2 Identificar Los Principales Microorganismos Que Pueden Contaminar Los Alimentos ensayos y trabajos de investigación

Materia: Microbiología Nombre del alumno: Velia Rodríguez Crecimiento y características de los microorganismos que contaminan los alimentos Objetivos. * Conocer las características de los microorganismos y cuáles son los factores óptimos para su reproducción. * Poder determinar que cuidados podemos tener al estar manipulando los alimentos para que no tengan alguna contaminación a causa de bacterias. * Conocer los diferentes métodos que existen para evitar, eliminar y detener...

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QUÉ ES UN ALIMENTO CONTAMINADO? • Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen. • No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento seencuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto) • La contaminación ni se nota ni se ve. • Gracias a los controles que se realizan...

1315  Palabras | 6  Páginas

anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano . TIPOS DE CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA CONTAMINACIÓN Física CONTAMINACIÓN QUÍMICA CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos. Los riesgos biológicos presentan ciertas particularidades respecto a otros tipos de riesgos:  Los microorganismos una vez que han contaminado el alimento, tienen además la capacidad para crecer en él.  Pueden constituir una...

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o Intoxicaciones Producidos por alimentos contaminados INFECCIONES Salmonella ssp Listeria monocytogenes Estafilicoco Botulismo Escherichia coli Botulismo: El botulismo es una intoxicación causada por la toxina botulínica, una neurotoxina bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum. La vía de intoxicación es generalmente alimentaria por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, o puede ser vía de contaminación a través...

1467  Palabras | 6  Páginas

Los ALIMENTOS pueden estar contaminados por BACTERIAS patógenas, VIRUS y TOXINAS producidas por microorganismos. La preparación de los alimentos, con una adecuada cocción e higiene, elimina la mayoría de las bacterias y los virus. Sin embargo, las toxinas producidas por los contaminantes pueden no ser tan lábiles al calor y algunas no serán eliminadas durante la cocción. Los agentes patógenos de los alimentos son la principal causa de ENFERMEDAD y MUERTE. Produce Infección Gastrointestinal. Es...

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Microorganismos en los Alimentos: Agentes útil:  Penicillum roqueforti. Agentes de Deterioro:  Bacterias Lipolíticas. Agentes Patógenos:  Clostridium botulinum.  Escherichia coli. Ejemplo: Proceso Tecnológico a los Que se puede someter Un alimento con la ayuda de Agentes útil y Agente de Deterioro: FERMENTACIÓN. La fermentación es un proceso que implica el uso de microorganismos que llevan a cabo transformaciones de la materia prima donde intervienen enzimas...

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Alimento contaminado. Definición Es todo alimento que contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre o a los animales. Tipos de contaminación Biológica Se produce por microorganismos (seres vivos) y los productos metabólicos que elaboran. Los microorganismos que contaminan los alimentos pueden ser: Bacterias: Salmonellas, Estafilococos, Clostridios, Coliformes. Virus. Mohos. Toxinas bacterianas contaminantes...

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MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA MINERA Extracción de metales y ambiente Mediante la minería se obtienen productos que, en su mayoría, son esenciales para la subsistencia de la humanidad. Uno de los metales cuyo uso intensivo por la humanidad lleva más de 4000 años es el cobre, que tiene múltiples aplicaciones, principalmente como conductor eléctrico. Sin embargo, si la extracción de metales se desarrolla sin las medidas de control adecuadas, puede tener un impacto negativo en el ambiente y...

703  Palabras | 3  Páginas

CONTAMINANTES EN ALIMENTOS • Son compuestos que un momento dado podrían poner en peligro la salud del consumidor • Los contaminantes pueden ser muy variados: - Plaguicidas - Metales tóxicos - Elementos radioactivos - Antibióticos - Hormonas - Microorganismos PLAGUICIDAS Son sustancias químicas cuya finalidad es la de proteger al hombre de enfermedades causadas por vectores o bien para mejorar la producción de alimentos, por medio de: • Herbicidas • Fungicidas • Rodenticidas • Molusquicidas ...

