Vitaminas

CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
NOMBRE | FUNCIÓN | FUENTE |
LIPOSOLUBLES | | |
A (Retinol) | Afecta a la vista (permite que en la retina se inicien una serie de reacciones que estimularán elnervio óptico, de forma que se transmitan impulsos nerviosos hasta el cerebro), a la reproducción y a la formación y mantenimiento de la piel, de las membranas mucosas, de los huesos y de los dientes.| El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas: a) fabricándola a partir del caroteno, un precursor vitamínico encontrado en vegetales como la zanahoria, brécol, calabaza, espinacas, col y batata; b)absorbiéndola de organismos que se alimentan de vegetales, como en la leche, mantequilla, queso, yema de huevo, hígado y aceite de hígado de pescado. |
D (Calciferol) | Intervienen en la formaciónde los huesos, así como en la absorción de calcio y fósforo en el intestino. También protege los dientes y huesos frente al bajo consumo de calcio y fosforo, siendo mejor aprovechado el existente. |La vitamina D se obtiene de la yema de huevo, hígado, atún y leche enriquecida en vitamina D. También se fabrica en el cuerpo cuando los esteroles, que se encuentran en gran variedad de alimentos, sedesplazan a la piel y reciben la irradiación del Sol. |
E (Alfatocoferol) | La vitamina E interviene en la formación de ADN y ARN, participa en la formación de los glóbulos rojos, músculos y otrostejidos, actúa en los procesos de cicatrización y, previene la oxidación de la vitamina A y las grasas. | Se encuentra en los aceites vegetales, germen de trigo, hígado, yema de huevo y verduras de hojaverde. |
K (Fitomenadiona) | La vitamina K resulta necesaria para la coagulación sanguínea, mediante la formación de la protrombina (enzima necesaria para la producción de fibrina en lacoagulación). | Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Se encuentra en todas las verduras de hoja...