• Quimica,calculo,procesos quimicos.administracion,tecnologia de lacteos,
    MÓDULO PROCESOS QUÍMICOS GERMÁN ANDRÉS CASTRO MORENO INGENIERÍA INDUSTRIAL ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD 2007 TABLA DE CONTENIDO MÓDULO PROCESOS QUÍMICOS ...................................................
    29226 Palabras 117 Páginas
  • Biopelicula
    “Efecto de la Estabilidad del Garambullo (Myrtillocactus geometrizans) recubierto de un empaque a base de aislado de proteína de suero de leche (WPI) sometido a una atmósfera modificada” RESUMEN En México existen muchas especies de plantas endémicas que no han sido completamente aprove...
    11089 Palabras 45 Páginas
  • Curso cata9
    2 CURSO POPULAR DE CATA DE VINOS MANUEL RUIZ HERNÁNDEZ MIGUEL MARTÍNEZ GAROÑA Curso Popular de Cata de Vinos, 1997 Edita: Gobierno de La Rioja Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo rural. Diseño y maquetación: VirtualCom Imprime: Gráficas Ochoa 4 CURSO POPULAR D...
    18020 Palabras 73 Páginas
  • Desarrollo de nuevos productos
    ATRIBUTOS SENSORIALES, PROPIEDADES Y ASPECTOS MÁS RELEVANTES   1. Gusto y sabor (taste y flavor). 1.1. Definición: Se entiende por gusto a la sensación percibida a través del sentido del gusto, localizado principalmente en la lengua y cavidad bucal. Se definen cuatro sensaciones básicas: á...
    3813 Palabras 16 Páginas
  • Manual de biobiologia
    Manuales Departamentales Programa Académico, objetivos del curso, contenido temático y manual de prácticas de laboratorio Bioquímica y Biología Molecular Primer año Facultad de Medicina Universidad Nacional Autónoma de México Cd. Universitaria, D.F. agosto de. Departamento de B...
    77437 Palabras 310 Páginas
  • Tratamiento tecnologico de la leche
    TRATAMIENTOS TECNOLOGICOS DE LA LECHE FERNANDO PARDO MATEUS ESTUDIANTE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL III PROCESOS DE PRODUCCIÓN I INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACION RURAL ISER. LANDAZURI 2009 INTRODUCCION. La leche es tan antigua como la humanidad, siempre la han utilizado los mamíferos...
    3213 Palabras 13 Páginas
  • Indice de madurez del camu camu (myrciaria dubia (h.b.k) mc vaugh) en el centro de investigaciones macagual de la universidad de la amazonia
    INDICE DE MADUREZ DEL CAMU CAMU (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh) EN EL CENTRO DE INVESTIGACIONES MACAGUAL DE LA UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA JENNIFER PAOLA RODRIGUEZ RODRIGUEZ 504490 Estudiante Programa de Ingeniería UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERIAS PROGRAMA INGENIERIA...
    3671 Palabras 15 Páginas
  • Estudio de factibilidad
    ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE NÉCTAR DE GRANADILLA Y CHOLUPA EN LA CIUDAD DE NEIVA SERGIO DANIEL VEGA G. ALCIDES HEREDIA MEDINA JOHAN SEBASTIAN SUAREZ CARDOSO SERVICIO DE LA EMPRESA, LA INDUSTRIA Y LOS SERVICIOS NEIVA HUILA 2007...
    32812 Palabras 132 Páginas
  • Pruebas de calidad de la leche
    1. Introducción Según el reglamento sanitario de los alimentos “leche, sin otra denominación, es el producto íntegro y fresco de la ordeña completa e ininterrumpida de la vaca, bien alimentada y en reposo, exenta de calostro”. Para el control de calidad en leche existen 6 normas chilenas...
    2361 Palabras 10 Páginas
  • Nectar
    ELABORACION DE NECTAR PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PARA PEQUEÑAS Y MICRO EMPRESAS AGROINDUSTRIALES UNION EUROPEA CENTRO DE INVESTIGACION, EDUCACION Y DESARROLLO Av. Buen Retiro 231, Urb. Monterrico Chico, Surco, Lima 33, Perú EQUIPO DE DESARROLLO AGROPECUARIO CAJAMARCA - CHOTA Jr. Exe...
