada y tres radicales R1, R2, R3 que lo diferencian en alfa; beta, gamma y delta |

VITAMINA | FUENTE | FUNCIÓN | DEFICIENCIA | SOBREDOSIS | ESTRUCTURA |
Vitamina KFiloquinona K1Mena quinona K2 | BrócoliCol de BruselasEspinacaHojas de naboLechugaColAceite de soyaAceite de oliva | * Activación a nivel...