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  • Publicado : 7 de noviembre de 2011
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Nombre del nutrimento | Principales funciones | Fuentes principales | Recomendación diaria | Deficiencias | Exceso |
Vitamina ARetinolRetinal | Interviene en el mantenimiento de los tejidosepiteliales.En el crecimiento, reproducción y visión ( como rodopsina). | Fracción grasa de la leche y derivados hígado, huevo y tejidos animales frutas y verduras. | 1000 Mg Eq | Ceguera nocturnaXerosisxeroftalmiaQueratomalaciaManchas de BiototRetardo en el crecimiento | Aumento de la presión intracranealDolor de cabezaDolor de huesos y musculosConjuntivitisHepatomegaliaDeterioro de lavisiónIrritabilidadFatigaInsomnioPuede ser teratogenica |
Carotenos | Algunos carotenos actúan como antioxidantes y otros dan lugar a retinol | Verduras y frutas de color rojo, naranja y amarillo y en verduras decolor verde | No se describe | No se describe | HipercarotenosisHipercarotenemiaCarotenodermiaRetinopatía |
Vitamina B1Tiamina | Interviene en el metabolismo de hidratos de crabonoActua comocoenzima en diversas reacciones del organismo | Cereales (pericarpio), leguminosas (frijol, lenteja, etc.) hígado, verduras, hojas verdes | 1.5 mg | BeriberiTrastornos en el sistema nervioso ycardiovascular | No es toxica en cantidades habitualesChoque anafilactico |
Vitamina B2riboflavina | Interviene en reacciones de oxidación en el metabolismo energetico | Leche, hojas verdes, pecado, hígado yhuevo | 1.7 mg | Queilitis QueilosisGlositisFotofabia | No es toxica en cantidades habituales |
Vitamina B6PiridoxinaPiridoxalpiridoxamina | Coenzima de aminotransferencias descarboxilacion y otras delmetabolismo de aminoácidos | Tejidos animales, leche y derivados.Aguacate, plátano y oleaginosas | 2.0 mg | Dermatitis seborreicaDepresiónIrritabilidadConvulsionesGlositisRiesgo de enfermedadcardiovascular por hiperhomocisteinemia | Puede ser teratogènica |
Vitamina B12cobalamina | Como coenzima B12 en mutasas | Sintetizada por la flora intestinal, hígado, riñón y carnes magras | 2 Mg |...
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