Adulteraciones En La Leche ensayos y trabajos de investigación

ADULTERANTES EN LA LECHE

ADULTERANTES EN LA LECHE DARIO JOSE IBAÑEZ FONSECA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ ESCUELA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL BARRANCABERMEJA 2015 ADULTERANTES EN LA LECHE DARIO JOSE IBAÑEZ FONSECA LIC ANTONIO FRANCISCO GOMEZ INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ ESCUELA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL BARRANCABERMEJA 2015 CONTENIDO 1. INTRODUCCION 2. AGUA 3. SUERO DE LECHE 4. ADICION DE SOLIDOS (féculas (almidones), sacarosa...

855  Palabras | 4  Páginas

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Adulterantes en leche

INTRODUCCION La leche es el producto obtenido de uno o varios ordeños, higiénicos e ininterrumpidos provenientes de vacas sanas y bien alimentadas. Desde el punto de vista fisicoquímico, es una emulsión de glóbulos de grasa en suspensión junto con la miscela coloidal, vitaminas, lactosa, y minerales en solución. A pesar de los beneficios que proporciona, es tambien un caldo de cultivo para los microorganismos que alli se generan. En este sentido se llevo a cabo este laboratorio cuyo objetivo...

1358  Palabras | 6  Páginas

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Leche Adulterada

4 muestras de leche están adulteradas. (1)La leche es un elemento muy importante que impacta de gran manera al crecimiento de las personas. Dentro de la misma existen componentes como el hierro, fósforo y calcio que disminuyen los riesgos a la salud. Sin embargo, se está comprobado que diversas personas y corporativos adulteran la leche agregándole sustancias y quitándole componentes. El país en donde se ha producido este fenómeno es la India, donde le añaden agua o sal a la leche para que ésta...

789  Palabras | 4  Páginas

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Adulterantes de la leche

Recolección de la leche | |   | Como transportar la leche a la planta lecheraDespués del ordeño la leche debe ser enfriada y almacenada la granja o planta lechera. La leche para proceso industrial puede ser transportada a la planta por los ganaderos, o puede ser recogida por la propia planta lechera.  Por cuestiones económicas o de organización, es posible que no se pueda enfriar la leche en la granja. En áreas alejadas de la planta lechera puede ser un problema recoger la leche y llevarla directamente...

1079  Palabras | 5  Páginas

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Informe De Adulterantes En Leche

INFORME LABORATORIOS DE ADULTERANTE DE LA LECHE. CATALINA TULCAN JUAN PASTAS SARA ROMO VIVIANA BENAVIDES UNIVERSIDAD DE NARIÑO. FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO ANIMAL. PROGRAMA DE ZOOTECNIA. SAN JUAN DE PASTO. 2012 INFORME LABORATORIOS DE ADULTERANTEDE LA LECHE. Presentado por: CATALINA TULCAN JUAN PASTAS ARA ROMO VIVIANA BENAVIDES Presentado a: HENRY JURADO GÁMEZ. Zoot. Esp. M.Sc. Ph. D Materia: TECNOLOGÍA DE LECHES I UNIVERSIDAD DE NARIÑO...

1693  Palabras | 7  Páginas

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Agua como adulterante en leche

comúnmente utilizada como adulterante de la leche, que efectos produce en ella y como se puede detectar a través de diversos métodos de laboratorio estandarizados a nivel mundial. Además, aclarar conceptos claves para poder entender la dinámica del trabajo basados en la legislación de nuestro país, mostrar que son los adulterantes y como estos se clasifican de pendiendo de sus características. OBJETIVO GENERAL Analizar el agua como adulterante físico más común en...

749  Palabras | 3  Páginas

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Adulterantes en la leche

ALIMENTO ADULTERADO: El alimento adulterado es aquel: a. Al cual se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias. b. Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas. c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones originales y, d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma fraudulenta sus condiciones originales. Según decreto 616/06 LECHE ADULTERADA: La leche...