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Universidad Autónoma de Sinaloa Facultad de Ciencias Químico-Biológicas Microbiología Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz “Salmonella como contaminante en los alimentos” Beltrán Rosas Cesar Omar Canizalez Juárez Rogelio Manuel Gámez Bayardo Sergio Juárez Sagaste Betzavel López Lozoya Laura Cristina 3-03 Culiacán Rosales, Sinaloa, México, a 9 de diciembre del 2011 Introducción La salmonella son bacilos, Gram negativos, aero-anaerobios facultativos, pertenecientes a la familia Enterobacteriaceace...

1488  Palabras | 6  Páginas

Objetos extraños en alimentos Fuente: CONSUMER www.consumer.es Fecha: 24 de Febrero de 2011 Autor: MAITE PELAYO Los alimentos pueden contener contaminantes físicos como cristales, tornillos o trozos de plástico, que comprometen la seguridad de su consumo A diferencia de contaminantes como los químicos y los microbiológicos, la contaminación física es macroscópica, es decir, en la mayoría de los casos se aprecia a simple vista. Sin embargo, no por ello deja de ser una contaminación alimentaria...

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Septiembre 2001 Productos para desinfectar agua y alimentos Las frutas, las verduras y el agua se contaminan fácilmente debido a la acción de los microorganismos que se encuentran en la tierra, el agua y el aire. Actualmente existen diversos productos desinfectantes para eliminar bacterias, sin embargo, sólo algunos destruyen quistes y ninguno logra aniquilar los huevecillos. Algunas de las bacterias que pueden estar presentes en los alimentos y en el agua son las coliformes (por ejemplo listeria...

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__________________________________________________________________ Microorganismos asociados a los alimentos Amaro Díaz, Mariliz, Adams Ayala, Yonuellie M. Profesor Aramis A. Villafañe ________________________________________________________________________________________________________ Resumen Los microbios son formas de vidas diminutas en el que pueden resultar beneficiosos o perjudiciales para la salud del ser humano. Estos pueden degradar o descomponer alimentos para la obtención de la materia orgánica así...

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PRINCIPALES CONTAMINANTES. Para hablar de los principales contaminantes de nuestro habitat y medio ambiente, debemos ordenar el tema, ya que es muy amplia la gama de elementos que se puede considerar que están afectando el natural ciclo de la vida en el Planeta tanto en el aire que respiramos, el agua que bebemos y los alimentos que consumimos como necesidades primarias de los seres humanos. La contaminación del aire se produce por la descarga de diferentes manera, de gases tóxicos para...

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BIODIVERSIDAD* -ALIMENTOS CONTAMINADOS- QFB. Norma Moctezuma Ramírez Alumna: Martha Alicia González Balderas Alimentos Contaminados Como todos sabemos son considerados como alimentos contaminados todos aquellos que se venden en la calle y que en muchas ocasiones no cumplen con las normas de sanidad establecidas por la Secretaría de Salubridad y Asistencia (SSA). En ésta sociedad tan ocupada en la que vivimos no nos da mucho tiempo para dedicarle a nuestros alimentos la atención necesaria...

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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Programa 155445 – SENA VIRTUAL. Tutor Virtual: Realizado por: Jaime A. Hernández Londoño. William A Reynoso Mantilla B.R.A. Cel 310 442 8364 Cel: 3156 7 22 5889 Semana 2 del 8 al 13 de Febrero del 2010. ACTIVIDAD 1 UNIDAD 2 1. Como se clasifican los microorganismos? Los microorganismos se clasifican en dos grupos los procariontes y los eucariontes constituido por una sola célula o agregados celulares simples es...

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MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ASPECTOS GENERALES DE LOS MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS 1. QUE TIPOS DE MICROORGANISMOS SE PUEDEN ENCONTRAR EN LOS ALIMENTOS, INDISTINTAMENTE DEL PAPEL QUE CUMPLEN EN EL MISMO? Puede encontrarse cualquier tipo de microorganismos, dependiendo del alimento, su composición original o tratamiento, pudiéndose encontrar microorganismos patógenos o no patógenos como los incorporados al alimento como parte de su normal proceso de elaboración. 2. CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS...

