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Chiles
 en
 Nogada
 

  6
 porciones
  Tiempo
 de
 preparación:
 50
 minutos
  Tiempo
 de
 cocción:
 35
 minutos
 
  Ingredientes:
  6 chiles
 poblanos,
 asados,
 pelados,
 sin
 semillas
 y
  abiertos
 para
 rellenar
  1
 granada
 roja,
 solo
 las
 semillas
  4
 ramitas
 de
 perejil para
 decorar
  Para
 el
 relleno:
  2
 cucharadas
 de
 aceite
 de
 oliva
  150
 gr.
 de
 carne
 de
 puerco
 molida
  150
 gr.
 de carne
 de
 res
 molida
  ½
 cebolla
 mediana,
 picada
 finamente
  2
 dientes
 de
 ajo,
 picados
 finamente
  1
 taza
 de
 jitomates
 picados  2
 cucharadas
 de
 perejil
 picado
  1
 manzana
 verde,
 pelada
 y
 cortada
 en
 cubos
 de
 1
 cm.
  1
 plátano
 macho,
 pelado
 y cortado
 en
 cubos
  3
 cucharadas
 de
 pasitas,
 remojadas
 en
 2
 cucharadas
 de
 jerez
  3
 cucharadas
 de
 almendras
 fileteadas
  ½ cucharadita
 de
 canela
 molida
  Sal
  Pimienta
 negra
 recién
 molida
  Para
 la
 nogada:
  1
 taza
 (110
 gr.)
 de
 nueces
 de
 castilla
  ½ taza
 de
 leche
  ½
 taza
 de
 crema
 espesa
  100
 gr.
 de
 queso
 crema
  2
 cucharadas
 de
 azúcar
  1
 pizca
 de
 sal
 
 Preparación:
  1. Para
 la
 nogada,
 poner
 las
 nueces
 en
 un
 procesador
 de
 alimentos
 o
 en
 una
 licuadora
 y
  molerlas
 junto
 con
 la leche,
 la
 crema,
 queso
 crema,
 azúcar
 y
 sal.
 Pasarla
 a
 un
 tazón
 y
  reservarla
 en
 el
 refrigerador
 hasta
 el
 momento...
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