2456  Palabras | 10  Páginas

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Adulterantes En Leche Cruda

COMO LA COMUNICACIÓN HA SIDO AFECTADA POR LA TECNOLOGÍA A lo largo de la historia podemos observar los grandes cambios en la comunicación que nos han envuelto, la gran prisa que han llevado y la rapidez con la que hacen parte de nuestras vidas, en momentos indispensables, cotidianos y en otros casos adictivos. Los primeros medios que aparecieron fueron el teléfono, la televisión, la radio y el telégrafo .pero se crearon otras necesidades y por esto fueron creados el video cinta, salas de cines...

818  Palabras | 4  Páginas

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alimentos adulterados

enfermedades que pueden causarnos hasta la muerte. Productos * Leche: Es adulterada con agua, e indirectamente removiéndole la crema. La adición de agua puede introducir gérmenes patógenos. * Crema: Es adulterada con gelatina, y se usa formaldehído para preservarla. * Margarinas: Es adulterada en grado sumo con la oleomargarina, un producto de grasa de res. La manteca es otro adulterante de la mantequilla. * Queso: Se hace de leche desnatada algunas veces, y la crema es sustituida por aceite...

862  Palabras | 4  Páginas

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La Leche

procesos de pelado, corte o triturado. Alteraciones organolépticas y pérdidas del valor nutritivo de los alimentos afectados. Oxidación lipídica dando lugar a radicales peróxidos e hidroperóxidos con formación de aldehídos y cetonas 5. Alimento adulterado Es aquel que siendo originariamente puro, ha experimentado transformaciones por intervención del hombre con la finalidad de obtener un mayor lucro a nivel comercial. Adicionado de aditivos no autorizados Sometido a tratamientos de cualquier naturaleza...

1059  Palabras | 5  Páginas

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Leche

|2.2 % |%(m/m) min 3% | |Densidad 15º/15 ºC (Gravedad específica) |1.034 |1.030-1.033 | |ADULTERANTES |Negativo |Negativo | |CLORUROS |Negativo | ...

665  Palabras | 3  Páginas

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leche

Introducción La leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenidos mediante uno o más ordeños sin ningún tipo de adición o extracción, destinados al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior. Es el único material producido por la naturaleza para funcionar exclusivamente como fuente de alimento, ya que, constituye una fuente nutritiva, no superada por ningún otro conocido por el ser humano. La confirmación de esta imagen nutritiva está en el uso extensivo que...

1237  Palabras | 5  Páginas

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la leche

LA LECHE INTRODUCCION La leche es el producto integro, mezcla de una gran cantidad de sustancias, no alterado. Ni adulterado, obtenido mediante el ordeño higiénico y regular de las hembras domesticas sanas y bien alimentadas. Las sustancias que forman la leche pueden encontrarse en supresión, Emulsión o disolución verdadera: • Suspensión: Caseínas ligadas a sales minerales. • Emulsión: Como la grasa y sus asociados. • Disolución: lactosas, vitaminas hidrosolubles, proteínas del suero y sales...

595  Palabras | 3  Páginas

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leche

Composición de los diferentes tipos de leche y productos lácteos  La leche es uno de los pilares de la dieta del ser humano, debido a la riqueza y variedad de sus elementos nutritivos. Por eso es tan necesaria, tanto en épocas de desarrollo (infancia y edad escolar), como en otras situaciones biológicas: cuando el organismo padece enfermedades, durante el embarazo, la lactancia, etc. La calidad de la leche se define por sus aspectos químicos, microbiológicos y organolépticos (color, sabor, olor...

922  Palabras | 4  Páginas

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La Leche

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Su función principal es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos, ya que es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos hasta el destete. La leche de vaca forma parte de la alimentación humana normal en la mayoría de las civilizaciones, aunque también se consume la leche de oveja, cabra, yegua, camella, etc. La leche...