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Determinación de microorganismos indicadores en alimentos Informe de Trabajo Práctico N°2 Microbiología de los Alimentos Universidad Nacional de Quilmes Canepa Romina, Negrillo Dante, Ragonese Veronica, Vitale Pablo. Mayo, 2013 Resumen La detección en el laboratorio de los microorganismos patógenos puede ser muy complicada, muy lenta y/o muy costosa para determinaciones rutinarias. Tales dificultades han determinado la amplia utilización de grupos (o especies) de microorganismos “indicadores”...

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ESTE MODULO TIENE COMO PRINCIPAL FIN DAR A CONOCER LOS DIFERENTES TIPOS DE CONTAMINACION QUE SE PUEDEN DAR A LA HORA DE PREPARAR, DISRIBUIR, ALMACENAR…… Google Docs para Empresas Suba y Comparta Archivos Online con su Equipo. ¡Prueba Gratis! Google.com/Apps/DocsEnlaces patrocinados CONVIRTIENDO EL ALIMENTO EN UNA FUENTE DE ENFERMEDADES QUE SE PUEDEN TRANSMITIR AL CONSUMIRSE. VOLVIENDOSE ASI UN GRAN PELIGRO PARA LA SALUD PUBLICA. El comer es una de las actividades individuales...

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CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES CONTAMINANTES EN LOS ALIMENTOS   Se considera contaminante toda materia, sustancia, energía, organismo vivo o sus derivados que al incorporarse a los componentes del ambiente, alteran sus características y obstaculizan el disfrute de la naturaleza, dañando los bienes o perjudicando la salud de las personas, animales o plantas.   En los alimentos encontramos 3 tipos de contaminación que afectan directa e indirectamente los alimentos, estos son:   1  AGENTES  FÍSICOS:...

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-MICROORGANISMOS CONTAMINANTES EN CARNICOS Y PRODUCTOS CARNICOS * Alteración microbiana Los microorganismos que alteran la carne pueden tener acceso a la misma por infección del animal vivo (infección endógena) o por contaminación de la carne postmortem (infección exógena). Los microorganismos que pueden alterar la carne pueden llegar por infección del animal vivo (endógena) o por contaminación postmorten (exógena).En el ser humano pueden causar algunas enfermedades como son: Antrax Bacillusanthracis...

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 Principales Contaminantes del Agua, Aire y Suelo. Objetivo: Entender la gravedad de la contaminación estos días de el aire, suelo y agua que actualmente vivimos día a día, saber las razones y los porqués de cada uno de estos problemas ambientales así como investigar para una solución que pueda ayudarnos a disminuir sus consecuencias. Cada una de estos problemas tiene sus propias características y su propia causa, lo que se busca hacer con este tipo de investigaciones es estar más informados...

811  Palabras | 4  Páginas

nutricionales y de crecimiento……Virulencia… Frecuencia Patogenia Vías de transmisión del alimento Principales alimentos implicados Recomendaciones para minimizar los riesgos de contagio en la población general Técnicas para la detección de Escherichia coli en alimentos Noticia sobre Escherichia Coli en España Conclusiones. Bibliografía. Introducción Los microorganismos son seres vivos microscópicos capaces de desarrollarse y multiplicarse en un medio que reúna...

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“Uso de microorganismos en alimentos probióticos” Introducción En la actualidad los avances tecnológicos han permitido que la biotecnología se desarrolle de gran manera, lográndose la elaboración de alimentos funcionales, los cuales su principal importancia es beneficiar al consumidor, lo que se realiza a través de microorganismos. Dentro de los alimentos funcionales, esta la elaboración de alimentos que aporten efectos beneficiosos para la salud. Es así como los “probióticos” han tomado...

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Microorganismos presentes en los alimentos Los microorganismos, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados. Se habla de cómo evitar su presencia, de sus consecuencias sanitarias y socioeconómicas, pero a menudo no se conocen lo suficiente. Este resumen trata de los microorganismos que afectan a los alimentos y además son transmitidos al momento de su consumo, provocando distintas patologías en el ser humano. Dependiendo del tipo de alimento es el micro...

