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PLANTA EXTRACTORA DE ALMIDON DE MANDIOCA

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PROYECTO COMPLETO

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OBJETIVO DEL PROYECTO s t e s e
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El objetivo principal del proyecto es el de industrializarr raíces de mandioca para la
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extracción de almidón, orientado a la demanda de la industria alimenticia,otextil, farmaceutica
r los demás suby otrasindustrias que insumen almidón. Igualmente es el de aprovecharld a t o
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productos como el afrecho y el abono orgánico (cascarilla) que serán utilizadosstotalmente
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en el mercado. De la misma manera el proyecto contempla la necesidad de ayuda y
orientación técnico financiera a los pequeños y medianos agricultores.
La potencia instalada será deaproximadamente 400 toneladas diarias de materia prima,
en turnos de 8 horas, o sea sobre 265 días de trabajo efectivo por año 106.000 toneladas.
Potencia industrial instalada 977 Kwa. - 1094 Hp.

MATERIA PRIMA:

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LA MANDIOCA

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DATOS GENERALES DEL
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- Potencia instalada
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- Consumo de materiaprima
400 toneladas en 24 horas
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- Producción de almidón
+/- 80/90 toneladas en 24 horas
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- Consumo de agua

+/- 30 m3/hora

- Consumo de leña

+/- 1,5 m3/hora

- Vapor necesario

2,5 ton/hora

- Area necesaria para instalaciones

5 hectáreas

- Area de la finca de apoyo

95 hectáreas

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ETIMOLOGIA DE LA MANDIOCA
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El origen de la mandioca es indudablemente sudamericana, con dos orígenes conocidos, uno,
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al noreste del Brasil y el otro al sur de f u
Méjico. La palabra mandioca, proviene del siglo XVI de la
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palabra Tupi/Guarani “Mandióg” que designa d raíz de la planta llamada “Mandú”, los españoles
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modificaron la palabra en 1614por “Maniot” queeposteriormente pasó a llamarse “Mandioca”.
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CARACTERISTICAS BOTANICAS
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La mandioca es primeramente una planta productora de almidón w o r alto valor energético
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y muy bajo tenor de proteína.
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Clasificación taxonómica:

Reino
División
Subdivisión
Clase
Subclase
Orden
FamiliaTribu
Género
Especie

Vegetal
Spermatophyta
Angiospermeae
Dycotiledoneae
Archichlamydeae
Euphorbiales
Euphorbiaceae
Manihotear
Manihot
Esculenta

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Esta clasificación botánica, reúne en la actualidad, segúno r clasificación de Engler (1936)
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a las especies denominadas “M. Utilissima” con altostenor de ácido cianhídrico, utilizada
eexclusivamente para fines industriales o en la alimentación de animales, después de ser
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procesada, y “M. Dulcis” lo que corresponde a una mandioca más dulce, directamente utilizada
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para la alimentación humana. El criterio en que se fundamenta esta división:
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a) MANDIOCA DULCE: menos de 50 miligramos por kilogramo de pulpa.
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b) MANDIOCA LIGERAMENTEAMARGA: 50 a 100 miligramos por kilogramo de pulpa
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e s AMARGA: más de 100 miligramos por kilogramo de pulpa
c) MANDIOCA
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DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA
La mandioca, como cualquier ser vivo, presenta una serie de características morfológicas,
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a través de las cuales se puede caracterizar una determinada variedad.

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HOJA e s e
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