• Alteraciones En Frutas Y Hortalizas
    Alteraciones de las frutas Las alteraciones en las frutas se refieren sobre todo al aspecto, valor nutricional y a las características organolépticas esto favorecen el crecimiento de mohos y levaduras ,pero pro su ph inferior favorece el crecimiento de bacterias.las alteraciones mas comunes de las frutas...
    464 Palabras 2 Páginas
  • Microorganismos en Frutas y Hortalizas
    4.1 Microorganismos asociados a frutas Las frutas exhiben un record excepcionalmente bueno desde el punto de vista de la salud pública, atribuido principalmente a los mecanismos de defensa naturales que muchas de ellas poseen. Entre éstos pueden mencionarse una piel gruesa, sustancias antimicrobianas...
    476 Palabras 2 Páginas
  • Alteraciones en frutas y hortalizas
    Hidalgo Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería Licenciatura de Química en Alimentos Ciencia y Tecnología de Frutas y Hortalizas Alteraciones en frutas y hortalizas frescas Dra. Judith Jaimez Ordaz Oscar Gómez Zamora 1._Introducción En un mundo cada vez más competitivo la reducción...
    2607 Palabras 11 Páginas
  • alteraciones causadas por microorganismos
     Trabajo de: Técnico en procesamiento de fruta y hortalizas Presentado por: Aura Samper Gledines tomases Leila Rodríguez ...
    1648 Palabras 7 Páginas
  • Causa Del Deterioro De Frutas Y Hortalizas
    CAUSA DEL DETERIORO DE FRUTAS DE HORTALIZAS IMPORTANCIA Se estima que a nivel mundial las pérdidas poscosecha de frutas y hortalizas causadas por microorganismos, son del orden de 5-25% en países desarrollados y 20-50% en países en desarrollo. La diferencia en la magnitud del daño de ambos escenarios...
    1498 Palabras 6 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    FORO No. 1 CONCEPTO DE FRUTA Conjunto de alimentos vegetales que proceden de determinadas plantas, sean hierbas o árboles. Poseen sabor y aroma característico y tienen propiedades nutritivas y composición química que las distinguen de otras. CLASIFICACION DE LAS FRUTAS Según la semilla 1....
    314 Palabras 2 Páginas
  • frutas y hortalizas
    Frutas, vegetales y granos Las frutas son órganos con semilla, por ejemplo, manzanas, cítricos, fresas, tomates, chiles, pepinos. Los vegetales son otras porciones comestibles de las plantas, que incluyen hojas, raíces y semillas. Las diferencias entre patología de las plantas y microbiología de...
    797 Palabras 4 Páginas
  • Hortalizas Y Frutas
    Líneas de procesamiento para el manejo en fresco de frutas, hortalizaS, hongos Y CULTIVOS INDUSTRIALES. Las frutas y hortalizas frescas son ingredientes vitales de la dieta ya que aportan a los alimentos, variedad, sabor, interés, atracción estética y porque satisfacen ciertas necesidades nutricionales...
    1894 Palabras 8 Páginas
  • frutas y hortalizas
    Pérez Rosales. Mario Aldair Marín Joya. Gerardo Rodríguez Ramos. Cesar Ramón Lupercio Ortega. José Pablo Padilla Reynoso. Materia: T. de Frutas y Hortalizas y Confitería. Chef: Salvador Lema. Actividad: Reportes de Practicas. Mermelada de Piña. Ingredientes: 1 kg pulpa piña...
    2795 Palabras 12 Páginas
  • Frutas y Hortalizas
    Almacenamiento de frutas y hortalizas frescas * La necesidad de almacenar * Aspectos economicos del almacenamiento * Pre-tratamientos basicos anteriores al almacenamiento y/o mercadeo * Pre-tratamientos especiales antes del almacenamiento * Consideraciones respecto a la temperatura...
    4754 Palabras 20 Páginas
  • Frutas y hortalizas
     La geografía es una de las disciplinas más antiguas, pero también hay que señalar que ha experimentado un desarrollo muy complejo a lo largo de toda su historia. Básicamente, esta evolución se puede dividir en dos grandes periodos: un periodo premoderno que comenzaría en Grecia, y un periodo moderno...
    762 Palabras 4 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    FRUTAS Y HORTALIZAS: FRUTAS: FRUTO COMESTIBLE, NATURALEZA CARNOSA, SE COME SIN PREPARACIÓN HORTALIZA: PARTE COMESTIBLE DE LA PLANTA 1.- RAICES: RABANOS, REMOLACHA, ZANAHORIA (RESERVA ALIMENTICIA, FACIL DIGESTIÓN) 2.- BULBOS Y TURBERCULOS: AJO, PUERRO, CEBOLLA (RESERVA ALIMENTICIA, FACIL DIGESTIÓN) ...
    1112 Palabras 5 Páginas
  • frutas y hortalizas
     UNIDAD N°1 “FUNDAMENTOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS” Actividad – Componentes químicos de las frutas y hortalizas El señor Fernando Concha es un productor de frutas y hortalizas y ahora con la firma del TLC quiere exportar sus productos; por ello solicita su asesoría en la parte técnica teniendo en cuenta...
    2557 Palabras 11 Páginas
  • Frutas y Hortalizas
    de la enzima polifenoloxidasa, la que provoca el oscurecimiento de los productos. · Procesos microbiológicos: están dados por la acción de los microorganismos patógenos los que provocan el deterioro de los productos. Para frenar la acción de estos procesos se buscan condiciones de almacenaje que retarden...
    4157 Palabras 17 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas
    todos aquellos factores que afectan o provocan cambios negativos sobre la estructura, propiedades sensoriales, nutricionales y microbiológicas de las frutas y vegetales. Cabe recordar que los alimentos mínimamente procesados son tejidos vivos, es decir que presentan un metabolismo activo, por lo cual es...
    334 Palabras 2 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas
    FRUTAS Y HORTALIZAS CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL PRACTICA Nº 4 TEMA: MERMELADA Elaboración de Mermelada. 1) Objetivos * 2) Materiales y metodología 2.1.- Materiales - Kiwi - Azúcar - Acido cítrico - Pectina - Agua - Frascos de...
    1068 Palabras 5 Páginas
  • frutas y hortalizas
    1. INSTRUCCIONES Los nuevos canales de distribución de frutas y hortalizas en fresco surgidos para operar en el mercado europeo coinciden sólo parcialmente con los canales anteriormente existentes, de manera que los canales de distribución presentan un alto grado de especialización en función del entorno...
    6767 Palabras 28 Páginas
  • frutas y hortalizas
    Fósforo 38; Sodio 101; Magnesio 4; cloro 4; Calorías 41. PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA Entre los alimentos de la categoría de las verduras y hortalizas que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la zanahoria. Este alimento, pertenece al grupo...
    1128 Palabras 5 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    Hortalizas y frutas HORTALIZAS Los alimentos denominados hortalizas o verduras (Fotos 56 a 59) incluyen algunas frutas (por ejemplo, tomates y calabazas), hojas (amaranto y repollo), raíces (zanahorias y nabo) e inclusive tallos (apio) y flores (coliflor). Muchas de las plantas de las que se toman...
    1080 Palabras 5 Páginas
  • frutas y hortalizas
    importante que se coloquen señalizaciones en lugares visibles en el acceso al almacén y en las áreas de embarque y descargue de las cajas refrigeradas de frutas o verduras. Estas señalizaciones casi siempre están ligadas a las políticas internas de la empresa. Un ejemplo de estas señalizaciones puede ser el...
    392 Palabras 2 Páginas