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 Los alimentos frescos son una fuente potencial de enfermedades alimentarias, pues dado a que su consumo muchas veces es en crudo, sin prestarse la oportunidad del control o eliminación eficaz de patógenos antes de ser consumidos. Los microorganismos asociados la contaminación de estos puede verse influenciada por varios factores como: En el campo Uso de estiércol como fertilizante Uso de agua contaminada o no potable Equipos de cultivo contaminados Presencia de animales en los campos ...

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Microorganismos importantes en los alimentos. *Mohos: Son importantes en los alimentos, ya que pueden crecer en condiciones que muchas bacterias no pueden hacerlo como pH bajo, actividad de agua baja, y presión osmótica alta. Son microorganismos importantes para la descomposición, pueden producir micotoxinas, que han sido relacionadas con la intoxicación originada en el alimento; algunas de ellas son carcinógenas o mutágenas y producen patologías específicas, como toxicidad hepática o renal. ...

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Microorganismos para eliminar contaminantes Los microorganismos son capaces de utilizar una gran variedad desustancias orgánicas naturales o sintéticas como fuente de nutrientes y energía, detergentes, pesticidas, petróleo, disolventes. La biodegradación es el proceso natural por el cual los microorganismos degradan o alteran moléculas orgánicas transformándolas en moléculas más pequeñas y no tóxicas. Sin embargo, este proceso es muy lento y puede acelerarse introduciendo determinadas bacterias...

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PRINCIPALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Si bien las enfermedades transmitidas por los alimentos(E.T.A.) pueden ser causadas por contaminantes biológicos, físicos, químicos o radiactivos, generalmente predomina el origen bacteriano, causante de la mayoría de los brotes de enfermedades de origen alimentario. La obtención y preparación de alimentos sanos, nutritivos e inocuos es una de las grandes preocupaciones a nivel mundial. Hay varios factores que parecerían contribuir al aumento...

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TEMA: PRICIPALES CONTAMINANTES LA CONTAMINACION La contaminación es una alteración de un medio al introducir un contaminante en él, y así destruyendo un ecosistema causando daño a los habitantes que viven en el mismo. Dicho contaminante pueden ser sustancias químicas, o bien, también puede en forma de energía. Puede tener consecuencias fatales para el medio en el que se presenta; generalmente este problema es provocado por las actividades del ser humano al cual se le puede llamar como impacto...

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INTRODUCCION Realmente hay muchos contaminantes que cada vez deterioran más nuestro planeta y sus zonas aledañas, dentro de los principales contaminantes que actualmente se producen tenemos los derivados del petróleo, basura espacial, desperdicios tóxicos, contaminación sónica, entre muchos otros contaminantes que actualmente deterioran el medio ambiente. Hoy en día existen muchos contaminantes que están deteriorando el ambiente y nuestro entorno algunos de ellos son: * Derivados del petróleo ...

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CARACTERISITICAS DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS Jesus Ignacio Tanino Gutiérrez Sergio Diaz Almanza MICROBIOS EN ALIMENTOS BACTERIA LEVADURA MOHOS VIRUS IMPORTANCIA EN ALIMENTOS Causan enfermedades Deterioro alimenticio Productos alimenticios Ingredientes Causan enfermedades Bacterias Mohos Virus Deterioro alimenticio Bacterias Mohos Levaduras Productos alimenticios MOO seguros o grado alimenticio Bacterias Mohos Levaduras CLASIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS MÉTODOS PARA...

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Los alimentos se descomponen y se pudren por dos tipos de causas: por fenómenos vitales o por fenómenos no vitales. Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Los enzimas son compuestos de tipo biológico gracias a las cuales se catalizan reacciones químicas específicas. Los microorganismos y las enzimas producen la descomposición...

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ALIMENTOS CONTAMINADOS: LA MELAMINA Noticia de referencia: “El Gobierno chino reconoce su responsabilidad en el escándalo de la leche contaminada”. Diario El Mundo, 18 de noviembre de 2008. MOTIVACIÓN PERSONAL HACIA EL TEMA He elegido realizar este trabajo sobre un tema que, aunque quizás a día de hoy no sea de demasiada actualidad, me parece muy interesante y muy importante para todos nosotros. Me voy a centrar en el tema de los alimentos contaminados, y para ello he elegido una...

