A&b-concierge

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División A&B
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Definición: Es la división encargada de la prestación de los servicios de comida y bebidas en restaurantes, habitaciones, bares y salones dentro de hotel, conapego a las políticas y estándares predetermine por el manual de estándares corporativo.

Objetivo de la División: Proveer servicio de alimentos y bebidas a todos nuestros huéspedes siemprerespetando los estándares de la compañía.

Objetivo Practicas: Aprender en general la operación de esta división, así como procedimientos en la organización, preparación y manejo de alimentos y bebidasen todas sus dimensiones tales como Buffet, Restaurantes a la Carta, Room Services y Bares, los cuales componen la operación normal de la división, así como también en eventos para grupo o cenasrománticas.

Habilidades Adquiridas por Departamento:

1. Chef Ejecutivo (Cocina):

➢ Presentación de Alimentos según estándar y servicio (Buffet, Menú Establecido etc.)

➢Procedimiento de preparación de comida según cada cocina (Cocina Fría, Cocina Caliente & Pastelería

➢ Calidad de los alimentos.

➢ Procedimiento de limpieza y desinfección de alimentos.

2.Gerente del Centro de Convenciones:

➢ Canalización de requerimientos de grupos en casa.

➢ Capacidad de cuantos servicios se pueden dar en cada centro de consumo, todo de acuerdo al tipo deevento de que valla a realizar.

3. Restaurantes & Bares:

➢ Preparación de Bebidas de acuerdo a cada centro de consumo.

➢ Canalización de quejas en restaurantes, y maneras de podermitigar la queja en el momento, haciendo uso de las opciones que se tienen a la mano.

➢ Asignación de mesas en restaurantes de acuerdo a la operación y estación de cada mesero.

➢Supervisión de personal en restaurantes, meseros, garroteros y cocineros.

➢ Requisición de producto terminado en bares.

➢ Estándares de presentación de bebidas.

➢ Fraseología en Bares &...
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