Vitivinicultura

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CÁTEDRA: ECONOMÍA ALIMENTARIA

TEMA: VITIVINICULTURA

DOCENTE TITULAR: VIRGINIA INSIARTE

JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS: NATALIA GURVICIUS

ALUMNOS: GABRIELA FRANKRAJCH

GABRIELA PEDERNERA

DANIELA POMILLO

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• ÍNDICE
• LA UVA Y LA VID:

•Definición……………………………………………………………………………..3
• Definición según código alimentario (artículos) ……………………………………..3
• Elaboración…………………………………………………………………………....4
• Clasificación de vinos…………………………………………………………………5
• Reseña Histórica………………………………………………………………………6
• Proceso de desarrollo………………………………………………………………….6
• Situación de la vitivinicultura en la Argentina………………………………………..7
• Objetivos generales y específicos……………………………………………………..7

• CONSUMO• Consumo de vinos en el mundo……………………………………………………….7
• Consumo de vinos en Argentina………………………………………………………8
• Salidas de vino para consumo en el país………………………………………………9

• PRODUCCION
• Producción en el mundo……………………………………………………………….9
• Producción en Argentina………………………………………………………………9
• Producción de viñedos por provincia…………………………………………………..9

• MERCADO• Total país superficie plantada con vid según destino de la uva………………………12
• Evolución de los despachos ………………………………….....................................12
• Registro de operaciones……………………………………………………………….13
• Precio promedio ponderado…………………………………………………………..13
• Caen las ventas del mercado interno………………………………………………….14

• EXPORTACIONES
• Exportacionesmundiales…………………………………………………………….14
• Exportaciones del vino Argentino……………………………………………………15
• Junio fue el mes record en exportaciones…………………………………………….15
• Volumen de exportaciones sin mención varietal……………………………………..16
• Volumen de exportaciones de mención varietal……………………………………...16
• Volumen de exportaciones de vinos espumosos……………………………………...17
• Volumen de exportaciones demosto concentrado…………………………………...17
• Evolución interanual de las exportaciones……………………………………………17
• Descripción de las principales variables para cada producto………………………...17
• Evolución interanual de vinos embotellados…………………………………………18
• Evolución interanual de exportaciones de vinos embotellados según principales variables……………………………………………………………………………….. …19

•IMPORTACIONES ………………………………………………………………..20
• Importaciones Argentinas de vinos…………………………………………………..21

• ANALISIS FODA ………………………………………………………………….21
• CONCLUSION……………………………………………......................................21
• ANEXOS…………………………………………………………………………….21

• LA UVA Y LA VID

El vino es una bebida fermentada, proveniente de la uva (Vitis Vinífera), materia prima que seutiliza para obtener todos los vinos que existen. Su punto de origen esta en los viñedos, plantaciones de vides que se efectúan en conjunción armónica del clima, la variedad de uva (cepaje), la altura del terreno y el suelo.
Ese entrelazamiento de factores resulta vital para sus características y cualidades de color, aroma y sabor.
Todo vino de calidad es producido a partir de uvas que maduraronlenta y cuidadosamente, lo que permite que en los hollejos se vayan formando los aromas naturales y típicos de cada cepaje.

• CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO

VINOS Y PRODUCTOS AFINES

-Artículo 1092
Se entiende por Uva para vinos, el fruto fresco, maduro, sano y limpio de la Vitis vinifera L en sus distintas variedades y que una vez cosechado no ha sufrido proceso de fermentación odeshidratación alguno, ni ningún otro que modifique sus propiedades y condiciones naturales.

Los productos derivados de la uva son:
a) Mosto virgen de uva: Es el jugo obtenido por expresión o molienda de la uva fresca, sin hollejos pepitas ni escobajos, en tanto no haya comenzado a fermentar.
b) Mosto de uva en fermentación: Es el...
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