Vitaminas

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VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias químicas presentes en los alimentos que desempeñan funciones específicas en el cuerpo
Las vitaminas no proporcionan energía ni sirven como componentes estructurales del cuerpo
Algunas juegan papeles importantes como coenzimas* en cambios químicos que se presentan en el cuerpo, al que se le conoce como metabolismo
Hasta el momento sehan descubierto 13 de estas sustancias
Se clasifican de acuerdo con su solubilidad en grasa o agua
Las vitaminas del complejo B y la C son solubles en agua y se encuentran disueltas en el agua de los alimentos
Las que son solubles en grasa como las vitaminas D,E,K, A, están presentes en los componentes de grasa de los alimentos
A las sustancias como la coenzima Q10, elinositol, el complejo de provitamina B5 y el ácido pangámico (vit. B15) si bien se les denomina vitaminas, en realidad no lo son
La ingesta elevada de vitaminas quizá produzca efectos adversos en la salud. Sin embargo, los síntomas de toxicidad debidos al consumo de vitaminas solubles en agua tienden a durar menos tiempo y se solucionan con mayor rapidez
Las sobredosis devitaminas relacionadas con la ingesta de alimentos son muy raras
NS: Nivel superior de ingesta tolerable
Mujeres y Hombres de 19 a 70 años
IA: Ingesta adecuada
RDR o RDA: Ración dietética recomendada
Mujeres y Hombres de 19 a 30 años
Vitaminas solubles en agua hidrosolubles
Con excepción de la vit. B12, los depósitos de vitaminas solubles en agua en el cuerpo estánlimitados y duran de pocas semanas a algunos meses después de que la ingesta se hace inadecuada
Vitaminas solubles en grasa liposolubles
Las vitaminas solubles en grasa se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo y en el hígado
Estos depósitos tal vez sean bastante grandes y duren de meses a años cuando la ingesta es baja
ALIMENTACION IDEONEADIETA CORRECTA
* Es aquella que cumple con las siguientes características:
Completa Contiene todos los nutrimentosSe recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos
EquilibradaLos nutrimentos guardan las proporciones apropiadas entre sí
Inocua Su consumo habitual no implica riesgos para la salud porque está exenta de microorganismospatógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación
Suficiente Cubre las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tiene una buena nutrición y unpeso saludable y en el caso de los niños, crezcan y se desarrollen de manera correcta
Variada Debe incluir diferentes alimentos de cada grupo en las comidas
Adecuada...
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