Zona central de chile

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  • Publicado : 27 de marzo de 2011
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Bebidas
En Chile, desde el siglo XVII, la gente se aficionó al consumo de la chicha y el vino, este último conocido en todo el mundo por su aroma, calidad y cuerpo, lo que lo ha llevado a obtener varios premios mundiales.
Otra bebida muy consumida es el pisco chileno, fermentado de los viñedos de las regiones de Atacama y Coquimbo, con una denominación de origen muy problemática con el Perú.Entre las bebidas alcohólicas nacionales, se encuentran:
* El cola de mono, sobre todo en época navideña,
* El jote,
* El pajarete,
* La piscola, también llamada combinado nacional, que incluso tiene un día en su conmemoración (8 de febrero),
* El serena libre,
* El terremoto,
* La vaina chilena.
En la zona sur se encuentran:
* El licor de oro, que se produce enChiloé,
* El muday, de origen mapuche, y
* El murtado.
En la zona norte hay una variedad de bebidas (como los aperitivos mango y papaya sour) y batidos (guayaba, mango y maracuyá, entre otros) en base a frutas tropicales.
También hay bebidas dulces no alcohólicas de consumo popular, como el típico mote con huesillo, el batido de piña, los camotes en almíbar, la macedonia, el plátano conleche y el ponche de fruta.

Bebidas alcohólicas: Chicha - Jote - Navegado - Pisco chileno - Terremoto - Vino pipeño
Panes y Masas: Empanada - Hallulla - Marraqueta - Sopaipillas - Tortillas de rescoldo
Salsas: Chancho en piedra - Pebre
Sopas: Cazuela - Chupe carbonada
Carnes: Anticucho - Arrollado huaso - Asado - Asado al palo - Bistec a lo pobre - Charquicán - Chorrillana - Empanada - Pastelde choclo - Pantrucas - Porotos con riendas
Pescados, mariscos y algas Cochayuyo - Congrio frito - Luche - Machas a la parmesana - Mariscal - Paila marina
Sándwiches: Chacarero - Sándwich Barros Jarpa - Sándwich Barros Luco
Comida precolombina: Charqui - Humita
Comida Chilota: Chapalele - Curanto - Milcao
Refrescos: Mote con huesillos
El pisco chileno es una bebida alcohólica de la familiade los brandy, perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas. Sólo se produce en la region de atacama y la region de coquimbo de chile
Bebidas populares derivadas del vino tradicional
A pesar de la gran calidad que Chile maneja en cuanto a la obtención de vinos, la cultura apreciativa recién ha tomado fuerza a inicios del siglo XXI, en gran medida al auge económico del país que permitió lallegada de buenos mostos al consumo masivo. Anteriormente la clase media y baja consumían vinos de baja calidad o de poco trabajo, por lo que había una tendencia a realizar mezclas, que con el pasar del tiempo han adoptado nombres propios y que el folclore nacional ha preservado junto a la imagen del huaso campesino asiduo a la bebida, como ejemplos tenemos:
* Terremoto: vino blanco conhelado de piña y fernet.
* Tsunami o Maremoto: variante del "Terremoto" donde el fernet es reemplazado por licor de menta.
* Tropical: Mezcla de vino blanco con bebida de piña.
* Navegado: algunos llaman así al vino tinto "chambreao'" (entibiado) (del francés chambré) con cáscara o torrejas de naranja en el recipiente. A otra versión se le echa azúcar, canela, clavo de olor y torrejas finasde naranja, entibiándolo al baño María. Otros dan esta denominación a los vinos que eran llevados en las barcas por las islas del archipiélago de Chiloé para su comercio.
* Borgoña de fruta: Vino tinto mezclado con fruta trozada (generalmente fresas o duraznos, o chirimoyas), azúcar y hielo. La versión con vino blanco se llama Cleri o Clery. Bebida típica de verano.
* El melón con vino:Vino blanco escanciado en un melón abierto en uno de sus extremos y sin pepitas. Se le puede agregar un poco de azúcar y hielo. Si después de bebido el vino con una cañita o popote se consume la pulpa, se transforma en un postre.
* Pipeño : Como su nombre lo indica es el vino sin procesar proveniente de una pipa (barrica).
* Chupilca: es una variante alcohólica del original llamado ulpo,...
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