vitaminas

 VITAMINAS Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.
Estos compuestos son efectivos en pequeñas cantidades, no aportan energía y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo de las unidadesestructurales. Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y en función.
DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES Vitaminas Liposolubles Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitaminas Hidrosolubles Vitamina C Vitaminas del complejo B Riboflavina Niacina Piridoxina Acido pantotenico Acido lipoico Biotina Acido fólico Vitamina B12
ESTANDARIZACION DE LAS VITAMINAS Laactividad o potencia de las vitaminas se mide por tres tipos principales de métodos: Biológicos, Microbiológicos, Químicos.
¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS? Es la carencia de vitaminas. Causas: Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción. Por aumento de las necesidades devitaminas.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA A ( Retinol) Fue la primer vitamina liposoluble descubierta. CH 3 CH 3 CH CHC CHCH CHC CHCH 2 OH CH 3 CH 3 CH 3 4 3 Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los carotenos, presentes en los vegetales. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brécol, la calabaza, lasespinacas, la col y la batata.
FUNCIONES PRINCIPALES La vitamina A es esencial para la conservación de la visión. También participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales
EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA A Ceguera nocturna ceguera permanente sequedad en la piel
VITAMINA A ( Retinol) ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA: Hígado Vegetales Productos lácteos
VITAMINA D Lafórmula química de la vitamina D3 es: CH 3 – CH – ( CH 2 ) 3 CH CH 3 OH CH 2 CH 3 CH 3
Desde el punto de vista de nutrición, las dos formas mas importantes de vitamina D son: La vitamina D 2 ( ergocalciferol ) . La vitamina D 3 (colecalciferol )
Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También protegen los dientes y huesoscontra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo. Se conoce como la vitamina “ antirraquítica ”.
FUENTES DE VITAMINA D Productos lácteos Huevos Aceite De hígado de pescado Luz Ultravioleta
El raquitismo puede ser el resultado de un aporte dietético insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiación solar ultravioleta. Estopuede conducir a una deformación esquelética como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas. Esta imagen de rayos X revela una deformación ósea debida al raquitismo
VITAMINA E El papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados. Los compuestos que tienenactividad biológica de vitamina E se designan en química como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles. Su fórmula química es: CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 HO H 3 C O
FUNCIONES DE LA VITAMINA E Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y lasgrasas.
La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos.
FUENTES DE VITAMINA E La vitamina E se encuentra principalmente en grasas y aceites vegetales, productos lácteos y carne, huevos, cereales, nueces y verduras de hoja verdes y amarillas.

iVITAMINA K. En química corresponde a la 2 - metil, 3 - fitil, a - na...