• Mantequilla
    Escuela conalep Xochimilco Alumna Flores Olguín María Fernanda Introducción crema y mantequilla Grupo 611 DESCREMADO Y DESNATADO El descremado o desnatado de la leche se puede hacer en una descremadora o con cuchara...
    620 Palabras 3 Páginas
  • Mantequilla
    Mantequilla es una sustancia grasosa producida por la agitacion de la leche, le da un sabor extra a salsas, panes y postres tiene un 80 % de grasa 16 % de agua y 2 – 4 % de solidos, a veces se le agrega sal. la mantequilla debe ser firme cuando esta fria y suave cuando esta a temperatura ambiente...
    389 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    Mantequilla Producto obtenido por batido de la nata de la leche o de sus subproductos, suficientemente desprovista de leche y de agua, por amasado y lavado, hasta no contener mas de 18g de materias no grasas, de los que no mas de 15 pueden ser agua, en 100g. La composición media de 1kg de mantequilla...
    872 Palabras 4 Páginas
  • La Mantequilla
    MANTEQUILLA Mantequilla es la sustancia grasa que se saca de la leche de vaca mediante el procedimiento de agitación, resultando una crema de color amarillo claro. En muchos países de Latinoamérica, como en Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España...
    1022 Palabras 5 Páginas
  • La Mantequilla
    Propiedades físicas: La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%. Además, la cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, ácido linóleo) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla y la margarina no contiene...
    2216 Palabras 9 Páginas
  • mantequilla
    a.c. y pudo haberse elaborado con leche de oveja o de cabra, que en aquella época ya se domesticaban. LA MANTEQUILLA Conocida en otros países como manteca (Sudamérica). La mantequilla es el resultado de la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados...
    380 Palabras 2 Páginas
  • La Mantequilla
    MANTEQUILLA Definición: Es una mezcla pastosa (emulsión de agua en grasa Ag/Ac), con un alto contenido de grasa, superior ó igual al 80%. Se obtiene a partir de la crema o nata de la leche, puede ser crema fresca o madurada por medio de la adición de cultivos lácticos seleccionados, con la que se...
    1242 Palabras 5 Páginas
  • la mantequilla
    El ECUADOR (del latín aequātōris: igualador) es el plano perpendicular al eje de rotación de un planeta y que pasa por su centro. El ecuador divide la superficie del planeta en dos partes, el hemisferio norte y el hemisferio sur. La latitud del ecuador es, por definición, de 0°. El plano del ecuador...
    1035 Palabras 5 Páginas
  • Mantequilla
    Mantequilla La mantequilla es un derivado lácteo, que tiene importancia como alimento por la grasa que contiene, nutricionalmente esta grasa es importante por que transmite las vitaminas liposolubles de la leche como son la Vitamina A, D y E principalmente, en cuanto a su valor energético es equivalente...
    2304 Palabras 10 Páginas
  • Mantequilla
    ANALISIS DE LA MANTEQUILLA Definición Es el producto que se obtiene del batido del producto de la leche con o sin producción de acidez con microorganismos. Preparación de la mantequilla Desnatado- retirar la nata o grasa de la leche Puede ser de dos maneras: Artesanal que consiste en colocar una...
    662 Palabras 3 Páginas
  • la mantequilla...
    MANTEQUILLA La mantequilla (en algunos países manteca) es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por...
    339 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    ANÁLISIS DE LA MANTEQUILLA 1. DEFINICIÓN: Es el producto derivado de la leche, que se obtiene del mismo con acidulación biológica que le da colorantes A y B. 2. TOMA DE MUESTRA: o Debe estar contenida en un envase de 200 gramos. o Observar el sellado. o Observar la fecha de vencimiento. o El...
    363 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    La mantequilla se obtiene mediante el batido y amasado de la nata de la leche. Es una grasa que se obtiene transformando una emulsión de grasa en agua (leche) en una emulsión de agua en grasa (mantequilla). Esto quiere decir que contiene finas gotitas de agua dispersas homogéneamente en su estructura...
    525 Palabras 3 Páginas
  • Mantequilla
    Evaluación nutricional de las mantequillas y su mejoramiento Objetivo: Evaluar los diversos componentes nutricionales de la mantequilla, mediante técnicas experimentales, para observar su deficiencia y poder mejorar su composición. La mantequilla se obtiene mediante el batido y amasado de la nata de...
    854 Palabras 4 Páginas
  • La mantequilla
    se le quita la nata a la leche. 2. Pasteurización. Este proceso de pasteurización sirve para eliminar la mayoría de gérmenes. En el caso de la mantequilla, lo que se pasteuriza es la nata de la leche. Como sabemos, en esta etapa se procesa la nata a una temperatura de unos 95 °C aproximadamente durante...
    317 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas. La mantequilla...
    449 Palabras 2 Páginas
  • Mantequilla
    contiene grasas de mantequilla en forma de microscópicos glóbulos. Estos glóbulos están rodeados de membranas formadas por fosfolípidos (ácidos grasos que hacen de emulsionantes) y proteínas, que previenen que la grasa de la leche se apelotone en una masa uniforme. La mantequilla se produce por agitación...
    1048 Palabras 5 Páginas
  • Mantequilla
    La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas. No debe...
    508 Palabras 3 Páginas
  • Mantequilla
    Almacenaje refrigerado Indice - Precedente - Siguiente PRINCIPIOS Y CONSIDERACIONES GENERALES Han transcurrido más de 130 años desde que el australiano James Harrinson diseño y construyó el primer equipo de refrigeración efectivo y la primera planta productora de hielo del mundo. Más de 100 años atrás...
    2590 Palabras 11 Páginas
  • Mantequilla
    la leche destacan dos como más importantes, la mantequilla y el queso. Se emplea el singular al referirse a la mantequilla por ser una materia relativamente homogénea cuando se fabrica correctamente por los métodos modernos La mantequilla es un producto obtenido de la crema de la leche...
    3878 Palabras 16 Páginas