Acidos Grasos Son Beneficos O Perjudiciales ensayos y trabajos de investigación

EFECTOS BENEFICOS DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3 Y 6 Hipertrigliceridemia (aceite de pescado / EPA más DHA) Existe evidencia científica sólida obtenida de ensayos en humanos respecto a que los ácidos grasos omega-3 obtenidos del pescado o suplementos de aceite de pescado (EPA + DHA) reducen de forma significativa los niveles de triglicéridos en la sangreAl parecer, los beneficios dependen de las dosis. Los suplementos de aceite de pescado también parecen causar pequeñas mejoras en la lipoproteína...

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MICROORGANISMOS BENEFICOS Y PERJUDICIALES. OBJETIVO. Identificar o reconocer los microorganismos benéficos y perjudiciales en el área de alimentos. INTRODUCCION. Son organismos que solo se pueden ver por medio de un microscopio, la mayoría son unicelulares, aunque en algunos casos sean organismos cenoticos compuestos por células multinucleadas (se tiene más de un núcleo) o incluso multicelulares. Hay microorganismos benéficos y también perjudiciales; algunos tipos de los perjudícales son...

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falta de ácido linóleico El ácido linóleico  es un ácido graso esencial, es decir, el organismo no puede crearlo y tiene que ser adquirido a través de la dieta. Es un ácido graso poliinsaturado, Los ácidos grasos esenciales regulan los procesos fisiológicos relacionados con el crecimiento celular y fisiológico, la estructura cerebral y el metabolismo celular. Su carencia produce procesos fisiológicos de deshidratación dérmica, caída del pelo, afecciones respiratorias, anemias, hígado graso e infecciones...

772  Palabras | 4  Páginas

1. Ácidos grasos Omega Los ácidos grasos, componentes más importantes de las grasas, son sustancias químicamente lineales saturadas e insaturadas, con la función carboxilo. Químicamente, son ácidos orgánicos de más de seis carbonos de largo. Para los ácidos grasos, según su cantidad de carbonos en la molécula, cambia el punto de fusión. A mayor cantidad de carbonos, aumenta su punto de fusión, y viceversa. Así mismo, la presencia de enlaces dobles reduce el punto de fusión. En idéntica cantidad...

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INSECTOS BENÉFICOS Insectos benéficos: Son los amigos del productor. Algunos Insectos Benéficos [pic] [pic] [pic] [pic] Abeja: (Orden Hymenóptera) Son los polinizadores más importantes de las plantas con flores o magnoliófitas. Se calcula que la tercera parte de los alimentos humanos son polinizados por insectos, fundamentalmente abejas. La mayoría de las abejas son de cuerpo velludo con pelos plumosos; llevan una carga electrostática. Todo esto ayuda a que el polen se adhiera...

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¿Que es una grasa? es un término usado para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura...

888  Palabras | 4  Páginas

Acidos Grasos de Tipo Omega Nomenclatura La nomenclatura de los acidos grasos se realiza considerando la numeracion que se les da a los atomos de carbono, desde el carbono del grupo carboxilo terminal segun la siguiente estructura 3 2 1 CH3 - (C H2)n - CH2 - CH2 - COOH ω Β α Los atomos de carbono 2 y 3 frecuentemente son referidos como alfa y beta, respectivamente. ACIDOS GRASOS DE TIPO OMEGA (ω) El atomo de...

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perceptible en el agua. Clases de lípidos Ácidos grasos Triacilgliceroles Esteres de ceras Fosfolípidos (fosfoglicéridos y esfingomielinas) Esfingolípidos Isoprenoides Ácidos grasos. Son ácidos monocarboxílicos que contiene en general cadenas hidrocarbonadas de longitudes variables (12-20 C), se encuentran en primera instancia en los Triacilgliceroles y en numerosas clases de moléculas lipídicas unidas a las membranas. Las cadenas de los ácidos grasos que solo tiene enlaces sencillos carbonos...

