• acidez y alcalinidad en alimentos
    escala del pH. Capacidad de una sustancia para liberar protones. Una solución es ácida si la concentración de hidrógeno (H) es mayor que la de iones de hidróxido (OH). pH menor que 7. Indice que mide la cantidad de ácidos grasos libres que contiene el aceite de oliva expresada en grados. Los grados no...
    3210 Palabras 13 Páginas
  • bioquimica
    Objetivo: Conocer el grado de acidez de alimentos de diferentes grupos y su clasificación en función del pH. Resumen: En la elaboración de esta practica la determinación de PH se realizo de una manera directa mediante la utilización de un potenciómetro...
    852 Palabras 4 Páginas
  • analisis de pH
    INTRODUCCION Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables, por ejemplo, en el caso de las frutas, varían desde 0,2 a 0,3 %, en manzanas de poca acidez hasta de 6 % en el limón (al ácido cítrico puede...
    2114 Palabras 9 Páginas
  • Alimentos Acidos
    a) ¿Que es la acidez? “alimentos acidos” o que provocan acidez. La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad. La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera...
    877 Palabras 4 Páginas
  • reyes persas
    Y pH EN ALIMENTOS DE DIFERENTES GRUPOS CURSO : ANÁLISIS Y COMPOSICIÓN DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DOCENTE : JOE RICHARD JARA VÉLEZ ALUMNO: CHICOMA CRUZADO NESTOR CICLO : V GUADALUPE – PERÚ 2014 INTRODUCCIÓN Los ácidos orgánicos...
    3771 Palabras 16 Páginas
  • Planeacion De Ciencias 3 Quimica, 4To Bimestre
    ----------------------- Identifica ácidos y bases en materiales de uso cotidiano. Identifica la formación de nuevas sustancias en reacciones ácido-base sencillas. Explica las propiedades de los ácidos y las bases de acuerdo con el modelo de Arrhenius Importancia de los ácidos y las bases en la vida cotidiana...
    1071 Palabras 5 Páginas
  • Lípidos
    TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Tema 4 LÍPIDOS 1. Concepto, clasificación e interés biológico 2. Ácidos grasos 3. Acilgliceroles 4. Fosfolípidos 5. Glucolípidos 6. Ceras 7. Esteroles 8. Terpenos 9. Eicosanoides BIOLOGÍA TEMA 4 GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Área de Bioquímica...
    2053 Palabras 9 Páginas
  • sjdjsjdsds
    Alimentación acida Es importante tener presente que los ácidos de los alimentos son necesarios para el buen funcionamiento del organismo, debido a que proporcionan vitaminas, minerales, proteínas, fibras, etc. Sin embargo es primordial no excedernos en su consumo o rebasar el 20% que necesita el...
    751 Palabras 4 Páginas
  • Informe de pH
    teórico La importancia de los ácidos y las bases no es exclusivamente teórico, ambas sustancias tienen una función en la industria química y en casi todo proceso biológico, lo mismo en la célula que en el organismo Arrhenius define a los ácidos y las bases así: Los ácidos son sustancias que en disolución...
    888 Palabras 4 Páginas
  • ACIDOS Y BASES
    Ácidos y bases 1.- Investiga en concepto de un ácido y una base: R= Un ácido es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7. Una base es...
    259 Palabras 2 Páginas
  • Sustitutos
    depende de gusto-el atributo sensorial más importante. Si bien los consumidores quieren alimentos con un mínimo o nada de grasa o calorías, también quieren a los alimentos a buen gusto. Debido a que varios alimentos formulados con sustitutos de la grasa no se comparan favorablemente con el sabor de las...
    5609 Palabras 23 Páginas
  • Acidos y bases
    TEMA: Importancia de los ácidos y las bases en la vida cotidiana y en la Industria. Área de Interacción: * Aprender a Aprender: porque desarrollo mis habilidades de investigación y elaboración de un ensayo citando y además aprendo sobre las bases y los ácidos. * Ingenio Humano: porque vemos...
    1957 Palabras 8 Páginas
  • Acidos y bases
    LAGUNAS. EQUIPO: #5 TITULO DEL PROYECTO: ACIDOS Y BASES. 3ºa t/m INTEGRANTES: *HUGO CESAR PAREDES ORTIZ *JUAN CARLOS VASQUEZ ORTEGA *JUAN LUIS OSUNA TERRIQUEZ *JAYRO UZIEL RAMIREZ MORONES *esedekahffamily* OBJETIVO: Identificar los alimentos acidos que incluimos en nuestra dieta. INTRODUCIION...
    616 Palabras 3 Páginas
  • los estudiantes
    1-Investiga ¿Qué es un ácido? Un ácido es una sustancia que, en disolución, incrementa la concentración de iones de hidrógeno. En combinación con las bases, un ácido permite formar sales. Por otra parte, la noción de ácido (que proviene del latín acides) se refiere a aquello con sabor de...
    1461 Palabras 6 Páginas
  • Química
    lo siguiente: a) ¿Qué es un ácido y que una base, también llamada álcali? ACIDO.-son sustancias, que como su nombre dice son ácidas, unos ejemplos son la coca cola, leche, cítricos. En su fórmula tienen en su mayoría H (hidrógeno) HCl (ácido clorhídrico) HF (ácido fluorhídrico), etc. Según Arrhenius...
    967 Palabras 4 Páginas
  • OMEGA 3 Y 6
    OMEGA 3 Los ácidos grasos omega-3 ( ácido linolénico) son un tipo de grasa poliinsaturada esencial. Al igual que los ácidos grasos omega-6, son insaturados porque, al carecer de dos átomos de hidrógeno, poseen en su lugar dos átomos de carbón adicionales, y son esenciales ( AGE) porque no puede producirlos...
    1890 Palabras 8 Páginas
  • Acidos nucleicos
    INVESTIGACION ACIDOS NUCLEICOS Profesor Hector Fernando GarciaEcheverria Alumnos: Aguilar Carvajal bricel Aguilar Soto Monica Beltran Aguilar efren Gonzalez Valadez Dulce Mendez Ochoa Kenia Roman Zavala Alejandra Palafox Gil Patricia GRUPO 6’E VESPERTINO ESPECIALIDAD DE ALIMENTOS INDICE ...
    1676 Palabras 7 Páginas
  • Obrateatral
    sus funciones. Pero ¿Qué nutrientes, necesitamos? Al comer frutas, carne, hojas verdes, semillas, etc., ¿Qué energía nos aporta cada uno de estos alimentos? Requerimos de proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales, por ejemplo: Las Proteínas son nutrientes básicos para el organismo, pues...
    1077 Palabras 5 Páginas
  • La gota
    es una enfermedad que se caracteriza por una acumulación de sales de urato (acido úrico) en el cuerpo, sobre todo en articulaciones, riñones, etc., y se considera una enfermedad reumática. Al aumentar el acido úrico, este se deposita en forma de cristales en las articulaciones, sobre todo...
    1486 Palabras 6 Páginas
  • Análisis De Alimentos
    Muestra de alimento Hervida con Lauril sulfato de Na, detergente neutro pH 7.0 EDTA sódico Fibra detergente neutro (FDN) Solubles en detergente neutro (Pared...
    2123 Palabras 9 Páginas