• Estudiante
    fases de maduración, se seleccionó un tipo de guayaba, subdividiendo la cantidad de fruto aportado para las tres fases, por partes iguales. El ensayo estuvo conformado por diferentes métodos, para observar, color, firmeza, solidos solubles (°Brix), acidez, densidad y relación de madurez. Se utilizo instrumento...
    1499 Palabras 6 Páginas
  • laboratorio
    de esta antes y después de estar en el horno y el índice de maduración de la fruta mediante 2 procesos, el primero una titulación para encontrar la acidez y la utilización de un refractómetro para encontrar los grados brix. Los resultados obtenidos fueron: Concentración de Vitamina C: Porcentaje de...
    1801 Palabras 8 Páginas
  • Antologia
    se requiere en cada producto. Aunque los productos más ácidos (las verduras que contienen vinagre o los productos de frutas que naturalmente poseen acidez alta) requieren una sola pasteurización, la cual se consigue con un sistema de agua hirviendo a presión atmosférica. La esterilización propiamente...
    15796 Palabras 64 Páginas
  • Informe Cientifico
    RESUMEN La guayaba es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Mirtáceas que incluye más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de sus especies son muy aromáticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium...
    998 Palabras 4 Páginas
  • Analisis de frutas
    JAZMIN RESUMEN Se le determino a la guayaba en sus tres estados (verde, madura, y sobremadura) diferentes pruebas como fueron: los grados Brix por medio de refractometría para calcular el porcentaje de sólidos solubles en agua y se realizo porcentaje de acidez por titulación, se tomo una muestra de...
    2529 Palabras 11 Páginas
  • Análisis De Frutas y Vegetales
    JAZMIN RESUMEN Se le determino a la guayaba en sus tres estados (verde, madura, y sobremadura) diferentes pruebas como fueron: los grados Brix por medio de refractometría para calcular el porcentaje de sólidos solubles en agua y se realizo porcentaje de acidez por titulación, se tomo una muestra de...
    2528 Palabras 11 Páginas
  • Carpeta de enologia
    Limpieza: si Ribete: parejo Profundidad: --- Olfato: 1era nariz: elegante cítricos y frescos 2da nariz: elegante cítricos, mango Gusto: Acidez, amargo, alcohol Permanencia en boca: media Cuerpo: si POSGUSTO: dejo amargo VEREDICTO: en lo personal no me gusto mucho el sabor del vino...
    3007 Palabras 13 Páginas
  • Estudio de la guayaba
    antioxidante en fruta, pulpa y mermelada de guayaba (Psidium guajava L.) Marquina V, Araujo L, Ruíz J, Rodríguez-Malaver A , Vit P. Facultad de Farmacia y Bioanálisis, Facultad de Medicina. Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela RESUMEN. La guayaba (Psidium guajava L.) es una fruta tropical de...
    3585 Palabras 15 Páginas
  • Practica de determinacion de acidez en alimentos vegetales
    NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN UN ALIMENTO MATERIA: PRACTICAR ANALISIS A PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL FECHA DE ENTREGA: 12/ NOVIEMBRE/2010 TITULAR: VERONICA GONZALES AGUILAR PRÁCTICA No. 9 DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN UN ALIMENTO. ANÁLISIS...
    1088 Palabras 5 Páginas
  • Pruebas Fisicoquimicas De La Guayaba
    los aparatos utilizados para estas prácticas. Donde nosotros los aprendices en grupo de dos personas realizamos las pruebas fisicoquímicas a la guayaba y al tomate de árbol. Obteniendo así los resultados que a continuación vamos a mostrar en este documento, con este trabajo queremos demostrar al instructor...
    1706 Palabras 7 Páginas
  • agrcfgh
    ésteres, glucósidos, etc. La acidez libre (acidez titulable) representa a los ácidos orgánicos presentes que se encuentran libres y se mide neutralizando los jugos o extractos de frutas con una base fuerte, el pH aumenta durante la neutralización y la acidez titulable se calcula a partir de la cantidad...