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TEMA: Ácidos Grasos importantes, grasas, jabones, colesterol. 1) ÁCIDOS GRASOS Definición.- Son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. SUS PRINCIPALES FUNCIONES SON: Función energética: Los ácidos grasos son moléculas muy energéticas y necesarias en todos los procesos celulares...

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en agua 2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS.  Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:    Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.    Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia,...

1403  Palabras | 6  Páginas

Varinia Muñoz Claudia Neri Liliana Torrico ¿Qué es un ácido graso saturado? Los ácidos grasos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, dispuestos en forma de cadena de carbono con una función ácido en un extremo. Los ácidos grasos saturados contienen el máximo número posible de átomos de hidrógeno y no tienen enlaces dobles, mientras que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más enlaces dobles. Hay varios tipos de ácidos grasos saturados naturales cuya única diferencia está en el número...

884  Palabras | 4  Páginas

al de Ácidos Grasos Trans Industriales y Naturales, CLA y Salud, de la Red Latinoamericana para el estudio de ácidos grasos, CYTED". El objetivo de este Seminario es analizar las nuevas evidencias científicas sobre la relación de grasas de la dieta y salud, con énfasis en el papel de los ácidos grasos trans naturales y de lo conjugados de las cadenas n3 y n6 (CLA) en la salud. Será presentado por un grupo de expertos integrantes de la Red Latinoamericana para el estudio de isómeros de ácidos grasos...

535  Palabras | 3  Páginas

ÁCIDOS GRASOS Fatty Acids RESUMEN En el siguiente informe vamos a hablar acerca de los lípidos describiremos sus características y estructuras, también sus posibles usos y mostraremos como afecta el ambiente y como mitigarlo en caso de ser perjudicial. En pocas palabras hablaremos de: Estructuras químicas, clasificación, nomenclatura, propiedades físicas y químicas, origen, usos y daños. PALABRAS CLAVES: Ácidos, ambiente, estructuras, físicas, insaturados, nomenclatura...

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Los ácidos grasos omega-6 (ω-6) son un tipo de ácido graso comúnmente encontrados en los alimentos grasos o la piel de animales. Estudios recientes han encontrado que niveles excesivos de omega-6, comparado con omega-3, incrementan el riesgo de contraer diferentes enfermedades y depresión.1 2 3 Las dietas modernas usualmente tienen una proporción 10:1 de ácidos grasos omega-6 a omega-3, algunos de 30 a 1. La proporción sugerida es de 4 a 1 o menor.4 5 Los riesgos de alta concentración o consumo...

995  Palabras | 4  Páginas

INTRODUCCIÓN El aprovechamiento de las grasas es importante desde distintos puntos de vista: Nutricional: Las grasas tienen el carácter de alimentos energéticos: el calor de combustión del aceite de oliva (9330 cal/g) es más del doble que el del almidón o el del azúcar. Actúan, por otra parte, como vehículos de las vitaminas liposolubles (A, D2, E, K), además de aportar vitamina F. Químico-industrial: Las aplicaciones principales y clásicas de las grasas o de sus derivados se centran en dos campos:...

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OMEGA 3 Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias) poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones y las nueces.1 Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otros tipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina...

625  Palabras | 3  Páginas

 ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos desempeñan n papel sumamente importante en los animales superiores y en las plantas como combustibles ricos en energía ya que pueden almacenarse en cantidades grandes en las células en forma de triacilgicéridos. Los ácidos grasos cubren hasta el 40% de las necesidades totales de combustible en el hombre en una dieta normal. En periodos de ayuno los acidos grasos constituyen la única fuente de energía. RUTA DE LA OXIDACCION DE LOS ACIDOS GRASOS. A finales del...

