Yogurt

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  • Publicado : 28 de abril de 2011
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Receta 1
Ingredientes para 6 yogures:
• Leche entera :1 litro
• Yogurt natural o desnatado: 1 unidad

Preparación:
Tiempo estimado:? 8 horas aproximadamente
• Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
• A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Esimportante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
• Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
• Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toallalimpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
• Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más
• Cuando el yogur está listo desprende un suavearoma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
• Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo
Receta 2
Ingredientes de la receta:
- 1 litro de leche fresca (leche liquida)... Si deseas hacer yogurt light puede usarse leche descremada.
- 1/2 litro de agua.
- 2 tazas deleche en polvo.
- 1 yogurt firme Natural. (Yogurt comercial*)
- Azúcar.(o splenda si el yogurt es light)

Receta Yogurt casero:
1- Empezamos poniendo a hervir el 1/2 litro de agua en una olla cuando el agua hierve se le agregan las dos tazas de leche en polvo... tal como preparamos normalmente esta leche. La dejamos se ponga tibia.

2- Mientras esperamos... en un recipiente apartecalentamos el litro de leche fresca durante 5 minutos sin dejar hervir pero sí bien caliente (a unos 90 grados aprox.) Luego dejamos que se ponga tibia igualmente.

3- Cuando ambas leches estén tibias las unimos y agregamos todo el contenido de un yogurt comercial (que es aproximadamente entre 150 y 180 gr.) cuidando que no queden grumos en la mezcla y aplicamos el azucar al gusto dependiendo de cómode dulce lo queramos.

4- Se envasa en un recipiente de plástico o de vidrio o barro (no metálico) se tapa y se envuelve en un paño.

5- Luego se guarda en el microondas o se puede poner en el horno de la cocina.

6- Se deja ahí durante 8 horas luego se revisa a ver si ha cuajado, si tiene una textura firme o bastante firme ¡esta listo! y se pasa a la nevera para enfriarlo... ya todospodemos disfrutar el rico yogurt casero que hemos preparado.

Receta 3
Ingredientes para Yogurt


COLORANTES
NATURALES LÍQUIDOS









• Amarillos:
Derivados de Raíz de Cúrcuma
Anaranjados:
Derivados de Semillas de Rocú
Azul
Caramelo
Caramelo Pardo
Rojos:
Derivados de Carmín de Cochinilla

SABORES


















••



• Ananá
Banana
Caramelo
Cereza
Chocolate
Ciruelas
Cremas de leche
Dulce de leche
Durazno
Frambuesa
Frutilla
Frutos del Bosque
Leche
Leche Condensada
Limón
Manteca
Manzana
Naranja
Pomelos
Tutti-Frutti
Vainillas
Yoghurt


GOMAS Y GELIFICANTES










• Agar agar
Alginatos
C.M.C.
Carrageninas
Gelatina
Goma garrofín
Goma guarGoma Xantana / Xántica
Pectinas

EDULCORANTES




• Ciclamato de Sodio
Sacarina Sódica
Splenda® (Sucralosa)

CONSERVANTES





• Ácido sórbico
Benzoato de sodio
Natamicina
Sorbato de potasio

VARIOS










• Ácido cítrico
Cacao en Polvo Solubilizado
Citrato de sodio
Dextrosa
Estabilizantes desarrollados
Ethilvainillina...
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