Yogurt de zanahoria

INTRODUCCIÓN

El mundo esta en un constante cambio que genera cada vez mas requerimientos de practicidad y bienestar para el ser humano.

Por lo que se ha vuelto unanecesidad el buscar nuevas alternativas de aprovechamiento y consumo de los recursos naturales.

Esta problemática fomenta el interés de profundizar e investigar en la línea alimenticia para eldesarrollo de nuevas alternativas que respondan a estas necesidades.

La zanahoria ha sido base de la alimentación de las familias colombianas a lo largo de la historia ya que su consumo es tradición einvolucra otros aspectos que llevan a las familias a consumirla.

El costo de esta fruta en el mercado es bajo, esto es agradable a los consumidores por consiguiente su consumo es amplio.Industrialización de la zanahoria en la elaboración de yogurt es un proyecto que está enfocado a utilizar un tubérculo que se encontraba olvidado, Teniendo en cuenta que la zanahoria es un producto de la regiónpor lo tanto para el consumidor va hacer algo innovador comprar este producto que brindan practicidad, nutrición y economía.

Planteamiento del problema

La zanahoria es conocida por todos o lamayoría de usuarios que consumimos jugos o ensaladas.

La presencia de un tubérculo conocido como ZANAHORIA.

Sin embargo no sabemos o no conocemos otros usos de la misma y por tal razón noutilizamos todo su potencial vitamínico, ni tampoco su fibra natural.

Es por esto que es necesario implementar nuevos procesos de utilización de este noble tubérculo para conocer y aprovechar susnutrientes y todas sus propiedades alimenticias.
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la zanahoria así como una lista de enlaces a tablas que muestran losdetalles de sus propiedades nutricionales de la zanahoria. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Caloría | 39,40 Kcal |
Grasa | 0,20 g. |... [continua]

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(2013, 01). Yogurt De Zanahoria. BuenasTareas.com. Recuperado 01, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Yogurt-De-Zanahoria/7121144.html

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