1065  Palabras | 5  Páginas

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leche

Leche, Sistema Producto Bovinos Leche El concepto de "Sistema-Producto Bovino Leche, SPBL" se deriva del enfoque de sistemas aplicado a la alimentación, la que desde esta perspectiva es entendida como una función a la que concurre un conjunto de elementos, ordenados y puestos en marcha, con el fin de poner a disposición de los consumidores productos alimenticios. Por medio de este concepto se procura una visión integrada de un conjunto amplio y diverso de actividades, en principio extrañas entre...

1114  Palabras | 5  Páginas

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Leches

484/1967, de 21 de septiembre) define la leche como un “producto íntegro, no alterado ni adulterado, y sin calostros, obtenido del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras domésticas sanas y bien alimentadas”. Características nutricionales * Tiene un alto valor nutritivo. * Principal fuente de calcio. * La grasa de la leche tiene mucha cantidad de ácidos grasos que facilitan su digestión. * La composición grasa de la leche está formada por triglicéridos, fosfolípidos...

1258  Palabras | 6  Páginas

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LA LECHE

UNIVERSIDAD DEL CAUCA Departamento de biología 1 Periodo de 2015 EVALUACION DE MICROORGANISMOS EN LA LECHE. Eduardo Argote, Anyi Perez, Liced Pillimue, Rosmery Imbachi, Julián Quijano Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad del Cauca, Vereda Las Guacas, Popayán Colombia Recibido: 08 de mayo de 2015 RESUMEN La leche bovina (Bos taurus) es un alimento de alto consumo en la población humana que aporta gran cantidad de nutrientes en la dieta por esto es de...

1606  Palabras | 7  Páginas

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leche

Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia De la Fuente de Lleras FICHA TÉCNICA FT–1 LECHE ENTERA NATURAL FORTIFICADA, ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT/UHT, LARGA VIDA Nombre del Producto (SIBOL) Leche UHT Nombre LECHE ENTERA, NATURAL FORTIFICADA, ULTRA ALTA TEMPERATURA Comercial UAT/UHT, LARGA VIDA. - Debe cumplir la NTC: 3856. Productos Lácteos, Leche UAT – UHT Ultra Alta Temperatura Larga Vida y Leche Ultrapasteurizada. - Debe cumplir con el Decreto 616 de 2006. - Las especificaciones y...

1028  Palabras | 5  Páginas

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leche

LECHE PASTEURIZADA 1. DESCRIPCION 1.1 LECHE CRUDA: Es el producto integro no alterado ni adulterado del ordeño higiénico, regular y completo de vacas sanas y bien alimentadas, sin calostro y exento de color, olor, sabor y consistencia anormales y que no ha sido a procesamiento o tratamiento alguno. a. Requisitos generales: La leche cruda deberá estar exenta de sustancias conservadoras de cualquier otra sustancia extraña a su naturaleza. La leche cruda no podrá ser sometida a tratamiento...

1351  Palabras | 6  Páginas

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Textos Adulterados

TEXTOS ADULTERADOS INTENCIONALMENTE EN BIBLIAS ERRONEAS Tito 2:13 A Jesús se le rebaja de un ser divino a alguien que no posee divinidad. Isaías 7:14 María no es virgen, por lo tanto Jesús no nace de un milagro, y es otro niño común. Hebreos 1:8 Jesús deja de ser Dios en algunas versiones. Proverbios 8:22 Jesús es creado. Miqueas 5:2 Jesús es un ser creado. Cuando sabemos que es Eterno. Mateo 1:16 Aquí dice que José es padre de Jesús. En el original solo menciona a María como madre...

629  Palabras | 3  Páginas

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Bebidas adulteradas

------------------------------------------------- Bebidas adulteradas: una practica muy común De acuerdo con la Comisión Federal para la Protección de Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), en México, se estima que hasta el 30% de las bebidas alcohólicas que se consumen en esta época del año, se encuentran adulteradas, y no cumplen con las normas sanitarias de ley. El gastroenterólogo, Ricardo Raña Garibay, quien pertenece a la Sociedad Mexicana de Gastroenterología, comenta: “Hay muchas formas de adulterar una bebida alcohólica, algunas...

