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Carbohidratos
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Son uno de los principales componentes de la alimentación. Estacategoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzimallamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
PROPIEDADES FISICAS
• Líquidos a temperaturaambiente
• Volátiles
• Recien destilados son incoloros o ligeramente amarillentos
• Densidad inferior a la del agua
• Alto índice de refracción
• Muy poco solubles en agua, pero le comunican elaroma
• Solubles en alcohol de alto %
• Soluble en aceites fijos o grasas
Los aceites esenciales se extraen de los tejidos mediante diversos procedimientos físicos y químicos, en función,principalmente de la parte de la planta en la que se encuentre (pétalos, raíces, tallo, ramas, semillas, savia, hojas), así como de la posibilidad de descomponer estos compuestos.
Es importante decirque la obtención siempre conlleva unas modificaciones inevitables de algunos de los compuestos que los forman. A menos que se requieran de estas transformaciones (hidrólisis, ya que en algunos casos sonlas que proporcionan el olor característico), se intenta que las variaciones en los compuestos sean mínimas, desaLos carbohidratos, así como las proteínas y las grasas, son uno de los tresprincipales componentes de los alimentos que brindan energía y otros recursos que el cuerpo humano necesita. Deben ser parte de una dieta saludable para todos los niños, incluso para los niños que tienen...
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