Vitivinicultura andina

Páginas: 31 (7580 palabras) Publicado: 22 de junio de 2011
Treballs de la Societat Catalana de Geografia, 58, 2005 (69-87)

Vitivinicultura andina: difusión, medio ambiente y adaptación cultural
Daniel W. Gade University of Vermont (USA)

Resum
Tots el elements de la vitivinicultura andina –raïms, ceps, vinyes, vins, destil·lats i tecnologies aplicables– van arribar a Sudamèrica des d’Espanya. Els espanyols tenien motius religiosos, econòmics iculturals en introduir la Vitis vinifera a les valls costaneres i a les terres altes del Perú i Bolívia situades per sota de la cota 2.600 m. Mentre els espanyols, i en concret els jesuïtes, van tenir el control del territori, va haver-hi als Andes, al sud de Lima, una vitivinicultura pròspera. A partir del segle XIX, la produccció ha anat minvant i diverses regions vitivinícoles han desaparegut. Lescondicions ecològiques no són ideals per al conreu de la vinya i la població indígena consumeix pocs productes vinícoles. La vitivinicultura andina va tenir una difusió notable, però una adaptació al medi ambient i a la cultura nativa mediocres. Paraules clau: vitivinicultura, vi, difusió, Andes

Resumen
Todos los elementos de la vitivinicultura andina –uva, vid, viña, vino, destilado ytecnología pertinente– llegaron a América del Sur desde España. Los españoles tenían motivos religiosos, económicos y culturales para introducir

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Treballs de la SCG, 58, 2005

Daniel W. Gade

la Vitis vinifera en los valles costeros y los serranos situados por debajo de la cota 2.600 m del Perú y Bolivia. Mientras los españoles, y en particular los jesuitas, tuvieron el control delterritorio, hubo en los Andes, al sur de Lima, una vitivinicultura floreciente. Desde el siglo XIX, la producción ha disminuido y varias regiones vitivinícolas han desaparecido. Las condiciones ecológicas no son ideales para la vid y la población nativa consume pocos productos vinícolas. La vitivinicultura andina ha manifestado una difusión notable, pero una adaptación mediocre al medio ambiente y a lacultura nativa. Palabras clave: vitivinicultura, vino, difusión, Andes

Abstract
Andean viniculture can be seen as a complex , which consists of the grapevine, the grape, vineyard, wine, distillate and relevant technology, all of which reached western South America from Spain. Spaniards had religious, economic and cultural motives to introduce Vitis vinifera to the coastal and highland valleysbelow 2,600 m of Peru and Bolivia. As long as the Spaniards and especially the Jesuits were in control, viniculture flourished. Since the 19th century, production has declined and several wine regions have disappeared. Ecological conditions are not ideal for good-quality wine and the large native population consumes little. Andean viniculture is a story of remarkable diffusion, but one of onlypartial environmental adaptation and incomplete cultural integration. Key words: viniculture, wine, diffusion, Andes

Contexto intelectual de la problemática difusionista
La vitivinicultura andina existe, pero es en el pasado donde se plantean las cuestiones geográficas más relevantes. Tres temas, sendas de difusión, integración en el medio ambiente y adaptación cultural, componen un haz decuestiones sobre un complejo que se había transmitido en el siglo XVI desde la península ibérica a los Andes centrales del Perú y de Bolivia. Este complejo consiste en la vid, la uva, la viña, el vino, el destilado y la tecnología relacionada con cada uno de estos elementos. Los antedichos temas se prestan a la perfección para entender la configuración vitivinícola transatlántica, que ha encontrado en laEuropa mediterránea su desarrollo e integración en hábitos y costumbres. Aunque se tenga que buscar más al este, en la región del Cáucaso, por sus verdaderos orígenes geográficos, fueron los europeos o descendientes de europeos los que han realizado sus múltiples potencialidades como oficio, profesión, uso del suelo, bebida y símbolo.

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