716  Palabras | 3  Páginas

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Medicamentos adulterados

respuesta tecnológica de mayor utilización en salud. La calidad, junto con el acceso y el uso adecuado son los principales componentes de los medicamentos, estos se deben mantener balanceados y desarrollados de forma pareja. MEDICAMENTO ADULTERADO: El medicamento adulterado es el que se aparta de las normas de calidad, potencia o pureza señaladas en su etiqueta o en su formula autorizada; contiene un cuerpo extraño o sustancias descompuestas; ha sido fabricado, envasado o conservado en malas condiciones...

1386  Palabras | 6  Páginas

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Alcohol Adulterado

Mariela Rivera Morales Hidalgo Flores Deborah Itzel Amador González Mildred Amairany Flores Avendaño Thania Jocelyne 3º “C” Apizaco, Tlax; a 10 de febrero de 2013. Alcohol Adulterado * ¿Cuál es el daño que causa el alcohol adulterado en los jóvenes? Una persona que consume trago adulterado sólo tiene tres posibilidades: que el tratamiento adecuado y a tiempo la ponga a salvo de las complicaciones que esta sustancia genera, que quede ciega o que muera. Se trata de una sustancia...

896  Palabras | 4  Páginas

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BEBIDAS ADULTERADAS

BEBIDAS ADULTERADAS Introducción: Objetivo: Conocer más sobre los riesgos a los cuáles cada fin de semana nos exponemos y saber más sobre el tema para estar bien informados. Compuestos químicos, formas para adulterar las bebidas. • Con un compuesto Químico que consta de 2 átomos de Hidrogeno y un átomo de Oxigeno, mejor conocido como agua. • Aguarrás, alcohol de caña, alcohol etílico industria, diesel (sirve para hacerlos pasar por reposados o añejos). • Con metanol, mejor conocido como alcohol...

1219  Palabras | 5  Páginas

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Licor Adulterado

Grupo CARLOS A. ZARATE GIRALDO MEDELLIN 2012 AVANCE DE TRABAJO DE INVESTIGACION No sólo en balas disparadas con pistola o fusil está llegando la muerte, cada vez más viene también en botellas de ron, vino, whisky o aguardiente adulterados. Estas fueron las razones, por las cuales este grupo se personaliza de la gran problemática que tenemos en nuestro municipio Medellín. En la pasada feria de las flores, en los diferentes eventos a los que pudimos asistir, observamos con gran preocupación...

732  Palabras | 3  Páginas

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alimentos adulterados, falsos

Nuevo escándalo en Italia por alimentos adulterados: esta vez queso Fuente: dpa La policía italiana investiga un nuevo escándalo por alimentos adulterados que afecta a los amantes del queso desde Pisa a Palermo: productos caducados, que a lo sumo podían ser rescatados para usarlos en alimentación animal, fueron vendidos en supermercados del país y de Alemania. Una banda en torno a un empresario de 46 años de Sicilia adulteró quesos semiestropeados y cubiertos de hongos de modo de que parecieran...

1297  Palabras | 6  Páginas

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alcohol adulterado

Licor adulterado El licor adulterado, licor de garrafa , licor de garrafón o simplemente garrafón1 es un licor o una bebida espirituosa adulterados de manera intencionada o natural, convirtiéndolos generalmente en nocivos para el consumo. Índice [ocultar] 1 Adulteración artificial 2 Adulteración natural 3 Percepción 4 Cómo identificar licor adulterado 5 Notas 6 Véase también 7 Enlaces externos Adulteración artificial[editar] La adulteración artificial se consigue con la adición de...

554  Palabras | 3  Páginas

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Violin de la Adultera

Análisis de la obra “El violín de la adultera” La obra comienza hablando sobre la carta que recibe Néstor Luciano Ventura en la cual se le informa que su esposa le está pegando los cuernos, el problema es que la carta era anónima lo cual hacía sentir a Néstor traicionado por su mujer y que alguien lo estaba vigilando. Néstor estaba triste y cuando estaba llorando recordó que de pequeño le reprimen el llanto a los niños, para que aguanten como hombres. Desde el principio se nota el machismo. La...

