Vitaminas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (625 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 16 de octubre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Vitamina tiamina o b1
INFLUYE EN MECANISMOS DE TRANSMISIÓN NERVIOSA.
Su carencia produce: INFLAMACIÓN DE LOS NERVIOS, REDUCCIÓN DE LOS REFLEJOS TENDINOSOS, ANOREXIA, FATIGA Y TRASTORNOSGASTROINTESTINALES.
Vitamina hidrosoluble
1. Características: Es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono y poder aprovechar sus principios nutritivos. La principal fuente de vitamina B1 deberíanser los cereales y granos integrales, pero el empleo generalizado de la harina blanca y cereales refinados ha dado lugar a que exista un cierto déficit entre la población de los paísesindustrializados. Se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como vegetal, tales como, por ejemplo, el pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hígado, la carne de cerdo y elpescado.
2. Funciones: controla los enzimas que intervienen en la estimulación de las reacciones químicas que convierten la glucosa (azúcar) en energía y fomenta la producción de la energíanecesaria para el funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón.
3. Trastornos: Una carencia importante de esta vitamina puede dar lugar al beriberi, enfermedad que es frecuente en ciertospaíses asiáticos, donde el único alimento disponible para los más pobres es el arroz blanco. Si la carencia no es tan radical, se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares (brazos y piernas"dormidos", sensación de opresión en el pecho, etc.), alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión). El tabaco y el alcohol reducen lacapacidad de asimilación de esta vitamina, por lo que las personas que beben, fuman o consumen mucho azúcar necesitan más vitamina B1.
4. Cantidad recomendada por día: 1100-1500 µg

Alimentos ricos envitamina B1
* Levadura de cerveza (extracto seco) 3100 µg/100 g
* Huevos enteros 2500 µg/100 g
* Cacahuetes 900 µg/100 g
* Otros frutos secos 690 µg/100 g
* Carnes de cerdo...
tracking img