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11. Higiene de los alimentos.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene alimentaria
comprende todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria
de losalimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son
propias, con especial atención al contenido nutricional.
La higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la
manipulación delos alimentos de origen vegetal, la cría, alimentación,
comercialización y sacrificio de los animales así como todos los procesos
sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humanolleguen
a los alimentos.
La contaminación de alimentos se produce desde diferentes fuentes así: el
aire, el agua, el suelo, los seres humanos, los animales y demás seres vivos.
No todos losmicroorganismos que contaminan los alimentos crudos tienen la
misma importancia sanitaria, unos se denominan microorganismos alterantes
y los demás se denominan microorganismos patógenos.
En la escuelaLa tienda escolar es el lugar de la escuela donde niños, niñas y maestros
compran diariamente las onces o merienda. Al igual
que la cocina de nuestra casa debe mantenerse siempre
limpia y enorden, para evitar la contaminación de los
alimentos que allí se almacenan y preparan.
En la vivienda
La preparación de los alimentos en la vivienda, también requieren
cuidados especiales por parte delas personas implicadas.
La limpieza empieza por las personas que van a manipular los alimentos,
y en orden de prioridad sigue la cocina con sus estantes, alacenas,
electrodomésticos, recipientes yloza. Estos cuidados garantizan que los
alimentos estén libres de contaminación.
Algunas normas importantes a tener en cuenta:
Escoger alimentos cuyo tratamiento previo garantice que son seguros(que
su manipulación se haya basado en las indicaciones expuestas).
Preparar los alimentos con agua hervida.
Lavar y desinfectar las frutas y verduras.
Antes de abrir un enlatado leer su fecha de...
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