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Páginas: 2 (261 palabras) Publicado: 12 de octubre de 2012
PLANTA PROCESADORA DE CHOCOLATE
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
1. Se pesa la cantidad de azúcar granulada deseada y luego se coloca en una maquina demolienda
2. Al mismo tiempo, se pesa cierta cantidad de cacao limpio y de masa de cacao, para luego ser colocados en un recipiente para ser diluidos.
3.Azúcar molida es mezclada junto con la mantequilla de cacao diluida en una maquina mezcladora. Además los saborizantes, el cacao en polvo y la leche enpolvo son añadidos a la mezcladora para lograr una mezcla homogénea.
4. Esta mezcla es puesta dentro de una maquina de 5 rodillos y es molida hasta obtenerun polvo fino.
5. El polvo obtenido se envía a través de una bomba de dos capas al equipo de refinería, donde se le añaden aceita de palma y massaborizantes. En este proceso la mezcla toma el sabor a chocolate.
6. Cuando el chocolate es sacado del equipo de refinería, este se encuentra de una formapastosa y es bombeado hacia un tanque que o almacena. Luego el chocolate es procesado en el tipo que se desea, por ejemplo, recubierto de maní.
7. La pastade chocolate es inyectada hacia unos moldes por la maquina rellenadora.
8. El chocolate es pasado rápidamente a la cabina de enfriamiento a través deun transportador de enfriamiento y luego el chocolate es moldeado.
9. El chocolate moldeado es enviado hacia la maquina envolvedora automática para suenvoltura.
10. Finalmente el chocolate envuelto es enviado a la mesa empaquetadora para ser empaquetados manualmente en cajas.

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