    6251 Palabras 26 Páginas
  • Quimica y cocina
    LA QUÍMICA Y LA COCINA Autor: JOSÉ LUIS CÓRDOVA FRUNZ [pic]COMITÉ DE SELECCIÓN [pic]EDICIONES [pic]EPÍGRAFE [pic]PRÓLOGO [pic]I. DE COMPRAS [pic]II. ANTES DE LA COMIDA [pic]III. EN LA MESA [pic]IV. LA SOBREMESA [pic]V...
    40869 Palabras 164 Páginas
  • Harina de banano
    Producción y Caracterización Físico-química de Harinas de Bananos FHIA-17, FHIA-23 y Plátano FHIA-20, para su incorporación en panificación Madrigal-Ambriz, L.V.(1,2), Alanís-Guzmán M.G.,(2) Justo-Bautista, M.(3) García D.C.L.(2) Vázquez Galindo J(1) Rodríguez-Pérez, M. A(1) Moreno, R....
    3177 Palabras 13 Páginas
  • Nectar
    Ficha Técnica Néctares de frutas 1. Definición de néctar 12 a considerar en la Se entiende por néctar al producto constituido por la pulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador si fuera necesario. Exi...
    1522 Palabras 7 Páginas
  • Cocteleria
    LOS ALIMENTOS ALIMENTO: consideramos alimento a cualquier sustancia ya sea liquida o solida, normalmente ingerida por los seres vivos con fines: * NUTRICIONALES: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal * PSICOLOGICOS: satisfacci...
    1621 Palabras 7 Páginas
  • Sustitucion parcial de sacarosa por miel de abejas en la elaboracion de yogurt
    “SUSTITUCIÓN DE SACAROSA EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT Y EVALUACIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO EN ALMACENAMIENTO” INTRODUCCIÓN. El yogurt es un producto fermentado lácteo obtenido por la interacción de bacterias ácido lácticas como “lactobacillus bulgaricus” y “streptococcus termofill...
    5240 Palabras 21 Páginas
  • Peña de bernal
    INSTITUTO JUVENTU DE DEL EDO. DE MEX. A.C. Daniel Morales Olea Peña de Bernal 6 C 2 diciembre 2009 El vino es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por...
    2936 Palabras 12 Páginas
  • Acido-base
    TRASTORNOS DEL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE AUTORES: MARIA JOSE RUIZ MARQUEZ CARMEN ORTIZ GARCIA JUAN JOSE SANCHEZ LUQUE ANA PEÑA AGÜERA LABORATORIO DEL HOSPITAL CLÍNICO UNIVERSITARIO “VIRGEN DE LA VICTORIA” DE MALAGA. Campus Universitario Teatinos, s/n. 29010 MÁLAGA Tlfno. 952649477 e-mail:...
    6493 Palabras 26 Páginas
  • Alimentos
    Consumo de alimentos Notas clase La insulina y la leptina son las principales se'ales reguladoras del balance energ'tico a largo plazo. Act'an a nivel central inhibiendo la ingesta y activando el gasto energ'tico: probablemente por activaci'n del sistema nervioso simp'tico. En general el an...
    364 Palabras 2 Páginas
  • Manual de manipuladores de alimentos
    CUADERNO DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS MISION: El Manipulador de alimentos debe ser responsable del correcto manejo de loa alimentos perecibles y no perecibles, desde su recepción hasta su servicio, garantizando su calidad y previniendo de cualquier riesgo de contaminación cruzada que vay...
    26934 Palabras 108 Páginas
  • Manipulacion de alimentos
    MANUAL DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 2 GUÍA PARA LA MANIPULACION HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS PROGRAMA DEPARTAMENTAL INTEGRADO DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS 3 REALIZACIÓN Este manual fue elaborado por los Asesores Técnicos de la Intendencia Municipal de Maldonado: Dra. Pilar Ir...
    8177 Palabras 33 Páginas