• Determinar Acidez Del Vino
    determinar la cantidad de acido tartárico del vino Alumno Alejandro Francisco Moreno Como determinar la cantidad de acido tartárico del vino El objetivo de la practica es saber la cantidad de acido tartárico que tiene el vino blanco. El acido tartárico es un acido orgánico natural ya que...
    1120 Palabras 5 Páginas
  • Quimicana analitica, Determinacion del acides en vino
    de uva tinta con pulpa blanca (evitándose en este caso la difusión al mosto de la materia colorante contenida en los hollejos. Ácido tartárico El ácido tartárico ó "ácido tártrico" es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo. Su fórmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH...
    494 Palabras 2 Páginas
  • Acidos y bases de la cocina
    Ácidos: 1. Acético (vinagre) 2. Cítrico (limón) 3. Fítico (alimentos como cereales, soya, zanahorias y espinacas) 4. Fosfórico (refrescos de cola) 5. Málico (manzanas, plátanos, peras, papas y zanahorias) 6. Tartárico (aguacates, uvas y toronjas) 7. Benzoico (canela, clavo y ciruelas) Bases ...
    435 Palabras 2 Páginas
  • Practica Metodo 1
    EXPERIMENTAL I Practica III ¿Cómo determinar la concentración de un elemento en un compuesto? Objetivo Determinar los gramos de acido tartárico en el vino Introducción En este trabajo se pretenden explicar y demostrar cómo calcular la concentración de un elemento dentro de un compuesto...
    879 Palabras 4 Páginas
  • valoración de hidróxido de sodio
    las suspensiones en que las partículas del soluto son de tamaño molecular y están dispersas uniformemente entre las moléculas del solvente. Las sales, los ácidos, y las bases se ionizan cuando se disuelven en el agua. Características de las disoluciones (o soluciones):  I) Sus componentes no pueden separarse...
    2894 Palabras 12 Páginas
  • determinacion de ácidez en vino
    muestras de tres marcas distintas de vino blanco con el propósito de averiguar la acidez en cada una de ellas. Para esto, se utilizó solución de hidróxido de sodio, el cual con ayuda del biftalato de potasio como estándar primario se averiguó su concentración. Los cálculos de concentración de acidez en las...
    859 Palabras 4 Páginas
  • asdasdasd
    contienen distintos ácidos. Así por ejemplo la naranja, la pera, la frambuesa, el limón, la fresa, el ananá contienen un acido que se llama cítrico. Otros frutos como la ciruela, la manzana, el membrillos, tienen un acido que se llama acido málico. Otros como la uva o el higo tienen un acido que se denomina...
    269 Palabras 2 Páginas
  • Jorgemarco
    que no prevalezcan otras especificaciones. MATERIAL AI 316 APLICACIONES Cerámica - Hidróxido de calcio - Acido carbólico - Cloruro de gas - Acido crómico - Nitrato de cobre - Sulfato de cobre - Formadeide - Acido formico -Peroxido de hidrogeno - Sulfuro de hidrogeno, húmedo y seco Papel -Digestores...
    584 Palabras 3 Páginas
  • Ing. Ia
    QUIMICA LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA PRACTICA Nº 7 “ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS” ASIGNATURA : QU – 144 QUIMICA ORGANICA I. ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS II. OBJETIVOS: – Realizar el estudio químico de los Ácidos Carboxílicos; naturaleza, características y propiedades. – Experimentar...
    1025 Palabras 5 Páginas
  • psicologia social comunitaria
    es la suma de todos los ácidos fuertes y débiles Contenidos en una muestra de sal como, hasta ahora conocemos que una acidez elevada es beneficiosa para la conservación pero no siempre es agradable al paladar. Como no es posible determinar cada una de las sustancias acidas se determinan en conjunto...
    2377 Palabras 10 Páginas
  • reyes persas
    INTRODUCCIÓN Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables, en el caso de las frutas, varían desde 0,2 a 0,3 %, en manzanas de poca acidez hasta de 6 % en el limón (al ácido cítrico puede constituir...
