Vitaminas.

Vitaminas.

Las vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos dealimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida. Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y elexceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.

Vitaminas liposolubles.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso pueden resultar tóxicas. Esto lespuede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico, este pensamiento es totalmente falso.

Las Vitaminas Liposolubles son:
• Vitamina A (Retinol)
• Vitamina D (Calciferol)
• Vitamina E (Tocoferol)
• Vitamina K (Antihemorrágica)

Vitamina A:La vitamina A sólo está presente en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como pro vitamina A. Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo.  La función principal de la vitamina A es intervenir en la formacióny mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna, sequedad en la piel, falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de esta vitamina produceinterferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y además, puede perjudicar los glóbulos rojos de la sangre.
Principales fuentes de vitamina A:
Yema de huevo, aceite de soya, manteca, zanahoria, espinacas, hígado, perejil, leche, queso, tomate, lechuga.

Vitamina D:
Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para la absorción denutrientes como el calcio y las proteínas. Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a través de pro vitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos Sol. La carencia de vitamina D produce en los niños malformaciones óseas, caries dental yhasta Raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento óseo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparición del cáncer de mama, colon y próstata. Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo produce trastornos digestivos, vómito,diarrea, daños al riñón, hígado, corazón y pérdida de apetito.
Principales fuentes de vitamina D:
Leche enriquecida, yema de huevo, sardina, atún, queso, cereales.

Vitamina E:
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas.
Tiene como función principal participar como antioxidante,...