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ACTIVIDAD ACUOSA El agua es un elemento indispensable para la vida, incluida la de los microorganismos, cuanto mayor sea el contenido en agua de un alimento más fácil será que crezcan en él los gérmenes, contaminándolo y alterándolo. Los alimentos con bajo contenido en agua como las legumbres secas, el aceite, la leche en polvo, o el bacalao en salazón no son adecuados para el crecimiento de microorganismos y por ello no se alteran por crecimiento bacteriano. Actividad de agua (aw): Se denomina...

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PRINCIPALES CONTAMINANTES DEL AGUA EN MÉXICO Los contaminantes del agua se clasifican en dos categorías: Inorgánicos y orgánicos. Los inorgánicos son esos que contienen sustancias químicas peligrosas, como el plomo. Los orgánicos son desechos producidos por seres vivos, como cáscaras de plátano o restos de un ser vivo. Estos desechos llegan al agua y atraen bacterias que llegan con la intención de consumir los desechos, y las bacterias se reproducen con mucha rapidez, contaminando gran parte...

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UNIDAD IZTAPALAPA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS METODOS RAPIDOS DE DETECCION DE MICROORGANIMOS PATOGENOS EN ALIMENTOS EQUIPO 3 CHAVEZ DE LA VEGA MARIA ISABEL MARTINEZ PARDINEZ JESSICA REYNA TORRES ANDREA RUIZ MARTINEZ DELIA YADIRA PROFESOR: MARIA BELEM ACRE VAZQUEZ 11 DE JUNIO DE 2013 INTRODUCCION A finales del siglo XIX se admitió que los microorganismos eran responsables de diversas enfermedades transmitidas por alimentos. Los científicos demostraron que tratamientos...

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Contaminante de los alimentos Contaminación Física: Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc). Contaminación química: Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario...

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 Determinación de microorganismos indicadores en alimentos Informe de Trabajo Práctico Nº 2 Microbiología de los alimentos Año: 2013 Objetivo Evaluar la calidad e inocuidad microbiológica de distintos alimentos a través de un recuento de mesófilos aerobios totales, coliformes totales, coliformes fecales, E.coli, enterobacterias, hongos y levaduras. Determinar S. aureus en distintos alimentos. Resumen El presente trabajo práctico se dividió en dos etapas:...

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ya que los descomponedores que posee están en menor cantidad. 2. ACTIVIDADES DE INVESTIGACION 2.1. NIÑOS INTOXICADOS POR CONSUMO DE ALIMENTOS EN MAL ESTADO Es impresionante y me llamo mucho la atención la cantidad de casos de intoxicación de menores por consumir alimentos contaminados, en general en mi lectura encontré que casi todos tienen una característica en común, son niños que reciben alimentos por medio del distrito, como escuelas, centros del icbf, y algunos otros fiestas...

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PRINCIPALES CONTAMINANTES Para medir la acidez o la alcalinidad de los casos se utiliza una escala conocida como escala de pH (pH hidrógeno) y siempre se escribe con “p” en minúscula y la “H” en mayúscula, porque H es el símbolo del Hidrogeno. La escala va del 1 al 13, y el punto medio o neutro es el 7. Las sustancias con un pH menor que 7 son ácidas y las que tengan mayor son alcalinas. Por ejemplo: El jugo de limón, el vinagre y la cerveza son ácidos, y el amoníaco, la levadura y los remedios...

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MEDICAMENTOS CONTAMINADOS CON MICROORGAISMOS Los medicamentos son susceptibles a la contaminación por diferentes vias, entre las que podemos citar: agua, aire, personal, limpieza, equipo ineficiente, etc. Por ende, la presencia y crecimiento de microorganismos (bacterias,Hongos, levaduras) en los medicamentos puede producir inestabilidad física y química así como alterar las características farmacológicas del mismo. La calidad microbiológica satisfactoria de un medicamento depende, en gran...

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Alimentos creados por microorganismos Sin comprender bien qué ocurría, las culturas más antiguas han utilizado los microorganismos como aliados en la elaboración de diferentes tipos de alimentos. La base de estos procesos casi siempre es la misma: un soporte rico en nutrientes sobre el que un determinado microorganismo se desarrolla y transforma el alimento en otro muy diferente, a través de un proceso conocido como fermentación. Algunos de los más utilizados son las levaduras, sobre todo las pertenecientes...

