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    Historia de la Gastronomía Introducción Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica
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  • Quimica y cocina
    LA QUÍMICA Y LA COCINA Autor: JOSÉ LUIS CÓRDOVA FRUNZ [pic]COMITÉ DE SELECCIÓN [pic]EDICIONES [pic]EPÍGRAFE [pic]PRÓLOGO [pic]I. DE COMPRAS [pic]II. ANTES DE LA COMIDA [pic]III. EN LA MESA [pic]IV. LA SOBREMESA [pic]V
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  • La quimica y la cocina
    Las reacciones químicas que ocurren en una cocina tienen una reacción química que demuestra experiencia culinaria. I. DE COMPRAS Comenzaremos con los constituyentes de los alimentos. LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Hay tres grandes grupos: 1) carbohidratos, 2) proteínas y 3) grasas. Además
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  • Cocina
    Trucos de cocina * El aroma de la mantequilla que se añade al puré de patata se desarrolla mucho mejor cuando la mantequilla se incorpora en forma de copos. * Si tienes que preparar unos rollitos con hojas de col, sabe que las hojas son más dúctiles si después de haberlas blanqueado (darles u
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  • El servicio del vino
    EL SERVICIO DEL VINO ■ Es la etapa más importante en la actividad profesional del Sommelier. ■ Para esta actividad estudiamos, vamos a la universidad y leemos libros, folletos, periódicos y revistas especializadas, tomamos diplomados, asistimos a seminarios y practicamos cientos hora
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  • Doctoz
    |Brasil | |Indicadores Económicos Sector Real, 2002 - 2008 | [pic] Resumen - Sector Real - Sector
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  • Pasteleria y cosina
    MANUAL O TEXTO GUÍA ASIGNATURA “ Tecnología de Cocina y Pastelería II” APUNTES DE COCINA INDICE |CAPÍTULO |PÁGINA | |I El ciclo de con
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  • Tecnicas de coccion
    Manual de Técnicas de Cocción 1. INDICE Introducción…………………………………………………………….……………… 1. Técnicas de cocción seca sin grasa………………………………................. 1.1. Técnicas de cocción de calor directo……………â€
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  • Botulismo
    BOTULISMO Es una intoxicación alimentaria bacteriana causada por una neurotoxina, la toxina botulínica, que es producida por la bacteria Clostridium botulinum. La bacteria entra en el cuerpo mediante heridas abiertas pero también puede vivir en alimentos mal enlatados o almacenados en recipiente
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  • Ingenieria economica
    ST/ESA/STAT/SER.M/4/Rev.3.1 DEPARTAMENTO DE ASUNTOS ECONÓMICOS Y SOCIALES DIVISIÓN DE ESTADÍSTICA INFORMES ESTADÍSTICOS SERIE M, No. 4, Rev.3.1 CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME (CIIU) DE TODAS LAS ACTIVIDADES ECONÓMICAS REVISIÓN 3.1 NACIONES UNIDAS •
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  • Libro de la pesca
    Autores Francisco Encina Montoya Pedro Jáuregui Morales Colaboradores Ricardo Valenzuela H. Erika López Escobar Coordinación General Pedro Jáuregui Morales Programa Educación Ambiental MINEDUC Diseño Gráfica Tres Imprenta Propiedad Intelectual N° Ministerio de Educación
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  • La interpretación de los sueño-sigmund freuds
    La interpretación de los sueños Sigmund Freud SIGMUND FREUD LA INTERPRETACIÓN DE LOS SUEÑOS Flectere si nequeo superos, acheronta movebo 1898-9 [1900] PREFACIO A LA PRIMERA EDICIÓN (1900) AL proponerme exponer la interpretación de los sueños no creo haber trascendido los ámbitos del i
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  • Emer
    AGUASCALIENTES: COMIDA: Tostadas, tacos dorados, tamales, birria, gorditas, carnitas y condoches, el pollo de San Marcos durante la célebre Feria Nacional, barbacoa de olla, el menudo, las enchiladas rojas aderezadas con longaniza y adornadas con hojas de lechuga. Dulces: jamoncillos y charamuscas
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  • El cultivo
    COLOMBIA MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL COORDINACIÓN PEDAGÓGICA Y EDITORIAL Mary Luz Isaza Ramos ASESORÍA PEDAGÓGICA Y DIDÁCTICA Edith Figueredo de Urrego Cecilia Casasbuenas Santamaría Ciencias Naturales y Educación Ambiental: (Biología, Física, Química, Educación Ambiental) Matemá
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  • Estudiante
    LAS PROTEÍNAS ¿Qué son? Son los ladrillos con los que estamos construidos. Las proteínas son esenciales para la vida ya que de ellas depende la regeneración celular de los tejidos. Son como los ladrillos de una casa. Podemos tener mucha arena, agua y cemento pero sin los ladrillos no podemos le
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  • La antidieta
    LA ANTIDIETA   Los autores no ofrecen ni directa ni indirectamente, asesoramiento o consejo médico, ni prescriben el uso de una dieta como forma de tratamiento de enfermedades sin aprobación del médico. En el dominio de la salud y de la nutrición, los expertos sostienen puntos de vist
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  • Lote
    CLASIFICACIÓN DE LOS PESCADOS Y MARISCOS El pescado y el marisco, junto con sus productos derivados, son alimentos con un interesanteperfil nutritivo: ricos en proteínas de calidad, abundantes en ácidos grasos omega 3 y omega 6, fuente de minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hie
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  • Los alimentos
    {draw:frame} República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación E.T.R. Máximo Toro Santo Domingo Estado Mérida Alumnos: INTRODUCCIÓN A lo largo de la vida, el ser humano no cesa de consumir alimentos. Desde que nace hasta que muere, entre diez y
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  • Pescados
    Pescado El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, generalmente para su utilización como alimento. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescados. El término también se suele aplicar a todas las especies de i
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  • Folklore del peru
    Perú: Folklore y comidas típicas Amazonas Población: 367,733 hab. Folklore: El folklore de el departamento de amazonas no es tan variado como el de otros departamentos del Perú como por ejemplo Puno o Cuzco, en donde las danzas, cantares y vestimentas están presentes de manera abundan
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