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ACIDOS GRASOS Desde tiempo con la historia de la humanidad las grasas han estado a la vanguardia de la alimentación del hombre, con todos los beneficios y perjuicios que al organismo ellas mismas le causen. La industrialización alimenticia a dispuesto con la canasta de mercado innumerables cambios o isómeros de productos que ayer simplemente estaban de una forma natural como en el caso de las grasas pues durante su histórica existencia ellas solo existirían presentes en los vegetales o animales...

694  Palabras | 3  Páginas

PEZO DAYANNA CHEA MONTERO MELANIE MENDIETA HERAS MORELIA PEREZ FERNANDEZ MADELAYNE CURSO: 5 SECCION: 10 PROF: LIGIA ACOSTA AÑO – LECTIVO 2013 - 2014 ACIDOS GRASOS Son moléculas constituidas por largas cadenas de átomos de carbono, cuyo extremo presentan al grupo carboxilo (COOH) terminal. Los ácidos grasos naturales tienen un número par de átomos de carbono, Al unirse con la molécula de glicerol forman lípidos. Estas moléculas tienen como fórmula general CH3-(CH2)-COOH...

1435  Palabras | 6  Páginas

ÁCIDOS GRASOS.   Los ácidos grasos se diferencian por la longitud de su cadena de átomos de carbono (entre 4 y 22) y el número de dobles enlaces que contienen.   Por ejemplo, el ácido butírico (C4:0), el ácido palmítico (C16:0) y el ácido araquídico (C20:0) contienen respectivamente en su cadena 4, 16 y 20 átomos de carbono. La gran mayoría de los ácidos grasos, tanto de la dieta como del organismo, contienen 16-18 átomos de carbono.   Los ácidos grasos se clasifican según el número de dobles...

1125  Palabras | 5  Páginas

ACIDOS GRASOS HOSPITAL GENERAL DE MEXICO DRA. LAURA ELENA CECEÑA MARTINEZ. MARZO 2009 ACIDOS GRASOS • • • • • Cadena hidrocarbonada y carboxilo Carboxilo (COOH) Carbono 1 Carbono 2 - α, 3 - β, 4 - γ Carbono terminal metilo ω Dobles enlaces ∆ u ω γ ω β α NOMENCLATURA • Nombramos a partir de: – #C – # enlaces dobles – Posición de enlaces dobles γ ω β α FUNCIONES • Componentes de lípidos complejos – – – – – Triglicéridos Fosfogliceratos Esfingolípidos Ceras Prostaglandinas • ALMACENAMIENTO...

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lípidos……………………………………………………………....... 4 Ácidos grasos………………………………………………………………………………. 5 Propiedades…………………………..…………………….………………………. 5 Ácidos grasos saturados………………………..………………………………….. 6 Ácidos grasos insaturados……………………...…………………………………... 7 Ácidos grasos esenciales…………………………………………………… 8 Papel biológico de los ácidos grasos……………………………………………… 9 Biosíntesis de los ácidos grasos…………………………………………………… 10 INTRODUCCION Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran...

1585  Palabras | 7  Páginas

Ácidos Grasos y Grasas Neutras Los ácidos grasos en general, se puede formular un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular. Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas...

629  Palabras | 3  Páginas

LOS ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una...

1724  Palabras | 7  Páginas

OXIDACION DE LOS ACIDOS GRASOS La grasa es la principal forma de almacenar energía para la mayor parte de las células. Gran parte de la energía procedente de la degradación de las grasas se obtiene mediante la oxidación de los ácidos grasos que las forman. La oxidación de los ácidos grasos constituye la principal fuente de energía para muchos tejidos animales. Las grasas se obtienen a partir de la alimentación, la biosíntesis de novo, en especial en el hígado, y las reservas existentes en los...

830  Palabras | 4  Páginas

investigación sobre los ácidos grasos, a través de una consulta en internet dentro de variadas fuentes, para poder comprender el tema a abordarse sobre las grasas. ÁCIDOS GRASOS Son ácidos monocarboxílicos con cadenas hidrocarbonadas desde 4 a 28 carbonos, saturadas o insaturadas; los más comunes tienen un número par de carbonos, entre 12 y 24, y no son ramificados. Sin embargo, hay ejemplos de ácidos grasos ramificados, hidroxilados o con anillos de tres carbonos. Los ácidos grasos naturales tienen de 4...

