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  • Publicado : 21 de agosto de 2012
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1.-Es responsabilidad de la enfermera:
a) conocer la dieta de cada paciente hospitalizado.
b) prescribir la dieta previo, estudio de la patología del paciente.
c) lograr que el paciente acepte los cambios alimentarios que supone la dieta.
d) realizar controles metabólicos de los efectos de la dieta en el paciente.
e) A y B son verdaderas.
2.- Los hidratos de carbohono tienen importanciapara la salud por:
a) fuente de energía.
b) ahorradores de proteína.
c) poder de saciedad.
d) síntesis histica.
e) A y B son verdaderas.
3.- El acido linoleico es:
a) un acido graso monoinstaurado.
b) un acido graso poliinsaturado.
c) un tipo de acido graso sin dobles enlaces.
d) una grasa animal.
e) ninguna afirmación es verdadera.
4.- De los siguientes aminoácidos cual no es esencial.a) histidina.
b) isoleucina
c) metionina.
d) ninguna afirmación es verdadera.
5.- Los triglicéridos de cadena media (MCT), en cuanto a su absorción:
a) no siguen las vías linfáticas.
b) es más difícil que en los de cadena larga.
c) precisan sales biliares.
e) ninguna afirmación es verdadera.
6.- Son importantes de vitamina A los siguientes alimentos:
a) legumbres
b) hígado y verdurasverdes.
c) aceite vegetales y animales.
d) levaduras y germen de trigo.
e) tubérculos y frutas.
7.- La cantidad de mililitros de agua por cada caloría ingerida, requeridos para reponer las pérdidas diarias, es de:
a) 100 ml.
b) 0.5 ml.
c) 1 ml.
d) 50 ml.
e) ninguna afirmación.
8.- Las frutas más importantes de flúor para el organismo son:
a) vísceras.
b) pescados.
c) verduras verdes.d) agua.
e) sal tratada.
9) La leche y sus derivados son fuentes importantes de:
a) calcio.
b) fosforo.
c) sodio.
d) magnesio.
e) A, B y C son verdaderas.
10.- Para lograr el equilibrio alimentario es necesario aportar 5 raciones al día ¿de qué grupo de alimentos?
a) lácteos.
b) cereales.
C frutas.
d) verduras.
e) grasas.
11.- ¿Cuál de los siguientes alimentos no contienen gluten?a) pan integral.
b) macarrones.
c) copos de avena.
d) empanadillas.
e) palomitas.
12.- La zanahoria por su contenido en glúcidos pertenece al grupo de vegetales de:
a) 5%.
b) 10%.
c) 15%.
d) 20%.
e) 25%.
13.-El pan integral presenta una serie de ventajas sobre el blanco, entre las que incluyen:
a) Aportar gran cantidad de fibra.
b) Aportar más cantidad de energía.
c) Al contenermenos grasa no hay encarnamiento.
d) Es más panificable.
e) Todas las afirmaciones son verdaderas.
14.- Existen algunos gérmenes que son con frecuencia productores de toxiinfecciones alimentarias. Entre ellos podemos citar:
a) Staphylococcus aureus.
b) Salmonella.
c) Bacilo botulínico.
d) Los tres anteriores.
e) Ninguno de ellos.
15.- Cual es el requerimiento calórico aproximado, expresadoen Kcal. para un varón adulto de 168 cm de talla, 70 km. de peso y con una tasa de actividad de 500 kcal.
a) 1800 Kcal.
b) 2200kcal.
c) 2400 Kcal.
d) 2500 Kcal.
e) nos faltan datos para poder calcularlo.
16.- Son parámetros para evaluar el estado tradicional:
a) perímetro cefálico y albumina.
b) pliegue de tríceps y triglicéridos.
c) perímetro braquial y transferrina.
d) creatinina yperímetro torácico.
e) todas las afirmaciones son verdaderas.
17.- Cual de los siguientes menú es más correcto para un diabético.
a) macarrones, pollo, asado, manzana.
b) sopa de verduras, pescado rebosado y piña en almíbar.
c) lentejas, salmón al horno, y flan de vainilla.
d) ensalada de lechuga, croquetas de jamón y queso.
e) ninguno de ellos.
18.- Cual de los siguientes alimentos deberegistrarse en caso de hiperuricemia.
a) lentejas.
b) viseras.
c) café y té cargado.
d) a y b.
e) a, b y c.
19.- Un recién nacido es diagnosticado de fenilcetonuria. La lactancia deberá realizarse con:
a) leche materna.
b) leche adaptada.
c) leche de vaca.
d) leche para recién nacido pretermino.
e) ninguna de ellas.
20.- Un paciente obeso sometido a dieta cetogenica acude a comer a un...
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