• Determinación De Acidez y Ph En Alimentos
    Determinación de Acidez y pH en Alimentos I. INTRODUCCIÓN : Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables, en el caso de las frutas, varían desde 0,2 a 0,3 %, en manzanas de poca acidez hasta de...
    2012 Palabras 9 Páginas
  • acides de la harina
    Facultad de Ciencias y Tecnología Licenciatura en ingeniería de alimentos Laboratorio de Química Analítica Determinación de acidez de alimentos mediante métodos volumétricos Informe...
    715 Palabras 3 Páginas
  • trabajos
    INTRODUCCIÓN: Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables, por ejemplo, en el caso de las frutas, varían desde 0,2 a 0,3 %, en manzanas de poca acidez hasta de 6 % en el limón (al ácido cítrico puede...
    1520 Palabras 7 Páginas
  • Acides y ph
    Acidez titulable en los alimentos Estudiante : Samuel Camus Pérez Código : 072157 Ciclo : V TARAPOTO – 2009 PERÚ I.- Introducción El consumo de los alimentos se ha hecho imprescindible...
    1773 Palabras 8 Páginas
  • trabajos
    cada muestra y su acondicionamiento. Comprender el uso y equipos y materiales en la determinación de la acidez. Determinar el pH. 2. FUNDAMENTACIÓN. 2.1. ACIDEZ En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo...
    1949 Palabras 8 Páginas
  • reyes persas
    PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y EL COMPROMISO CLIMÁTICO” TEMA : DETERMINACIÓN DE ACIDEZ Y pH EN ALIMENTOS DE DIFERENTES GRUPOS CURSO : ANÁLISIS Y COMPOSICIÓN DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DOCENTE : ...
    3771 Palabras 16 Páginas
  • laboratorio
    INSTITUTO TECNOLOGICO DE TAPACHULA TAPACHULA, CHIAPAS PLANTEL 51 PRACTICA N° 4 Determinación de acidez en los alimentos Materia: Química analítica Catedrático: Q.F.B Gabriela mayanin Mendoza Orozco Integrantes: Daniel cruz Pérez. Sheyla okeidy Méndez Hernández. Carlos Alberto Juárez...
    1680 Palabras 7 Páginas
  • Determinación De La Acidez
    Universidad Nacional de Piura Faculta de Ingeniería Industrial Escuela de Ing. Agroindustrial e Industrias Alimentarias * Tema: Determinación de la Acidez * Curso: Métodos de Análisis de la Calidad para la Agroindustria * Ciclo: VI * Prof. Ing. Juan Ignacio Quispe Neyra *...
    1679 Palabras 7 Páginas
  • trabajos
    LABORATORIO N° 01 DETERMINACION DE ACIDEZ EN ALIMENTOS DE DIFERENTES GRUPOS I _ INTRODUCCION: El buen domino de los cálculos de concentración y sus respectivas formas de expresarlos, nos permite dominar muchos de los sistemas en que las soluciones y compuestos se presentan en sus propiedades...
    2185 Palabras 9 Páginas
  • Medicina
    DE PRACTICAS ACIDEZ INTRODUCCION La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad. La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable...
    1009 Palabras 5 Páginas
  • Practica de determinacion de acidez en alimentos vegetales
    ANALISIS Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS SEMESTRE/GRUPO: 3° S PRACTICA 5° NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN UN ALIMENTO MATERIA: PRACTICAR ANALISIS A PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL FECHA DE ENTREGA: 12/ NOVIEMBRE/2010 TITULAR: VERONICA GONZALES AGUILAR ...
    1088 Palabras 5 Páginas
  • ALIMENTOS
    ANALISIS DE ALIMENTOS Análisis de Acidez y pH CAPITULO X pH Y ACIDEZ EN ALIMENTOS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Objetivos: Conocer el fundamento de la determinación de acidez y pH en alimentos -----...
    7944 Palabras 32 Páginas
  • Determinacion De Ph Y Acidez Titulable
    DETERMINACION DE pH Y ACIDEZ TITULABLE La acidez es una medida de la concentración de iones de hidrógeno y se determina con el pH y el pH es el índice que expresa el grado de acidez o alcalinidad de una disolución. Entre 0 y 7 la disolución dice que es ácida, y de 7 a14, se dice que es básica.  El pH se puede determinar calorimétricamente...
    1654 Palabras 7 Páginas
  • pH y acidez
    ALIMENTARÍAS Escuela Profesional de Industrias alimentarías ASIGNATURA: Bioquímica de los alimentos TEMA: Determinación de ph y acidez. INTEGRANTES: Rodríguez Guerrero Andrés Alonso Vásquez Fernández Javier Josemar ...
    1979 Palabras 8 Páginas
  • Determinacion De Acidez En Los Alimentos
    01 de Julio de 2011 Índice Abstract Pág. 3 Introducción y objetivos Pág. 4 Determinación de la acidez en los alimentos Pág. 5 Materiales y reactivos Pág. 6 Procedimientos Pág. 7 Anexo y análisis de resultados Pág. 8 Conclusión...
    1166 Palabras 5 Páginas
  • trabajos
    DE ACIDEZ ALUMNO: Palomino Cancino Waldir CICLO: V INTRODUCCION: En estado natural, la mayoría de los alimentos, como carnes, pescados y productos vegetales, son ligeramente ácidos. La mayor parte de las frutas son bastante ácidas y solo algunos alimentos, como...
    2156 Palabras 9 Páginas
  • trabajos
    Determinación de acidez y PH en los alimentos de diferentes grupos Alumno: Bazán Torres, Christian Michael Guadalupe Abril 2014 PracticaNº1 Determinación de acidez y PH en los alimentos de diferentes grupos ...
    1558 Palabras 7 Páginas
  • Determinacion De Acidez Titulable De Frutas Y Hortalizas De Acuerdo A La Norma Nmx-F-102-5-1978
    DETERMINACION DE ACIDEZ TITULABLE DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE ACUERDO A LA NORMA NMX-F-102-5-1978 Fecha: 24/09/2010 Objetivo: Caracterizar las materias primas para desarrollar una formulación adecuada de un proceso (mermelada, frutas en almíbar, etc.) Introducción: Acidez Titulable. La mayoría...
    2556 Palabras 11 Páginas
  • Ph en los alimentos
    el término de pH y acidez. * Explicar la importancia del pH y acidez en los alimentos. * Explicar porque es importante el control de PH y la acidez en los alimentos para nuestra salud. Introducción En el presente trabajo se explicara el concepto de pH, de acidez y la importancia de...
    2490 Palabras 10 Páginas
  • determinacion de ph y acidez
    DETERMINACION DE PH Y ACIDEZ II. INTRODUCCION En la carrera de industrias alimentarías es muy importante conocer sobre el tema de acidez y pH ya que tiene que ver con la conservación de los alimentos y la acidificación que es un método de conservación de los alimentos. Además de prevenir la...
    3137 Palabras 13 Páginas