1083  Palabras | 5  Páginas

MEDICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA ATR DE REFLECCIÓN SIMPLE Según el método de la AOCS, los análisis de contenido de ácidos grasos por FTIR deben hacerse mediante el método de transmisión4 o el método ATR. Para este estudio se utilizó este último, que resulta más sencillo. Fig. 1: Accesorio ATR MIRacle A (PIKE) con optional heated cristal plate En la Fig. 1 se muestra el accesorio MIRacle A (prisma de seleniuro de zinc) usado para la medición...

505  Palabras | 3  Páginas

ÁCIDOS GRASOS Introducción Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones...

1227  Palabras | 5  Páginas

Ácidos Grasos Trans Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA) son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. Los ácidos grasos trans no sólo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen...

605  Palabras | 3  Páginas

Son compuestos representados por la formula química R-COOH, donde R es una cadena alquilo formada por átomos de carbono e hidrogeno. Son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas largas (de 4 a 24 átomos de carbono) no ramificadas. Pueden ser de dos tipos: Saturados Insaturados Nomenclatura de ácidos grasos saturados ♥ Terminación ANOICO en sistema ginebra Nombre común Fórmico Acético Numero de átomos de Carbono 1 2 Interviene en el metabolismo de las unidades C Principal...

1433  Palabras | 6  Páginas

Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo decarbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres los dos enlaces, que...

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Ácidos Grasos Omega 3 y 6 Antioxidantes en su dieta Omega 3, la buena grasa Pescado azul y ácidos grasos omega 3 Acidos grasos trans Los ácidos grasos omega-3 son una serie de sustancias grasas que tomamos en la dieta que pertenecen al grupo de los ácidos grasos poliinsaturados, y que están relacionadas con el ácido alfa-linolénico. Éste es un ácido graso de los llamados “esenciales” porque nuestro organismo es incapaz de fabricarlo, y tiene que ser tomado con el alimento. Los ácidos...

618  Palabras | 3  Páginas

Ácidos Grasos Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrófoba. Como la cadena apolar es mucho más grande que la parte con carga (polar), la molécula no se disuelve en agua. (Ministerio de Educacion de Espana). Son compuestos...

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Que son ácidos grasos? Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones y las nueces.1 Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otros tipos como los omega-6. Inicialmente...

816  Palabras | 4  Páginas

Los ácidos grasos constan de una cadena alquílica con un grupo carboxílico terminal siendo la configuración más sencilla la de una cadena lineal completamente saturada. La fórmula básica es CH3-(CH2)N-COOH. Los ácidos grasos de importancia para los humanos tienen configuraciones relativamente sencillas, aparecen comúnmente insaturaciones con hasta seis dobles enlaces por cadena, siendo casi siempre los enlaces, los ácidos grasos más comunes de los sistemas biológicos que tienen un número par de átomos...

1267  Palabras | 6  Páginas

Ácidos Grasos Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada. R – COOH, donde el radical R es una cadena alquílica larga. Ácidos grasos saturados Estos Sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, es decir no poseen dobles ligaduras. La mayoría son sólidos a temperatura ambiente. Las grasas de origen animal son generalmente ricas en ácidos grasos saturados. ...

645  Palabras | 3  Páginas

CARACTERÍSTICAS DE ÁCIDOS GRASOS. IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS GRASOS. ESTRUCTURA DE LÍPIDOS. IMPORTANCIA. GLOSARIO DE TÈRMINOS Ácidos. Compuesto que en disolución acuosa aumenta la concentración de iones de hidrógeno y que es capaz de formar sales por reacción con algunos metales y con las bases: ácido nítrico, sulfúrico. Carbono. Elemento químico sólido y no metálico que se encuentra en todos los compuestos orgánicos y en algunos inorgánicos. En su estado puro se presenta como diamante o grafito...

