Vitaminas




Nombre del alumno: Carlos Armando Hernandez Mogica.
Nombre del profesor: Miguel Angel Ibarra Topete.
Materia: Bioquimica.
Grado y grupo: 6to “C”
Fecha: 17/02/15

Vitaminas y Minerales

¿Qué son?
Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se denominan micronutrientes porque los necesitamos en pequeñas cantidades (miligramos o microgramos), pero son indispensablespara el buen funcionamiento del cuerpo (ayudan a la reparación de tejidos, al crecimiento y a la defensa de las enfermedades).
En la edad pediátrica aún cobran mayor importancia ya que es una etapa de marcado crecimiento donde los tejidos del cuerpo están en pleno desarrollo y además existe un fuerte desarrollo intelectual.
Con una alimentación variada y equilibrada es excepcional que existandéficits vitamínicos, pero existen circunstancias que pueden necesitar un aporte extra de vitaminas y minerales como en dietas vegetarianas, fases de elevado crecimiento en niños, enfermedades crónicas, embarazo y lactancia.
LAS VITAMINAS, ¿qué son?
Son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para su correcto funcionamiento, la mayoría no las produce el cuerpo y debemos tomarlas defuera.
¿Qué tipos de vitaminas existen?
Hay dos tipos de vitaminas, según se disuelvan en agua (hidrosolubles) o en grasa (liposolubles).
Las Vitaminas liposolubles son: A, D, E, K
Las Vitaminas hidrosolubles son: C, complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y vitamina B12)
¿Qué funciones desarrollan en nuestro cuerpo? ¿De dónde podemos obtenerlas? ¿Qué ocurre cuándo nos faltan o haydéficit?
Vitamina A (Retinol)
Función: mantiene sanas la piel y mucosas del aparato digestivo y respiratorio. Es necesaria para la visión nocturna y fortalece las defensas para luchar contra las enfermedades.
Fuente natural: se encuentra en verduras (espinacas y zanahorias) frutas, huevos, mantequilla, hígado, calostro y leche materna.
Déficit: en dietas pobres en grasa. Ocasiona ceguera nocturna yaumento de infecciones.
Vitamina E
Función: es antioxidante y ayuda a la formación de glóbulos rojos.
Fuente natural: en frutos secos (nueces), legumbres, verduras de hoja verde, cereales, yemas de huevo y aceites vegetales.
Déficit: en prematuros y síndromes de malabsorción.
Vitamina D
Función: se produce de manera natural a través de la exposición solar y ayuda al aprovechamiento del calcio en elhueso.
Fuente natural: se encuentra en aceite de hígado de pescado y en la grasa de la leche.
Déficit: puede dar lugar a osteomalacia, raquitismo
La suplementación de vitamina D se recomienda durante el primer año de vida. Todas las recomendaciones las refleja el Grupo Previnfad. (http://www.aepap.org/previnfad/prev-recom.htm).
Vitamina K
Función: interviene en la coagulación.
Fuente natural: enleche de vaca, hígado, soja y alfalfa; también en el brócoli, espinacas, tomate y coliflor.
Déficit: es frecuente en el recién nacido, por eso nada más nacer se le administra a los bebés. Puede ocasionar: hemorragias, alteraciones de la coagulación.
Vitamina C
Función: mantiene en buen estado los vasos sanguíneos y evita las hemorragias. Mejora la absorción del hierro y tiene poder antioxidante quepreviene de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer.
Fuente natural: zumo de naranja, zumo de tomate, fruta fresca, cítricos y verdura. La vitamina C se pierde con el calor por lo que conviene consumir pronto los zumos recién hechos o los alimentos crudos y si algunos necesitan cocción que sea poco tiempo.
Déficit: es raro, pero termina produciendo escorbuto.
Complejo B: intervienen enmultitud de procesos metabólicos del cuerpo. Son: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), biotina, folato y cobalamina (B12).
- Tiamina (B1)
Fuente natural: leche de vaca y materna, carne de cerdo o ternera, verduras, cereales, frutas y huevos.
Déficit: raro. Enfermedad de Beri-Beri.
- Riboflavina (B2)
Fuente natural: hígado y riñones, leche, queso, huevos y verduras con hojas....