• Mantequilla
    Mantequilla es una sustancia grasosa producida por la agitacion de la leche, le da un sabor extra a salsas, panes y postres tiene un 80 % de grasa 16 % de agua y 2 – 4 % de solidos, a veces se le agrega sal. la mantequilla debe ser firme cuando esta fria y suave cuando esta a temperatura ambiente...
    389 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    Escuela conalep Xochimilco Alumna Flores Olguín María Fernanda Introducción crema y mantequilla Grupo 611 DESCREMADO Y DESNATADO El descremado o desnatado de la leche se puede hacer en una descremadora o con cuchara...
    620 Palabras 3 Páginas
  • La Mantequilla
    MANTEQUILLA Definición: Es una mezcla pastosa (emulsión de agua en grasa Ag/Ac), con un alto contenido de grasa, superior ó igual al 80%. Se obtiene a partir de la crema o nata de la leche, puede ser crema fresca o madurada por medio de la adición de cultivos lácticos seleccionados, con la que se...
    1242 Palabras 5 Páginas
  • mantequilla
    a.c. y pudo haberse elaborado con leche de oveja o de cabra, que en aquella época ya se domesticaban. LA MANTEQUILLA Conocida en otros países como manteca (Sudamérica). La mantequilla es el resultado de la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados...
    380 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    Como preparar mantequilla casera Para la preparación de la mantequilla empleamos lo siguiente: Ingredientes: • 1L. de Crema de leche • Agua • Una batidora • Un recipiente a baño María • Un colador • Un recipiente con tapa • Una bandeja Modo de preparación: Colocar el litro de crema...
    253 Palabras 2 Páginas
  • La Mantequilla
    de la leche destacan dos como más importantes, la mantequilla y el queso. Se emplea el singular al referirse a la mantequilla por ser una materia relativamente homogénea cuando se fabrica correctamente por los métodos modernos La mantequilla es un producto obtenido de la crema de la leche. Se...
    345 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    crema, yogurth y mantequilla 2 2012 Procesamiento a leche y derivados 02/02/2012 Objetivo: Que el alumno procese crema mantequilla y yogurt cumpliendo con normas mexicanas en su proceso, salud competencia e instrucciones. Justificación: Elaboramos la crema yogurt y mantequilla para aprender...
    962 Palabras 4 Páginas
  • mantequilla
    de la nata de la leche diera lugar a la mantequilla; es por esta razón por la que la mantequilla fuera empleada y elaborada en los primeros intentos de procesado de los lácteos, quizás en el área de Mesopotamia entre el 9000 y el 8000 a. C. La primera mantequilla pudo haberse elaborado de leche de oveja...
    562 Palabras 3 Páginas
  • La Mantequilla
    MANTEQUILLA Mantequilla es la sustancia grasa que se saca de la leche de vaca mediante el procedimiento de agitación, resultando una crema de color amarillo claro. En muchos países de Latinoamérica, como en Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España...
    1022 Palabras 5 Páginas
  • Mantequilla
    Mantequilla Producto obtenido por batido de la nata de la leche o de sus subproductos, suficientemente desprovista de leche y de agua, por amasado y lavado, hasta no contener mas de 18g de materias no grasas, de los que no mas de 15 pueden ser agua, en 100g. La composición media de 1kg de mantequilla...
    872 Palabras 4 Páginas
  • La Mantequilla
    Propiedades físicas: La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%. Además, la cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, ácido linóleo) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla y la margarina no contiene...
    2216 Palabras 9 Páginas
  • Mantequilla
    LA MANTEQUILLA. La materia prima para la elaboración de la mantequilla es grasa de leche, generalmente en forma de crema. Se separa la crema de la leche de tal manera que contenga del 30 al 35% de grasa. Se pasteuriza esta crema a una temperatura un poco más alta que la que se emplea para pasteurizar...
    4366 Palabras 18 Páginas
  • Mantequilla
    Mantequilla: La mantequilla se elabora batiendo la nata que se separa cuando se deja estar la leche en un lugar templado. Se elimina el exceso de h2o y se añade hasta el 2% de h2o al tiempo que se trabaja para formar una masa homogénea. La mantequilla sazona hecha de nata moldurada contiene mas diasetilo...
    315 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    LOGOTIPO SLOGAN PROYECTO DE MANTEQUILLA WOUNAM ANDREA QUINTERO LOZANO YULIETH MARCELA MOLANO TORRES ANA MARIA VALLEJO BLANCO CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN OPCION DE GRADO 1 BOGOTA D.C 13 DE ABRIL 2011-13-04 NOTA DE ACEPTACION PRESIDENTE...
    3832 Palabras 16 Páginas
  • Mantequilla
    MANTEQUILLA Definición: Es una mezcla pastosa (emulsión de agua en grasa Ag/Ac), con un alto contenido de grasa, superior ó igual al 80%. Se obtiene a partir de la crema o nata de la leche, puede ser crema fresca o madurada por medio de la adición de cultivos lácticos seleccionados, con la que se...
    1242 Palabras 5 Páginas
  • Mantequilla
    La mantequilla (en algunos países manteca) es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas...
    1591 Palabras 7 Páginas
  • mantequilla
    CH3(CH2)16COOH y la mantequilla no se pero tiene acidos grasos y la formula es CH3-(CH2)16-COOH La cera (o ceras) y la mantequilla son sustancias complejas de compuestos orgánicos, así que olvídate de encontrar ninguna formulación del tipo H2O. La composición de la mantequilla puedes encontrarla...
    265 Palabras 2 Páginas
  • La mantequilla
    LA MANTEQUILLA La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas...
    2215 Palabras 9 Páginas
  • Mantequilla
    OBJETIVO: Identificar las reacciones que intervienen dentro de la elaboración de la mantequilla destacando en ello sus elementos más importantes. Materiales - Descremadora manual - Paño - Batidora eléctrica - Balde - Termómetro - Molde - Paleta de madera del tamaño del molde - Papel manteca ...
    372 Palabras 2 Páginas
  • La mantequilla
    Mantequilla es la sustancia grasa que se saca de la leche de vaca mediante el procedimiento de agitación, resultando una crema de color amarillo claro. En muchos países de Latinoamérica, como en Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países...
    274 Palabras 2 Páginas