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Diferencias entre alimentos contaminados y alterados Desde siempre, el ser humano ha confiado en sus capacidades sensoriales para seleccionar los alimentos que podía consumir. El aspecto, el olor o el sabor eran indicativos del momento en el que un producto se podía ingerir. Sin embargo, la experiencia y las investigaciones posteriores han demostrado que los alimentos pueden engañar. Determinados sabores, como el amargo intenso, se han asociado a productos inadecuados o venenosos. Los investigadores...

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MODULO 2 3. Actividad: Desarrollar un taller- guía para la consolidación de la información de la contaminación en los alimentos. 3.1. Fundamentación Teórica Estimado aprendiz, lo invito a que indague, manifieste y amplié su conocimiento sobre estos aspectos: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS DIFERENCIA ENTRE ALIMENTO DETERIORADO Y ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento deteriorado. Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus características organolépticas (olor, sabor, textura...),...

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Biología 4° medio. UNIDAD 2: MICROORGANISMOS Y SISTEMAS DE DEFENSA Los principales microorganismos patógenos son las bacterias y los virus. Las vías de transmisión son diversas: 1) contacto directo entre el portador del agente patógeno y otra persona, por ejemplo al tocar la piel o al tener relaciones sexuales. Ejemplos de enfermedades de transmisión sexual son la sífilis, la gonorrea, el SIDA y cierto cáncer de cuello uterino. 2) contacto indirecto, en que las secreciones...

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Principales aplicaciones de los microorganismos en la biotecnología Hace trescientos años Antonie van Leeuwenhoek observó por primera vez en un microscopio primitivo unos “pequeños animálculos” que ahora se conocen como microrganismos. Los microorganismos son los seres más primitivos y numerosos que existen en la Tierra, colonizan todo ambiente: suelo, agua y aire, participan de forma vital en todos los ecosistemas y están en interacción continua con las plantas, los animales y el hombre. Los...

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Desde siempre, el ser humano ha confiado en sus capacidades sensoriales para seleccionar los alimentos que podía consumir. El aspecto, el olor o el sabor eran indicativos del momento en el que un producto se podía ingerir. Sin embargo, la experiencia y las investigaciones posteriores han demostrado que los alimentos pueden engañar. Determinados sabores, como el amargo intenso, se han asociado a productos inadecuados o venenosos. Los investigadores de la biología evolutiva han sugerido que muchas...

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Contaminación hídrica Principales contaminantes de las aguas Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) el agua está contaminada cuando su composición se haya alterado de modo que no reúna las condiciones necesarias para ser utilizada beneficiosamente en el consumo del hombre y de los animales. En los cursos de agua, los microorganismos descomponedores mantienen siempre igual el nivel de concentración de las diferentes sustancias que puedan estar disueltas en el medio. Este proceso...

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CONTAMINACION DE   LOS ALIMENTOS La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano, la presencia indeseable de contaminantes en los alimentos pueden comprometer la inocuidad de estos para los cuales resultan nocivos. La contaminación de los alimentos consiste en la presencia en éstos y otros productos relacionados, de sustancias de origen biológico o químico y riesgosas o tóxicas para la salud...

738  Palabras | 3  Páginas

Efectos de principales contaminantes. En el aire: Dióxido de azufre (SO2): Uno de los principales efectos de contaminación en el aire es la quema de combustibles que contienen azufre y estos son los crean principalmente la lluvia ácida. Monóxido de carbono (CO): Este se provoca principalmente en zonas urbanas, se crea por quema de materia orgánica, a partir de la oxidación de metano, este afecta el transporte de oxigeno en el torrente sanguíneo. Óxidos de Nitrógeno (NO, NO2): Son los escapes...

