Vitaminas

Páginas: 2 (466 palabras) Publicado: 22 de febrero de 2013
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad físicay cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, lafunción de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de lapersona; y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia.
Existe un número de actividades cotidianas que interfieren al buen estado nutricional y vitamínico: el consumo detabaco, alcohol, café y té en exceso, ciertos medicamentos y los métodos de cocción de los alimentos.
Vitamina A | Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos,visión, y de funciones reproductivas. Su carencia produce: conjuntivitis, piel seca y rugosa, visión imperfecta. Se encuentra: hígado de pescado, cerdo, zanahorias, levaduras, mantequilla, quesos, melón,melocotón, etc. |
Vitamina B1 (Tiamina) | Actúa como catalizador de los hidratos de carbono y regula también algunas funciones en el sistema nervioso.Su carencia produce: inflamación de los nervios,reducción de los reflejos tendinosos, anorexia, fatiga y trastornos gastrointestinales.sSe encuentra: carne de cerdo, legumbres secas, pan integral, yema de huevo, harina de maíz, cacahuetes, nueces. |Vitamina B2 (Riboflavina) | Se combina con proteínas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y de las proteínas que participan en el transporte deoxígeno. También mantiene las membranas mucosas.Su carencia provoca: dermatitis seborreica, fatiga visual, y conjuntivitis.Se encuentra: quesos, jamón crudo, setas frescas, carne, huevos, almendras,...
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