• Frutas y hortalizas
    Práctico: Frutas y Hortalizas. [pic] Integrantes: Bernan Rafael, Cejas Franco, Gimenez Juliana, Paz Sergio. Profesor: Padula Jose. Fecha de entrega: 10/09/2009. Introducción.(1) El mantenimiento o la mejora de la calidad de postcosecha y de la vida de postcosecha de frutas y hortalizas se...
    4514 Palabras 19 Páginas
  • Comidas
    Alteraciones y riesgos sanitarios de las frutas y Hortalizas frescas Las frutas y hortalizas, alimentos fundamentales en la alimentación, están adquiriendo más importancia como consecuencia de su favorable valor energético, riqueza en vitaminas y minerales, abundante fibra y pH 5-7 muy favorable para...
    4117 Palabras 17 Páginas
  • bachiller
     Hortalizas: Los alimentos denominados hortalizas o verduras (Fotos 56 a 59) incluyen algunas frutas (por ejemplo, tomates y calabazas), hojas (amaranto y repollo), raíces (zanahorias y nabo) e inclusive tallos (apio) y flores (coliflor). Muchas de las plantas de las que se toman estas partes comestibles...
    1977 Palabras 8 Páginas
  • Microbiologia de lasa frutas
    TIPOS DE ALTERACIONES DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS Las frutas y hortalizas, en su estado fresco o natural, son susceptibles a los cuatro grupos de factores intrínsecos y del ambiente que se señala a continuación: 1) Bioagresores fitopatogenos y agentes peligrosos para la salud pública: Hongos, levaduras...
    2751 Palabras 12 Páginas
  • Trabajo de microbiologia
    Las alteraciones más frecuentes en frutas y hortalizas se refieren sobre todo al aspecto, al valor nutricional y a las características organolépticas Las frutas y hortalizas están adquieriendo cada vez más importancia gracias a que las evidencias científicas las relacionan con una mejoría en el metabolismo...
    5436 Palabras 22 Páginas
  • Peru
    2. Consulte algunas alteraciones en frutas y hortalizas causadas por microorganismos, piense en alteraciones que puedan sufrir el aroma, color, entre otras. R// Podredumbre blanda bacteriana Esta alteración se caracteriza por un reblandecimiento de las frutas debido a la descomposición...
    908 Palabras 4 Páginas
  • Conservación De Frutas Y Hortalizas
    CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS 1. INTRODUCCIÓN A LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS La conservación de los alimentos la podemos definir como los métodos en los cuales se da un tratamiento a estos, con el fin de prolongar su vida útil, de forma que se mantenga un grado aceptable de su calidad...
    6039 Palabras 25 Páginas
  • frutas
    Visión ecológica de microorganismos saprofitos En ecología se llama  saprotrofia  a la dependencia que muchos organismos, llamados saprótrofos, tienen para su nutrición de los residuos procedentes de otros organismos, tales como hojas muertas, cadáveres o excrementos. Entre los saprótrofos pueden distinguirse...
    3896 Palabras 16 Páginas
  • Enzimas
    Agua: es el constitutente de las frutas y hortalizas, comprende valores entre el 54% hasta el 92% Carbohidratos: el contenido de carbohidratos en las frutas y hortalizas varia entre un 20% a 30%, el proceso de fotosìntesis da lugar a ala formacion de azùcares. Proteína:compuesto orgànico a base...
    1234 Palabras 5 Páginas
  • Laboratorio de aplicada
    LABORATORIO Nº05: Influencia de Atmósferas Modificadas en el Crecimiento de Microorganismos sobre Fruta INTRODUCCIÓN: Se ha calculado que el 20% de frutas y hortalizas recolectadas para el consumo humano Se hecha a perder como consecuencia de la alteración microbiana por una o mas de 250 enfermedades...
    2315 Palabras 10 Páginas
  • Microorganismos Que Alteran Los Alimentos
    IIA MATERIA: MICROBIOLOGIA CATEDRÁTICO: DOC. BEATRIZ GUTIERREZ RIVERA PRESENTA: ALTERACIONES DE M.O EN ALIMENTOS ALUMNO(A): BLANCA ESTHER JUAREZ LOPEZ GRUPO: 501-A FECHA: 05- DICIEMBRE- 2012 ...
    2805 Palabras 12 Páginas
  • Microorganismos.
    MICROORGANISMOS CAUSANTES DE LA DESCOMPOSICIÓN DE FRUTAS Y VEGETALES 1 INTRODUCCIÓN El deterioro de la frutas comienza en el cultivo, en la misma planta donde se desarrolla. Son innumerables y variadas las plagas que las invaden, aparte de los depredadores como pájaros, insectos y otras especies que...
    3606 Palabras 15 Páginas
  • Libro1
    gases y temperatura 3. Investiga en algún libro alguna alteración que podría causar un hongo en un alimento específico 4. Las frutas y hortalizas son productos perecederos, susceptibles al ataque de microorganismos antes o después de la cosecha y durante su almacenamiento; tal es el caso de los...
    1721 Palabras 7 Páginas
  • Buena Practica Agricola
    hacerlos nocivos para la salud.  Peligro: Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud. Ejemplo para prevenir las consecuencias de la situación de peligro se utilizan toda una serie de elementos, llamados...
    1567 Palabras 7 Páginas
  • Alteraciones en frutas y hortalizas
    Hidalgo Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería Licenciatura de Química en Alimentos Ciencia y Tecnología de Frutas y Hortalizas Alteraciones en frutas y hortalizas frescas Dra. Judith Jaimez Ordaz Oscar Gómez Zamora 1._Introducción En un mundo cada vez más competitivo la reducción...
    2607 Palabras 11 Páginas
  • verduras y hortalizas
    Diferencia entre verduras y hortalizas Desde el punto de vista de la cocina, o de la horticultura, se entiende como verdura a cualquier parte verde de las hortalizas, entendiendo por hortaliza, cualquier producto que se produzca en la huerta y que no sea una fruta. El término hortaliza es más amplio que el...
    10178 Palabras 41 Páginas
  • calidad
    las poblaciones, con el consiguiente aumento de la demanda de recursos. Esto conlleva que se tengan que extremar las precauciones, para evitar microorganismos perjudiciales en el agua y alimentos y también es necesaria una mejora en la conservación de los alimentos. Desde antiguo se sabe que los alimentos...
    7913 Palabras 32 Páginas
  • Microbiologia de frutas y hortalizas
    MICROBIOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS Desde antiguo se sabe que los alimentos son un excelente transmisor de enfermedades infecciosas. Incluso hoy en día, a pesar de que existe mayor información acerca de los microorganismos y su transmisión, aún así, la transmisión de microorganismos por alimentos es...
    5881 Palabras 24 Páginas
  • Buenas Practicas Agricolas Terminologia
    cuerpo. Trazabilidad La trazabilidad en el contexto de un producto, en este caso productos agrícolas, es llevar un seguimiento de las hortalizas o frutas desde el momento en que se decide sembrarlas hasta ser compradas por el consumidor final. Ejemplos claros de trazabilidad en el país los tenemos...
    1693 Palabras 7 Páginas
  • Inocuidad
    Alteraciones en frutas y hortalizas causadas por microorganismos, piense en alteraciones que puedan sufrir el aroma, color, entre otras. Microorganismos como virus, bacteria y hongos son los principales causantes de alteraciones en frutas y hortalizas estas pueden provocar el ablandamiento de productos...
    440 Palabras 2 Páginas