726  Palabras | 3  Páginas

El plomo es un elemento químico altamente contaminante. Es tan tóxico como el mercurio o el arsénico. En realidad, el plomo puede estar contaminando tu entorno sin que seas consciente de ello. Encontramos el plomo tanto en el agua del grifo, aves de caza, cazuelas de barro, juguetes de los niños, pinturas de las casas, tintes para el pelo… y lo que es más importante, en las BATERÍAS DE LOS COCHES. El problema principal reside en que al reciclar la batería del coche es cuando se produce la mayor contaminación...

1270  Palabras | 6  Páginas

Analicemos los verdaderos efectos que tienen el calor o temperatura sobre los alimentos y sobre los microorganismos. EL EFECTO DEL CALOR SOBRE LAS BACTERIAS La aplicación del calor en los alimentos tiene varios objetivos. El primero de ellos es convertir a los alimentos en digestibles, hacerlos apetitosos y mantenerlos a una temperatura agradable para comerlos. El uso del calor persigue destruir agentes biológicos para obtener productos más sanos y duraderos Del mismo modo, los tratamientos térmicos...

905  Palabras | 4  Páginas

ALIMENTO CONTAMINADO: el enemigo silencioso, invisible, insípido e inodoro En todos los países se han identificado las instituciones encargadas del control y la protección de alimentos. En nuestro país, dicho control es función compartida entre el Ministerio de Salud y de Agricultura. Además, Argentina posee una agencia específica de control en el ámbito del Ministerio de Salud que recibe el ,nombre de Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT). Todos los países...

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LOS PRINCIPALES METODOS DE SIEMBRA DE MICROORGANISMOS I. OBJETIVO: Aprender los principales métodos de siembra de microorganismos. II. FUNDAMENTO: Dependiendo del carácter del material para la siembra de los fines de investigación del medio de cultivo utilizado existen varios métodos de siembra. Todos ellos cumplen con un fin; instalar microorganismos. Por eso se requiere trabajar rápido, pero sin movimiento brusco y durante el proceso de siembra no esta permitido conversar .Las siembras...

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MANIPULACION DE ALIMENTOS  Presentado por:  Carlos Alberto Herrera  Natalia Espitia  Iván Medina  Juan Diego Quintero MANIPULADOR DE ALIMENTOS  El término manipulador de alimentos se refiere a aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Suelen excluirse de esta lista algunas actividades ligadas al sector...

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Los microorganismos en la industria de alimentos Habitualmente, los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las enfermedades y al deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas funciones beneficiosas para otros seres vivos y el ambiente. Además, el hombre ha aprendido a aprovecharlos en beneficio propio. Por ejemplo, en la producción de alimentos. La biotecnología alimentaria tradicional utiliza ampliamente los microorganismos, que intervienen en diferentes etapas de las producción...

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Principales agentes contaminantes. Orígenes y daños esenciales CO2: Se origina en los procesos de combustión. Los niveles en la atmósfera de dióxido de carbono, el principal gas del efecto de invernadero emitido por la quema de los combustibles fósiles, llegaron a cifras récords en el 2006, acelerando el calentamiento global según informe de Organización Meteorológica Mundial (OMM); en los momentos actuales es el que más contribuye a este. Este gas es el principal producido por las actividad...

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TEMA 2 APRENDAMOS A IDENTIFICAR LAS IDEAS PRINCIPALES DE UN TEXTO. ¿CUÁL ES EL TEMA DE UN TEXTO? Como Identificar ideas principales en textos tema indica aquello sobre lo que trata un texto, puede expresarse a través de una frase simple e inclusive, mediante una palabra. Para identificar el tema debemos plantearnos la pregunta: ¿De qué trata el texto? TEXTO 1 Toda la angustiosa tensión que nos habita se expresa en una frase que nos viene a la boca cuando la cólera, la alegría o...

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IDENTIFICAR LOS ALIMENTOS POR SU ORIGEN Cada uno de los alimentos que consumimos contiene diversas sustancias nutritivas; si combinamos y variamos diferentes alimentos podemos obtener los diferentes nutrimentos que necesitamos. Las sustancias que contienen los alimentos nos proporcionan energía, contribuyen a evitar enfermedades, ayudan al crecimiento y reposición de los tejidos del cuerpo. Hay tal cantidad y variedad de alimentos, que se han clasificado en grupos para identificarlos más fácilmente...

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