771  Palabras | 4  Páginas

ACIDOS GRASOS CIS. Un ácido graso cis es considerado como la grasa buena. Es un ácido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idénticos (generalmente grupos –H) en el mismo lado de un doble enlace. Los ácidos grasos cis son isómeros de los ácidos grasos trans, en los que los –H se disponen uno a cada lado del doble enlace. Los ácidos grasos con dobles enlaces cis no son cadenas rectas sino que poseen un "codito" en el punto donde está el doble enlace. En este grupo encontramos las...

754  Palabras | 4  Páginas

agua. Al hablar de grasas, ceras, aceites vegetales, esteroides o vitaminas solubles en grasas, hacemos referencia a los lípidos. Los lípidos complejos ,como los triglicéridos (grasas) y los fosfolípidos, pueden hidrolizarse a sustancias más sencillas incluyendo ácidos grasos. En el cuerpo humano, el tejido adiposo conocido comúnmente como grasa,es una forma de almacenar energía y también proporciona protección y aislamiento a los órganos internos. Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de...

689  Palabras | 3  Páginas

1.- Estructura y características de los ácidos grasos | | Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos. * Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente. * Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos. Propiedades físicas. A)Solubilidad. Son...

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ACIDOS GRASOS Un ácido graso es: Una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente con un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos...

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NOMENCLATURA Los ácidos grasos se pueden clasificar de acuerdo con la longitud de la cadena carbonada, el número, posición y configuración de los dobles enlaces. Los ácidos palmítico, oleico y linoleico existen en grandes cantidades, en tanto que los otros ácidos carboxílicos solo están presentes en pequeñas cantidades (ácidos grasos menores). Los ácidos grasos insaturados son los que predominan en la naturaleza; los ácidos grasos se indican con abreviaturas, se expresa el número de átomos de...

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Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran ácidos grasos...

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LOS ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. Para los ácidos grasos, según su cantidad de carbonos en la molécula, cambia el punto de fusión.  A mayor cantidad de carbonos, aumenta su punto de fusión, y viceversa. Así mismo, la presencia de...

819  Palabras | 4  Páginas

 Ácidos Grasos Definición Un ácido graso es una molécula orgánica formada por una larga cadena hidrocarbonada, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno (... -CH2-CH2-CH2-...

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Nutrición 1° B Ácidos grasos trans: un análisis del efecto de su consumo en la salud humana, regulación del contenido en alimentos y alternativas para disminuirlos Biología celular María Judith Ríos Lugo Emmanuel Hiram Cerda Díaz 23/10/14 Los ácidos grasos trans (AGT) tienen la característica de ser estables al enranciamiento oxidativo lo que les permite tener un tiempo prolongado de conservación, además, tienen un punto de fusión intermedio entre las grasas saturadas y las...

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Ácidos Grasos Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma...

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ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos son ácidos orgánicos que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.  hay excepciones, ya que se encuentran ácidos grasos de número impar de átomos de carbono en la leche y grasa de los rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del rumen, y también en algunos lípidos de vegetales, que no...

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Configuraciones de Ácidos Grasos ¿Que son las Grasas Trans? Los enlaces dobles son muy fuertes y previenen la rotación de los carbonos alrededor del eje del enlace doble. Esta rigidez da origen a los isómeros geométricos que consisten de arreglos de átomos que solamente pueden cambiarse quebrando los enlaces dobles. |[pic]       |[pic] | |ácido cis-9-octadecenoico ...

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Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada. Su forma general es R - COOH Donde el radical R es una cadena alquílica larga. La mayoría de los ácidos grasos naturales posee un número par de átomos de carbono, esto es debido a que son biosintetizados a partir de acetato (CH3CO2-), el cual posee dos átomos de carbono. Ácidos grasos saturados Los ácidos grasos saturados son aquellos...