    3771 Palabras 16 Páginas
  • Balance De Materia Y Energia
    hortalizas se pueden presentar variaciones en su carácter ácido debido a la presencia o ausencia de ácidos orgánicos provenientes de la degradación de los carbohidratos que producen principalmente ácido cítrico y ácido málico. El contenido de ácido varía con las fases de maduración y senescencia, pero en...
    1903 Palabras 8 Páginas
  • practica
    Aplicación de las titulaciones ácido base Problema 1 Análisis de muestras comerciales de ácido muriático y sosa. Problema 2 Determinación del número de hidrógenos ácidos en un ácido orgánico. Tarea Previa 1. ¿Qué es el ácido muriático? 2. Este ácido se utiliza como auxiliar de la limpieza...
    776 Palabras 4 Páginas
  • todo
    VOLUMETRICAS DE NEUTRALIZACION: ALCALIMETRIA DETERMINACION DE LA ACIDEZ DEL VINO DE LA LECHE E INDICE DE ACIDEZ DE ACIDOS GRASOS LIBRES. 1. GENERALIDADES. El índice de acidez de los ácidos grasos es una medida del grado al cual se han descompuesto los glicéridos del aceite por acción de la lipasa o por...
    1259 Palabras 6 Páginas
  • Acidos
    C I D O S ¿Qué son?......... Un ácido es una sustancia que, en disolución, incrementa la concentración de iones de hidrógeno. En combinación con las bases, un ácido permite formar sales. Por otra parte, la noción de ácido (que proviene del latín acĭdus) se refiere a aquello con...
    253 Palabras 2 Páginas
  • Determinacion De Acidez Titulable De Frutas Y Hortalizas De Acuerdo A La Norma Nmx-F-102-5-1978
    mayoría de las frutas son particularmente ricas en ácidos orgánicos que están usualmente disueltos en la vacuola de la célula, ya sea en forma libre o combinada como sales, ésteres, glucósidos, etc. La acidez libre (acidez titulable) representa a los ácidos orgánicos presentes que se encuentran libres y...
    2556 Palabras 11 Páginas
  • So2 en vinos
    ºC Y DENSIDAD RELATIVA A 20 ºC • GRADO ALCOHÓLICO PROBABLE EN MOSTO • GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO ADQUIRIDO • ACIDEZ TOTAL • ACIDEZ VOLÁTIL • ÁCIDO TARTÁRICO • PH • EXTRACTO SECO TOTAL Y EXTRACTO SECO SIN AZÚCAR • AZÚCAR TOTAL • DIÓXIDO DE AZUFRE • SEGUIMIENTO DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA (FML) • POLIFENOLES...
    15600 Palabras 63 Páginas
  • ACIDEZ TOTAL POR VOLUMETRÍA
    porcentaje de acidez Interpretar la reacción de fenolftaleína MARCO TEORICO El pH Los equilibrios acidos- base La teoria de neutralizacion de Brosten –Lowry se basa en la siguiente deficiones para: Acido: una sustancia capaz de donar protones. En los sistemas alimentarios, el unico donante de protones...
    957 Palabras 4 Páginas
  • Acidez total en vino
    DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TOTAL DE UN VINO Principio La acidez total de un vino se considera como la suma de los ácidos valorables cuando se lleva el vino a pH 7 por adición de una solución alcalina valorada. El dióxido de carbono no se considera comprendido en la acidez total. Material y aparatos ...
    430 Palabras 2 Páginas
  • Pruebas de identificación para la evaluación de ácido cítrico y tartárico
    1. INTRODUCCIÓN Los ácidos también llamados acidulantes, cumplen un gran número de funciones cuando se añaden a los alimentos, entre las que destacan, algunas relacionadas con la reducción del pH: amortiguador de pH; conservador, pues evita el crecimiento microbiano; saborizante, modificador de la...
    7377 Palabras 30 Páginas