    925 Palabras 4 Páginas
  • Bio Practica 7
    |Chirimoya | Pomelo (toronja) |Uva espina china | Aceituna | Feijoa | Litche |Higos | Castaña de Caju |Melón |Ciruela de Java |Papaya| Palosanto | Higo |Guayaba | sandia | Maracuyá | Mamey | Zapote|Guanábana | Damasco |Caqui | VELOCIDAD RELATIVA DEL ETILENO (ML/KG-H) PRODUCTO Muy baja <0.1 | Cerezas,...
    1510 Palabras 7 Páginas
  • Realiza análisis físicos químicos y microbiológicos
    5 4 4 16 Manzana Roja/ Amarillo 5 3 5 5 18 Plátano Amarillo 3 5 5 5 18 Pera Verde 2 4 4 5 15 Kiwi Verde 2 3 5 2 12 Guayaba Amarilla 5 5 3 3 16 Nota: Debajo de cada resultado dar un resultado de 1 a 5. . Practica 2 Determinación de PH de Frutas...
    723 Palabras 3 Páginas
  • Conserva De Alimentos
    embazar y conservar Importancia actual en el mercado 2. Microorganismos asociados con grupos alimenticios Microorganismos de los alimentos bajos en acidez Microorganismos de los alimentos ácidos Microorganismos de los alimentos altos en acides Fuentes de organismos de la descomposición 3. Métodos...
    4527 Palabras 19 Páginas
  • Formulario cocina
    *Chiclosos o natillas - FORMULAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS *Mermeladas (formula general): Fresa, guayaba, manzana acida con guayaba, mango y zarzamora. * Almibares: Fresas, tejocote, membrillo y rollo de guayaba. * Productos cristalizados (formula general): Chilacayote, higos y manzana. * Jaleas (formula...
    9756 Palabras 40 Páginas
  • Yahel
    5 4 4 16 Manzana Roja/ Amarillo 5 3 5 5 18 Plátano Amarillo 3 5 5 5 18 Pera Verde 2 4 4 5 15 Kiwi Verde 2 3 5 2 12 Guayaba Amarilla 5 5 3 3 16 PRACTICA N:2 DETERMINACIÓN DE PH EN FRUTAS Y HORTALIZAS. INTREODUCCIÓN:...
    3121 Palabras 13 Páginas
  • Laboratorio de mermelada
    ELABORACION DE MERMELADA DE MORA Y BOCADILLO DE GUAYABA ------------------------------------------------- RESUMEN Se elaboro una mermelada de mora de primera calidad y un bocadillo de guayaba. El proceso empezó con la recepción de la materia prima, lavado y desinfección de la misma. Se despulpo...
    2363 Palabras 10 Páginas
  • Informe HPLC
    2014 Tabla de contenido Escribir el título del capítulo (nivel 1) 1 Escribir el título del capítulo (nivel 2) 2 Escribir el título del capítulo (nivel 3) 3 Escribir el título del capítulo (nivel 1) 4 Escribir el título del capítulo (nivel 2) 5 Escribir el título del capítulo (nivel 3) 6 ...
    1684 Palabras 7 Páginas
  • enzimas
    de fruta en las características físico-químicas de la miel cremada saborizada Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero en Agroindustria Alimentaria en el Grado Académico de Licenciatura Presentado por Juan Karl Trigueros Rivas Zamorano, Honduras ...
    5079 Palabras 21 Páginas
  • Hortalizas
    Procedimiento para la elaboración de duraznos en almíbar .............. 12 Procedimiento para la elaboración de ate de membrillo ................... 13 Procedimiento para la elaboración de ate de guayaba ...................... 15 Procedimiento para la elaboración de mermelada de manzana ........ 17 Procedimiento...
    4960 Palabras 20 Páginas