Xalapa

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (296 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 17 de noviembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Buenas Tardes C. Maricarmen Rivera, le hago llegar el material que vamos a usar para el curso de Cocineros en Xalapa, le agradezco el apoyo que nos esta brindado con los empresariospara cualquier duda o comentario estoy para servirle.
Lista del material que se va a necesitar para curso de cocina:
De acuerdo con el numero de participantes los cuchillos tendríanque ser de preferencia uno por persona incluyendo el del instructor.(cuchillos para cortes de verduras, cuchillo chef,etc)
Tablas para picar 10 de preferencia basándonos en elcódigo de coloración que le corresponda (blanca, verde, azul, amarilla, roja).
Trapos de cocina 15 o 20
Cucharas para cocina 10 (plástico o metal)
Palas de madera 1 (plástico o metal)Volteadores 10
Cacerolas varios tamaños 8 (para cocción de verduras,pasta,guisar, etc.) con tapas
Sartenes para guisar 8 (medianos y grandes)
Guantes para cosas calientesEscurridores medianos y grandes 8
Estufa u hornillas
Mesa de trabajo
Vitafil
Papel Aluminio
Cucharas soperas 10
Tenedores 10
Cuchillos
Topers para oasis de soluciones desinfectantesCepillo para lavar manos o uñas
Sanitas
Gel desinfectante
Toallas de papel para cocina
Termómetros para medir la temperatura análoga o digital uno por persona
Tiras reactivaspara medir el pH
INSUMOS:
Calabaza 1/2kg
Zanahoria 1/2kg
Papa 1/2kg
Chayote 1/2kg
Espinaca 1 manojo
Consomé de pollo
Sal de grano y refinada
Garrafón de agua
Ensalada:Lechuga orejona, sangria, escarola 1pz c/u
Jitomate 1kg
Queso panela 1/2kg
Nuez 1/4kg
Vinagreta:
Miel Frasco chico
Vinagre
Aceite de oliva
Plato fuerte:
Medallones de filete deres 6pz de 120grs c/u
Guarnición:(las verduras se harán a la parrilla)
Berenjena (Agua con sal de grano para desflemar) 2 pz
Calabaza 1/2kg
Limón 1/4
Cebolla cambray 1 manojo
tracking img