1678  Palabras | 7  Páginas

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La Adultera Virtuosa

La adúltera virtuosa escrita por Antonio Mira de Amescua, pertenece a la comedia palatina. La comedia palatina es un subgénero teatral del Siglo de Oro español. Sus límites aparecen como poco precisos, pues puede predominar tanto el tono cómico como el tono serio. En La adúltera virtuosa podemos ver características de este subgénero como son: la temática del amor, los celos, el honor y la amistad, los personajes pertenecientes a la alta nobleza o la realeza, la presencia de enredos, disfraces y equívocos...

1054  Palabras | 5  Páginas

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Amores adúlteros

AMORES ADÚLTEROS POR BEATRIZ RIVAS / FEDERICO TRAEGER Amores Adúlteros es la ardiente historia entre Él y Ella, una gran pasión narrada a través de sus pensamientos, conversaciones, correspondencia, encuentros y desencuentros. Aparentemente a ninguno de los dos le hace falta cariño en sus hogares, con sus respectivas familias y sobre todo, con sus respectivas parejas… pero el destino simplemente se encargo de reencontrarlos y decidieron aprovechar la oportunidad para dar rienda suelta a ese...

837  Palabras | 4  Páginas

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Vino adulterado

volumen, o Vodka 40-45% de etanol en volumen La hemodiálisis se utiliza cuando los síntomas progresan a pesar del alcohol etílico, o bien si la concentración de metanol en la sangre es igual o superior a 50 mg/100 ml. Intoxicación por alcohol adulterado con metanol en diferentes países: Atlanta (1951): whisky mezclado con metanol, 323 casos, 41 murieron. Bombay (1998): 97 casos. Estonia (2001): 147 pacientes. San Salvador (2000-2001): más 100 muertos Barranquilla: (19 de septiembre 1989)...

766  Palabras | 4  Páginas

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Energizantes Y bebidas adulteradas

Energizantés y bebidas adulteradas en los antros. Que es un energizante? Son bebidas Energizantés , deportivas o hipertónicas. Son bebidas sin alcohol con algunas virtudes estimulantes . Están compuestas principalmente se cafeína , vitaminas y sustancias naturales que ofrecen eliminar sensación de agotamiento Parte de la sensación de bienestar producida por las bebidas energéticas es a causa de un efecto energético que se produce por la acción de sustancias psicoactivas (siendo la cafeína, un alcaloide...

1129  Palabras | 5  Páginas

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Leche

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos losmonotremas).1 2 3 Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos.  La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.5 Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en...

1295  Palabras | 6  Páginas

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Leche

 Por definición la “leche de vaca” es la secreción, excluyendo el calostro, que se puede obtener mediante métodos normales de ordeño de la glándula mamaria lactante de vacas sanas, alimentadas normalmente. Se puede considerar que contiene tres componentes básicos: agua, grasa y sólidos no grasos (SNG). La materia orgánica de la porción no grasa consiste principalmente de las proteínas (caseina 80%, albúminas 5% y globulinas 12%), lactosa y ácidos láctico y cítrico. En la producción de derivados...

744  Palabras | 3  Páginas

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Analisis De Leche

ANALISIS DE LA LECHE OBJETIVO GENERAL * Determinar mediante un análisis las propiedades fisicoquímicas de la leche pasteurizada comparándola con leche aguada OBJETIVOS ESPECIFICOS * Determinar la acidez total de la leche mediante la titulación con NaOH 0.1N * Determinar el porcentaje de solidos totales en la leche por medio de un refractómetro. * Realizar la prueba de azul de metileno * Determinar la densidad de la leche pasteurizada y leche aguada * Realizar...

