Aditivos De La Mantequilla Ensayos y Documentos

  • La Mantequilla

    MANTEQUILLA Mantequilla es la sustancia grasa que se saca de la leche de vaca mediante el procedimiento de agitación, resultando una crema de color amarillo claro. En muchos países de Latinoamérica, como en Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España...

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  • Mantequilla

    Mantequilla Producto obtenido por batido de la nata de la leche o de sus subproductos, suficientemente desprovista de leche y de agua, por amasado y lavado, hasta no contener mas de 18g de materias no grasas, de los que no mas de 15 pueden ser agua, en 100g. La composición media de 1kg de mantequilla...

      872 Palabras | 4 Páginas  

  • Mantequilla

    Escuela conalep Xochimilco Alumna Flores Olguín María Fernanda Introducción crema y mantequilla Grupo 611 DESCREMADO Y DESNATADO El descremado o desnatado de la leche se puede hacer en una descremadora o con cuchara...

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  • Mantequilla

    Mantequilla es una sustancia grasosa producida por la agitacion de la leche, le da un sabor extra a salsas, panes y postres tiene un 80 % de grasa 16 % de agua y 2 – 4 % de solidos, a veces se le agrega sal. la mantequilla debe ser firme cuando esta fria y suave cuando esta a temperatura ambiente...

      389 Palabras | 2 Páginas  

  • La Mantequilla

    HISTORIA •La mantequilla fue un producto muy valorado entre los pueblos mongoles, celtas y vikingos. •Se obtenía al batir la nata en el interior de las pieles de animales que colgaban suspendidas horizontalmente sobre el suelo. •Los griegos y romanos no la incluyeron en su dieta por considerarla...

      565 Palabras | 3 Páginas  

  • Mantequilla

    SENA REGIONAL BOYACA CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL CURSO: PRODUCCIÒN DE DERIVADOS LACTEOS ELABORACIÒN DE KUMIS Objetivo: Elaborar kumis (leche fermentada) siguiendo e identificando los principales parámetros y procedimientos a controlar durante el proceso de su elaboración...

      563 Palabras | 3 Páginas  

  • La Mantequilla

    MANTEQUILLA Definición: Es una mezcla pastosa (emulsión de agua en grasa Ag/Ac), con un alto contenido de grasa, superior ó igual al 80%. Se obtiene a partir de la crema o nata de la leche, puede ser crema fresca o madurada por medio de la adición de cultivos lácticos seleccionados, con la que se...

      1242 Palabras | 5 Páginas  

  • mantequilla

    a.c. y pudo haberse elaborado con leche de oveja o de cabra, que en aquella época ya se domesticaban. LA MANTEQUILLA Conocida en otros países como manteca (Sudamérica). La mantequilla es el resultado de la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados...

      380 Palabras | 2 Páginas  

  • La Mantequilla

    Propiedades físicas: La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%. Además, la cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, ácido linóleo) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla y la margarina no contiene...

      2216 Palabras | 9 Páginas  

  • mantequilla

    CH3(CH2)16COOH y la mantequilla no se pero tiene acidos grasos y la formula es CH3-(CH2)16-COOH La cera (o ceras) y la mantequilla son sustancias complejas de compuestos orgánicos, así que olvídate de encontrar ninguna formulación del tipo H2O. La composición de la mantequilla puedes encontrarla...

      265 Palabras | 2 Páginas  

  • La mantequilla

    Mantequilla es la sustancia grasa que se saca de la leche de vaca mediante el procedimiento de agitación, resultando una crema de color amarillo claro. En muchos países de Latinoamérica, como en Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países...

      274 Palabras | 2 Páginas  

  • MANTEQUILLA

    La mantequilla HISTORIA PRODUCCION DE LA MANTEQUILLA  La leche no homogenizada y la nata contienen grasas de mantequillas en forma de glóbulos microscópicos.  Existen diferentes variaciones en la elaboración y esto hace que existan no solo diferentes sabores sino que además puede haber diferentes...

      297 Palabras | 2 Páginas  

  • mantequilla

    Profeco reporta Mantequillas y margarinas (¡no todas lo son!) Como aderezo en el pan o como ingrediente en la elaboración de múltiples alimentos, la mantequilla y la margarina son productos de consumo frecuente. Sin embargo, hay productos que se ostentan como mantequilla o margarina, sin serlo...

      1833 Palabras | 8 Páginas  

  • La mantequilla

    LA MANTEQUILLA La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas...

      2215 Palabras | 9 Páginas  

  • Mantequilla

    OBJETIVO: Identificar las reacciones que intervienen dentro de la elaboración de la mantequilla destacando en ello sus elementos más importantes. Materiales - Descremadora manual - Paño - Batidora eléctrica - Balde - Termómetro - Molde - Paleta de madera del tamaño del molde - Papel manteca ...

      372 Palabras | 2 Páginas  

  • mantequilla

    Revista del Consumidor No. 302, Abril 2002 Mantequillas, margarinas y minarinas ¡A la sartén con ellas! En estos tiempos en que la esbeltez y/o la salud son valores que siguen al alza, los consumidores exigen productos de sabor agradable pero bajos en contenido de grasa. Una vez más, nuestro Laboratorio...

      1909 Palabras | 8 Páginas  

  • la mantequilla

    Enfermedades transmitidas a través de los alimentos. Resumen En el área de Tecnología de Alimentos, los virus en los alimentos es un tema bastante relevante; ya que si se cuantifica a nivel mundial el índice de la contaminación de alimentos es bastante elevado. Además las enfermedades que conllevan...

      742 Palabras | 3 Páginas  

  • Mantequilla

    ajeno a la actividad y que pueda ser causa de contaminación. • Evitar el contacto de los productos con el suelo. • Almacenar los aromas, la sal y los aditivos en lugares secos y protegidos. ¿Qué finalidad tiene el tratamiento térmico de la leche? La leche que se comercializa para consumo suele pasar...

      2609 Palabras | 11 Páginas  

  • Mantequilla

    1. Proceso de la Mantequilla La mantequilla la elabore bajo los siguientes pasos: 1. Pues compre 3 Litros de leche fresca de vaca, fue muy difícil conseguirla aquí en buenaventura, pero de ahí extraje la nata de la leche. 2. Al extraer la leche del mismo modo le agregue un toque de sal...

      990 Palabras | 4 Páginas  

  • Mantequilla

    1 .Como se prepara la mantequilla 1. Se utiliza leche entera de buena calidad, fresca, higiénica y con una acidez de 14 a 1 6h y temperatura de 15 C Se pasteuriza la leche entera a 72 C. 2. se extrae por la técnica del cuchareo donde la grasa queda arriba en forma de nata, se recopila una cantidad...

      474 Palabras | 2 Páginas  

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