Yucas

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UNIVERSIDAD PANAMERICANA

ESCUELA DE INGENIERIA

PROYECTO DE TÉSIS
PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:
“MAESTRÍA EN DIRECCIÓN DE OPERACIONES”

TEMA

“PROYECTO INTEGRAL DE DESARROLLO PARA RESTAURANTE DE COMIDA YUCATECA EN LA CIUDAD DE MEXICO”

AUTOR:
ROBERTO CARLOS MONTES CÁMARA

MEXICO D.F. 2012

I ASPECTOS GENERALES ………. 3
1 Tema ………………………………. 3
1.1 Planteamiento delProblema…….3
1.2 Objetivos…………………………..5
1.2.1 Objetivo General………………..5
1.2.2 Objetivos Específicos………….5
1.3 Justificación……………………… 7

II HIPÓTESIS Y VARIABLES………. 9
2.1 Hipótesis…………………………...9
2.2 Variables de Investigación……....10
2.3 Variables Independientes……….10
2.4 Variable Dependiente……………10
2.5 Medición de Variables…………... 11

III FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICA. 12
3 MarcoTeórico……………………… 12
3.1 Antecedentes de Investigación….12
3.2 Fundamentación Científica………14
3.3 Marco Conceptual ………………21

IV METODOLOGÍA……………………23
4.1 Métodos de Investigación………...24
4.2 Técnicas e Instrumentos……… 25
4.3 Población y Muestra……………26
4.4 Tamaño de la Muestra…………27

V ASPECTOS ADMIMISTRATIVOS 28
5.1 Cronograma de Actividades……28
5.2 Bibliografía………………………..29

1.1.Planteamiento del Problema

1.1.1. Ubicación del sector donde va a realizar la investigación.

La Delegación Miguel Hidalgo se encuentra en el Distrito Federal, es una de las delegaciones con mayor poder adquisitivo, tiene una extensión de 46.39,9 km², equivalente al 7.8% del área conurbada.

Tiene una población de 372.889 habitantes (0,3% del país), el Distrito Federal posee un total de8.851,.080 habitantes.

1.1.2. Situación Problemática

El estudio de factibilidad para la creación de un Restaurante de comida yucateca, en la Ciudad de México, permite conocer las estructuras actuales que se presentan en cuanto a este tipo de establecimientos en el lugar de estudio, determinando el grado de satisfacción del cliente y las expectativas que tienen sobre la alternativa planteada, encuanto entretenimiento y diversión.

La creación de empresa, requiere de un estudio previo donde se identifiquen los puntos fuertes y débiles, tanto del medio externo como del ambiente interno, esto con el fin de generar estrategias a nivel administrativo, comercial, financiero, de producción y de personal que permitan dirigir la nueva organización por el camino del éxito.

1.1.3. Delimitacióndel Problema

La investigación se encuentra inmersa en el campo de desarrollo empresarial en el área de creación de empresas, en este aspecto la creación de un Restaurante de comida yucateca en la Ciudad de México.

1.1.4. Formulación del Problema
¿Cómo realizar un estudio de factibilidad para la creación de un Restaurante de comida yucateca en la Ciudad de México?

¿Existe un estudio demercado actualmente?

¿Qué beneficio traería consigo la implementación de un Restaurante de comida yucateca?

Este trabajo investigativo se realizará en el Distrito Federal durante el año 2012.
1.2 Objetivos

1.2.1. Objetivo General

Determinar la factibilidad para la creación de un Restaurante de comida yucateca, en el Distrito Federal donde se brinde nuevas alternativas deentretenimiento y variedad en productos y servicios.

1.2.2. Objetivos Específicos

* Hacer un estudio de mercado basado en la observación de los productos, servicios y clientes de la competencia, mediante visitas a estos lugares y encuestas a los habitantes y transeúntes del sector, con el fin de establecer el grado de aceptación de la comida yucateca en el Distrito Federal.

* Conocer elimpacto ambiental que genera la creación del Restaurante de comida yucateca en la Ciudad de México, con el propósito de tomar las medidas correctivas y preventivas necesarias.

* Determinar la infraestructura, los proveedores, los insumos y el personal necesario para el funcionamiento diario del establecimiento, basado en la cuantificación de la demanda.


1.3. Justificación

En el...
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