1211  Palabras | 5  Páginas

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Leche

Leche materna versus leche de vaca La leche humana se digiere mejor que la vacuna porque tiene menos proteínas y además porque coagula una menor cantidad de proteínas en el ambiente acido del estomago. Además, la leche humana contiene una sustancia que promueve el crecimiento del lactobasillus bifidus, una bacteria del tracto digestivo que excreta acido láctico, el cual inhibe el crecimiento de otras bacterias perjudiciales. Además de factores de crecimientos, la leche materna puede contener anticuerpos...

1688  Palabras | 7  Páginas

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La leche

La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido. Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente presenta una amplia gama de nutrientes (de los que sólo el hierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías; hay buen balance entre los constituyentes mayoritarios:...

1460  Palabras | 6  Páginas

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la leche

2 Resumen Ante la inquietud de los niños sobre para que tomar la leche del complemento, se pensó en realizar una investigación sobre los beneficios de la leche y de sus derivados. Se trabajó con encuestas a padres, docentes y alumnos para saber si consumen y si conocen los beneficios de la leche la cual arrojó que no consumen la cantidad necesaria de leche por día y que conocen parcialmente sus beneficios. La información que se recaudo se transmite a toda la...

1603  Palabras | 7  Páginas

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La leche

tanques de leche El productor tiene la opción entre tanques abiertos (de 150 a 3000 L) y cerrados ( de 1000 a 10.000 litros), ya sea de expansión directa o de reserva de agua congelada. El precio puede variar de mucho, según las normas de fabricación y si el tanque es comprado nuevo o de segunda mano. El tipo y la capacidad del tanque dependen de: * La cantidad de animales * la cantidad de nacimientos * de la frecuencia de la recolección de la leche * de la calidad de leche deseada ...

742  Palabras | 3  Páginas

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Leche

La leche es un producto rico en nutrientes también lo será por tanto para los microorganismos, es un magnifico sustrato para su desarrollo, por este motivo en la leche se producirán las fermentaciones. Que no es mas que los cambios químicos en sustratos orgánicos por la actividad de catalizadores enzimáticos que han sido producidos por los microorganismos. El fermento son encimas producidos por los microorganismos. La leche presenta una flora autóctona que depende del sitio donde se produzca. Se...

645  Palabras | 3  Páginas

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Leche

1. Leche Lácteo 2. La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, incluidos los monotremas. Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. Biológico: es una sustancia segregada por la hembra de los mamíferos con la finalidad de nutrir a las crías. Legal: producto del ordeño de un mamífero sano y que no representa un peligro para el consumo humano. Técnico o físico-químico: sistema en...

1563  Palabras | 7  Páginas

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Leche

La leche es una combinación de diferentes suspensiones de materia en agua. Contiene: * Suspensiones coloidales de pequeñas partículas sólidas de caseína (micelas); * Una emulsión de glóbulos de grasa de la leche y de vitaminas liposolubles que se mantienen en suspensión; * Una solución de lactosa, proteínas solubles en agua, sales minerales y otras substancias. Las micelas de caseína y los glóbulos de grasa le otorgan a la leche la mayoría de las características físicas (estructura...

1713  Palabras | 7  Páginas

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Leche

CORPORACIÓN AMBIENTAL EMPRESARIAL - CAEM Ordeño… Se lleva a cabo por medio de unas pezoneras. Fuente: Jully Mendez Se obtiene 17Lt/Vaca 1207Lt Leche/dia Fuente: Jully Mendez VENTANILLA AMBIENTAL CAR OPERADOR CORPORACIÓN AMBIENTAL EMPRESARIAL - CAEM Tanque recolector Trampa Fuente: Jully Mendez Tuberías que conducen la leche hacia el tanque. Fuente: Jully Mendez VENTANILLA AMBIENTAL CAR OPERADOR CORPORACIÓN AMBIENTAL EMPRESARIAL - CAEM Tanque de frio Capacidad 2600Lt...

