Vitaminas

Resumen 
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Dentro del grupo de nutrimentos no se ha estudiado, exhaustivamente, al de las vitaminas hidrosolubles como moduladores específicos de la expresión génica. Se presenta información relevante sobre el estado actual de este conocimiento. A saber, en la deficiencia de la vitamina C disminuyen las concentraciones del RNAm de la apopoliproteína A1 (Apo A1) en hígado; la vitamina biotinaparticipa en la regulación, tanto a nivel de RNAm como de proteínas, de las enzimas que participan en su ciclo metabólico y de otras que participan en el metabolismo de la glucosa. La tiamina regula la expresión de algunos genes que codifican enzimas que utilizan tiamina di-fosfato como cofactor.

Cuando hay carencia de tiamina disminuyen los RNAm de la transcetolasa y piruvato deshidrogenasa.En ratas deficientes de riboflavina se demostró que FAD regula algunas Acil-CoA deshidrogenasas, produciendo un marcado aumento en la cantidad de sus RNAm. La nicotinamida regula positivamente al gliceraldehído 3-fosfato deshidrogenasa cuando se añade NADH. La vitamina B6 puede modular la expresión de una diversa gama de genes que responden a hormonas. La vitamina B12 produce un aumento en elnivel de la proteína enzimática de la metionina sintetasa y no en los RNAm, por lo que la regulación de esta proteína por su cofactor se ejerce postranscripcionalmente. De la mayoría de los ejemplos citados aquí, no se conocen los mecanismos responsables de dicha regulación, por lo que se abre una nueva área para futuras investigaciones. |
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Vitaminas Hidrosolubles |
Lic. Marcela Licata -zonadiet.com |
Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debejustamente a que al ser hidrosolubles su almacentamiento es mínimo. 
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tantoaparecen los suplementos. 
  
 
Compuesto | Función (interviene en) | Fuente | |
Vitamina B1 | Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. 
interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. | Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas. | |
Vitamina B2 | Metabolismo de prótidos y glúcidos 
Efectua unaactividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. | Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes | |
Vitamina B3 | Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos 
Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. | Carnes, hígado y riñón,lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres | |
acido pantoténico | Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos. 
La sintesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre. | Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, broccoli. | |
Vitamina B6 | Metabolismo de proteínas y aminoácidos 
Formación de glóbulos rojos,células y hormonas. 
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. | Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas | |
biotina | Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos. 
Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la obtención de energía a partir de la glucosa. | Hígado...