Vitaminas y minerales

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 61 (15143 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 5 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
DEFINICIÓN DE ALIMENTO

Alimento es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas.

Se define como alimento a cualquier sustancia que introducida en la sangre, nutre, repara el desgaste y da energía y calor al organismo, sin perjudicarlo ni provocarleperdida de su actividad funcional.

Definición de alimento (elaborada por nosotros)

Los alimentos son definidos como sustancias, o como una mezcla, que contiene principios nutritivos, los cuales proveen materia y energía.

Son energéticos, porque dan energía; son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico.

Grupos de alimentos

1.- Lácteos Leche y derivadosBlancas: Pollo, Pescado, etc.

2.1.- Carnes

Rojas: Vaca, Chancho, etc.

2.2.- Huevos

2.3.- Legumbres Poroto, Lenteja, Soja, etc.

3.1.-Frutas Manzana, Naranja, etc.

3.2.- Hortalizas Zanahoria, Cebolla, Papa, etc.

3.3.- Verduras Lechuga, Tomate, etc.

4.- Cereales Arroz, Trigo, Harina, etc.

Si comemos diariamente dos raciones del grupo1 y 2, y cuatro raciones del grupo 3 y 4,habremos ingerido las cantidades necesarias de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, grasas y minerales.

Cuanto debemos comer de cada tipo de alimento diariamente

Para conseguir la cantidad requerida de cada uno de los principios alimentarios debe recurrirse a los alimentos naturales siguientes:

1.- Leche: Cada personaadulta debe tomar diariamente tres o mas tazas de leche sola o mezcladacon otros alimentos. Cada niño debe tomar 4 o mas tazas por día.

2.-Huevos: De tres a cinco por semana, nunca mas de uno por día, a no ser por prescripción médica.

3.-Verduras: Dos o mas platos de verduras, por día y también papas. Una de estas verduras conviene que sea cruda y verde o amarilla.

4.-Frutas: Dos o mas clases por día incluyendo las frutas cítricas o tomates.

5.-Leguminosas: Nueces o queso. Porciones regulares en una o en las dos principales comidas diarias, dependiendo estas de la cantidad diaria de huevos y leche.

6.- Cereales o pan: Varias clases de cereales por día. Son mas aconsejables los cereales integrales, por contener mas vitaminas y sales orgánicas.

7.- Manteca o sus sustitutos: La menor cantidad diaria, pues se debe rehuir las grasas animales yvegetales solidificadas.

8.- Otros alimentos: Deben satisfacer las necesidades del apetito y de las actividades de cada persona.

Como organizar el menú diario

La ración alimenticia diaria para una persona de 70 kilos, debe ser mas o menos la siguiente:

Agua………………………………... 3 ½ litro

Proteínas ……………………………70 gramos (1)

Grasas……………………………….70 gramos (2)

Almidones yazúcares………………400 gramos (3)

Sales………………………………… 4 gramos (4)

Vitaminas…………………………… miligramos (5)

Celulosa………………………………suficiente

(1).- El organismo necesita un gramo de proteínas por cada kilo del peso correspondiente a la persona.

(2).- Por término medio, un 25% del total de calorías deben ingerirse en forma de grasa, mas en tiempo frío, menos en tiempos calurosos, 70 gramos corresponden con un régimen de 2500calorías.

(3).- Esta cantidad también corresponde con un régimen de 2500 calorías.

(4).- Calcio, un gramo por día. Fósforo 1 y ½. Hierro 15 miligramos.

(5).- Vitamina A, 5000 unidades diarias, vitamina D 400 a 800 unidades. Vitamina B, de 1,5 a 2 miligramos por cada 1000 calorías. B2, 2 a 3 miligramos. Niacina, 25 miligramos. Vitamina C, 75 miligramos. Vitamina E 1 miligramo.

Caloríasque necesita el cuerpo

Niños

Edad Calorías por kg. Y por día

menores de 1 año 100 calorías

de 1 a 3 años 100 a 96 "

de 4 a 6 años 92 a 84 "

de 7 a 9 años 80 a 75 "

de 10 a 12 años 73 a 69 "

Jóvenes y señoritas

de 13 a 15 años 68 a 66 calorías 63 a 52

de 16 a 20 años:

trabajo muy activo 78 " 54

trabajo poco activo 59 " 43

inactividad 39 " 37...
tracking img