1473  Palabras | 6  Páginas

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Leche

alimentos más importantes de su vida, el calostro. Este alimento es la primera leche que se produce y su duración está entre los 2 y 5 días, antes de que se empiece a producir la leche definitiva. El calostro es un alimento ideal y primordial, ya que en él está la primera inmunización del bebé y resuelve además las necesidades alimentarias de sus pequeños órganos, aún no maduros. Algunas diferencias existentes con respecto a la leche definitiva son por ejemplo la densidad, mucho mayor y más pegajoso. Por...

988  Palabras | 4  Páginas

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leche

Defina con sus propias palabras ¿Qué es la leche? 2. ¿Cuáles son las propiedades físicas y químicas de la leche? 3. ¿Considera usted que la composición de la leche depende de la especie de dónde provenga? ¿En qué componentes serían esas diferencias? 4. ¿Cuáles son los factores que causan la variabilidad de la leche en su composición y propiedades? 5. ¿En qué consiste la complejidad de la leche? 6. ¿cuáles son las modificaciones que sufre la leche desde su ordeño, cambios de temperatura y durante...

511  Palabras | 3  Páginas

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La Leche De Soya

mediante la fermentación bacteriana. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente la leche de vaca. Actualmente se recomienda el consumo de leche de vaca porque contiene proteínas y calcio “indispensables” para las necesidades del organismo. Sin embargo, hay que reconocer que el estómago humano, no está inicialmente adaptado para el consumo de éste alimento, pues la leche de vaca está diseñada por naturaleza para cubrir las necesidades de los terneros...

744  Palabras | 3  Páginas

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Leche

PRODUCCION DE LA LECHE 1. Ordeño: El personal debe estar altamente capacitado para el manejo entre el animal y la maquina de ordeño. Esta leche llega al tanque de la finca donde se almacena y refrigera por máximo de dos días. El mismo proceso se repite a la vaca 2 veces al día. Posteriormente todo equipo de ordeño se limpia y desinfecta. 2. Transporte en camiónDescripción: : El proceso apenas dura unos minutos. En donde los Camiones con tanques de refrigeración recogen la leche en la finca para...

518  Palabras | 3  Páginas

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leche

 INTRODUCCIÓN. La leche es una mezcla de proteínas, lípidos y glúcidos en un medio acuoso. Además contiene vitaminas y sales minerales.  Las proteínas están formadas por aminoácidos, que son como los eslabones que componen una cadena que sería la proteína.  Según la combinación y proporción de estos aminoácidos existen varios tipos de proteínas (Caseina, Beta-lactoglobulina Alfa-lactoalbúmina Lactoferrina, Lactoperoxidasa, Inmunoglobulinas, Lisozima) que...

840  Palabras | 4  Páginas

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leche

Para la Contraloría, programa del Vaso de Leche hace agua Autoridades ni siquiera saben cuántos beneficiarios tiene el programa social. Apenas 12 empresas concentran el 50% de las ventas de estos alimentos a nivel nacional. Compartir Enviar Solo el 4% de las raciones de vaso de leche distribuidas a nivel nacional a los niños entre 0 y 6 años, madres gestantes y ancianos de los sectores más pobres del país reunió los estándares mínimos de valor nutricional en el año 2009; el resto estuvo por...

512  Palabras | 3  Páginas

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la leche

 LECHE La leche es una suspensión coloidal heterogénea que comprende partículas de grasa, caseína, lactosa, trazas de calcio, fósforo y compuestos de potasio, lactoalbúminas y algunas vitaminas. PROCESO INDUSTRIAL DE LA LECHE Los procesos industriales tienen como propósito principal, transformar las materias primas en un producto final. La leche cruda o leche bronca no sería apta para su comercialización y consumo sin ser...

1295  Palabras | 6  Páginas

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La Leche

 Ensayo La leche El trabajo propuesto como actividad para el proyecto final de la materia DHTIC es “La Leche y sus propiedades” este trabajo tendrá como objetivo el de ser un trabajo narrativo-descriptivo acerca de la leche y la importancia de este producto, su producción, las características que posee , mediante la descripción de propiedades físicas y químicas , así como las propiedades nutricionales y al contenido microbiano de la leche , este texto va dirigido principalmente...