1257  Palabras | 6  Páginas

Incorporación de Ácidos Grasos Esenciales en la Dieta N o hace muchos años atrás, se pensaba que las grasas eran sólo aporte de energía y se las catalogaba en forma negativa, deduciendo que tenían efectos dañinos en el organismo. En la actualidad se sabe que no todas las grasas son malas para el organismo, algunas cumplen funciones importantes en él como son los ácidos grasos esenciales y los “condicionalmente esen- ciales”. Lo importante es saber que tipo de materia grasa es necesario...

910  Palabras | 4  Páginas

los ácidos grasos que requiere a partir del ácido palmítico, mediante la combinación de estos mecanismos: Alargamiento. Mediante este proceso, que tienen lugar en el retículo endoplasmático y en la mitocondrias, se adicionan unidades de dos carbonos a la cadena de C16 del ácido palmítico, obteniéndose ácidos grasos de hasta C24. Desaturación. Mediante este proceso, que se produce en el retículo endoplasmático, se introducen dobles enlaces cis en la cadena hidrocarbonada de ácidos grasos...

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LOS ACIDOS GRASOS ¿QUE SON? Es una biomolécula orgánica de naturaleza lípidica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Componentes de los lípidos saponificables Son ácidos orgánicos de cadena hidrocarbonada par formada entre 12 y 20 Aunque pueden tener menos o más carbonos ESTRUCTURA Los ácidos grasos: constan de una cadena alquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula...

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 Ácido graso. Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada (CH2) con un número par de átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido...

729  Palabras | 3  Páginas

ÁCIDOS GRASOS  Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O, (también pueden aparecer el P y el N).  Su composición, estructura y funciones son muy diversas, pero todos ellos tienen en común varias características: - No se disuelven en agua. o Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona. - Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. - Malas conductoras del calor (buenos aislantes)  Sus funciones más importantes: -...

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Ácidos grasos Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico...

887  Palabras | 4  Páginas

Ácidos grasos: Los ácidos grasos como tales (ácidos grasos libres) son poco frecuentes en los alimentos, y además son generalmente producto de la alteración lipolítica. Sin embargo, son constituyentes fundamentales de la gran mayoría de los lípidos, hasta el punto de que su presencia es casi definitoria de esta clase de sustancias. En general podemos escribir un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular. Los ácidos grasos forman...

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Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria Ácidos grasos trans, un contaminante que se puede evitar Desde un punto de vista químico, un ácido graso trans (AGT) es un ácido graso insaturado que posee uno o más dobles enlaces de configuración geométrica trans, es decir, los átomos de hidrógeno se sitúan a un lado y a otro del plano del enlace. Se encuentran de manera natural en la leche y en la carne de rumiantes (36% del total de los ácidos grasos en el caso del vacuno y en una proporción...

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Ácidos grasos saturados La longitud de la cadena va desde los cuatro carbonos del ácido butírico a los 35 del ácido ceroplástico. Si se considera un ácido graso al butírico y no al acético, es porque el primero es relativamente abundante en la grasa de la leche, mientras que el segundo no se encuentra en ninguna grasa natural conocida. Los ácidos grasos saturados más comunes son los de 14, 16 y 18 átomos de carbono. Dada su estructura, los ácidos grasos saturados son sustancias extremadamente estables...

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los ácidos grasos: 3.1 Formula química 3.2 Propiedades de los ácidos grasos 4. Clasificación: 4.1 Ácidos grasos saturados 4.2 Ácidos grasos insaturados 4.3 Omega y esenciales 4.3.1 Ácidos grasos esenciales 4.3.2 Ácidos grasos omega 4.3.2.1 Omega 3 4.3.2.2 Omega 6 4.3.2.3 Omega 9 5. Conclusiones 1. INTRODUCCIÓN La presente investigación se refiere al tema de ácidos grasos, que...

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