T ESPE 033049
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS B1, B2, G1 Y G2
PRESENTES EN HARINA DE MAÍZ DEL SECTOR
TUMBACO MEDIANTE EL USO DE COLUMNAS DE
INMUNOAFINIDAD (IAC) Y CROMATOGRAFÍA
LÍQUIDA DE ALTA EFICIENCIA (HPLC)
Previa a la obtención del Título de:
INGENIERA EN BIOTECNOLOGÍA
ELABORADO POR:
MARÍA JOSÉ VALLEJOLÓPEZ
SANGOLQUÍ, 9 DE ENERO DEL 2012
i
HOJA DE LEGALIZACIÓN DE FIRMAS
ELABORADO POR
____________________________
María José Vallejo López
COORDINADOR DE LA CARRERA
____________________________
Ing. Tatiana Paéz
Sangolquí, 9 de enero del 2012
ii
CERTIFICACIÓN
Certifico que el presente trabajo fue realizado en su totalidad por la Srta. María José
Vallejo López como requerimiento parcial a laobtención del título de Ingeniera en
Biotecnología
9 de enero del 2012
_________________________
Fecha
_____________________________
B.Sc Karina Ponce
___________________________
Dra. Blanca Naranjo
iii
DEDICATORIA
A la memoria de mis abuelitos: Emma Lucila Mayorga† (2002) y Angel Polivio López†
(2011), por su amor incondicional y sabio ejemplo. Mi amor perdura a pesar de la
distancia. Nolos he olvidado, todos los días los recuerdo, espero se sientan orgullosos
de mi. Siempre los extrañaré.
María José Vallejo López
iv
AGRADECIMIENTO
Tengo una lista extensa de agradecimientos: en primer lugar quiero agradecer a Dios
porque sin él, nada soy. A mi mami, Lupita quien es mi apoyo constante, mi confidente
simplemente mi mejor amiga. A mi papi, Numa René, mi fan número uno, el pilarde mi
vida, la paz en medio de mis tormentas. A ellos solo puedo decirles Dios le pague por su
amor sin límites, espero no haberlos defraudado. A mi hermano Vinicio, por cuidarme,
quererme y creer siempre en mí. A Pablo Andrés, amor de mi vida, compañero de metas
y sueños, aliciente inquebrantable. Gracias por estar siempre a mi lado y construir
juntos nuestra historia.
Agradezco también a: laAgencia Ecuatoriana del Aseguramiento de la Calidad del
Agro (AGROCALIDAD) por la oportunidad brindada para desarrollar este trabajo en el
laboratorio de Inocuidad Alimentaria. A la directora y codirectora de esta investigación,
BSc. Karina Ponce y Dra. Blanca Naranjo, por su valiosa orientación y apoyo para la
conclusión de la misma. A la Escuela Politécnica del Ejército, a mis maestros, a mismaravillosas amigas (Lita, Nidiecilla, Ana B, Ana K, Stephy y Priss), al personal de
AGROCALIDAD y a todas las personas que en el transcurso de estos 5 años han
formado parte de mi vida y me han ayudado a formarme como una buena profesional
pero sobretodo como un buen ser humano.
María José Vallejo López
v
Índice de Contenido
CERTIFICACIÓN...................................................................................................... iii
DEDICATORIA ......................................................................................................... iv
AGRADECIMIENTO ...................................................................................................v
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN ............................................................................... A
1.1Formulación del problema .............................................................................. A
1.2
Justificación del problema .............................................................................. A
1.3
Objetivos de la investigación .......................................................................... B
1.3.1
Objetivo Principal................................................................................... B
1.3.2
Objetivos Específico ............................................................................... B
1.4
Marco Teórico ................................................................................................ C
1.4.1
Antecedentes ........................................................................................... C
1.4.2...
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