1104  Palabras | 5  Páginas

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Leche

elaboración de leche complementada con comodidades de restaurante, exposición venta de los productos que allí se elaboran. Plantea la construcción e instalaciones de ordeño, sala de elaboración de productos lácteos y restaurante, pero no descarta la posibilidad de complementarse con instalaciones para hospedaje. 4. La producción, ordeño y elaboración se realizará a la vista del público que podrá observar, aprender y constatar como se elaboran quesos, yogurt y dulce o manjar de leche en un establecimiento...

838  Palabras | 4  Páginas

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La leche

Conservación de la leche. La leche es un alimento de sabor tan delicado y fácilmente alterable que muchos métodos de conservación rígidos no son aplicables a la misma sin modificarla desfavorablemente o en el mejor de los casos sin convertirla en un alimento distinto. A continuación se mencionan algunos de los métodos aptos para la conservación de la leche: Pasteurización: Debido a lo fácilmente que la leche se modifica por la acción de calor, en la conservación de la leche o cremas destinadas...

510  Palabras | 3  Páginas

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Leche

2.7. Microbiología de la leche LECHE Alto valor nutritivo Alimento completo para la dieta Medio ideal para el crecimiento de MO EFECTOS BENEFICIOSOS Bacterias lácticas Producción de ácido láctico Cambios en las características físico-químicas Microorganismos EFECTOS INDESEABLES Hongos Levaduras Alteran composición y caracterí sticas organolépticas Producto inadecuado para el consumo Contaminación con patógenos o toxinas Quesos Yogurt Leche fermentada Producen enfermedad...

1365  Palabras | 6  Páginas

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Leche

misma investigación nos ha enseñado que la leche, contiene un gran número de nutrientes necesarios para promover una buena salud. La leche es considerada como una de las mejores fuentes disponibles de alimentación en ayuda de un saludable desarrollo de dientes y huesos fuertes en el crecimiento de los niños. También se ha introducido la leche con sabores para aquella gente que no les gusta la leche fresca o regular. La preferencia por este tipo de leche está creciendo continuamente. 2.     INFORMACIÓN...

587  Palabras | 3  Páginas

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LECHE

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por lasglándulas mamarias de las hembras (raras veces, patológicamente, también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas).1 2 3 Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a las crías hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además, cumple las funciones de proteger su tracto gastrointestinal contra patógenos, toxinas einflamación...

1183  Palabras | 5  Páginas

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La leche

La leche: Es la sustancia de color blanco opaco, que segregan las mamas de los mamíferos para alimentar a sus crías. Siendo de diferentes orígenes, como pueden ser de vaca, cabra, oveja, etc.… La primera leche que aparece en las hembras antes y después del parto de sus crías, se conoce por el nombre de calostro o beletén, el cual tiene como principal función, la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Su duración está entre los 2 y 5 días, antes de que se empiece...

1504  Palabras | 7  Páginas

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leche

En este artículo queremos dar a conocer que tipo de leche es más nutritiva para la vida cotidiana, expresando sus diferencias, cuál de ellas posee más proteínas, y en caso de que haya manifestación de una dieta, que tipo de leche se debería ingerir. A lo largo de este podrán encontrar características esenciales de cada tipo de leche (deslactosada, descremada, entera) In this article we want to know what type of milk is more nutritious for...

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LECHE Componente Valor medio (g/100ml) Intervalo (g/100ml) Agua 87 85-90 Proteínas 3,2 2,9-4 Grasa 3,7 2,5-5 Lactosa 4,8 4-5,5 Sales minerales 0,9 0,7-1 La leche puede ser denominada de varias maneras, dependiendo del punto de vista. Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Composición química global de la leche Contiene Inmunoglobulinas y otras proteínas como: Lactoferrina Transferrina ...

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