• Microorganismos en Frutas y Hortalizas
    4.1 Microorganismos asociados a frutas Las frutas exhiben un record excepcionalmente bueno desde el punto de vista de la salud pública, atribuido principalmente a los mecanismos de defensa naturales que muchas de ellas poseen. Entre éstos pueden mencionarse una piel gruesa, sustancias antimicrobianas...
    476 Palabras 2 Páginas
  • Alteraciones En Frutas Y Hortalizas
    Alteraciones de las frutas Las alteraciones en las frutas se refieren sobre todo al aspecto, valor nutricional y a las características organolépticas esto favorecen el crecimiento de mohos y levaduras ,pero pro su ph inferior favorece el crecimiento de bacterias.las alteraciones mas comunes de las frutas...
    464 Palabras 2 Páginas
  • Alteraciones en frutas y hortalizas
    Hidalgo Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería Licenciatura de Química en Alimentos Ciencia y Tecnología de Frutas y Hortalizas Alteraciones en frutas y hortalizas frescas Dra. Judith Jaimez Ordaz Oscar Gómez Zamora 1._Introducción En un mundo cada vez más competitivo la reducción...
    2607 Palabras 11 Páginas
  • Causa Del Deterioro De Frutas Y Hortalizas
    CAUSA DEL DETERIORO DE FRUTAS DE HORTALIZAS IMPORTANCIA Se estima que a nivel mundial las pérdidas poscosecha de frutas y hortalizas causadas por microorganismos, son del orden de 5-25% en países desarrollados y 20-50% en países en desarrollo. La diferencia en la magnitud del daño de ambos escenarios...
    1498 Palabras 6 Páginas
  • alteraciones causadas por microorganismos
     Trabajo de: Técnico en procesamiento de fruta y hortalizas Presentado por: Aura Samper Gledines tomases Leila Rodríguez ...
    1648 Palabras 7 Páginas
  • frutas y hortalizas
    Pérez Rosales. Mario Aldair Marín Joya. Gerardo Rodríguez Ramos. Cesar Ramón Lupercio Ortega. José Pablo Padilla Reynoso. Materia: T. de Frutas y Hortalizas y Confitería. Chef: Salvador Lema. Actividad: Reportes de Practicas. Mermelada de Piña. Ingredientes: 1 kg pulpa piña...
    2795 Palabras 12 Páginas
  • Hortalizas Y Frutas
    Líneas de procesamiento para el manejo en fresco de frutas, hortalizaS, hongos Y CULTIVOS INDUSTRIALES. Las frutas y hortalizas frescas son ingredientes vitales de la dieta ya que aportan a los alimentos, variedad, sabor, interés, atracción estética y porque satisfacen ciertas necesidades nutricionales...
    1894 Palabras 8 Páginas
  • frutas y hortalizas
    Frutas, vegetales y granos Las frutas son órganos con semilla, por ejemplo, manzanas, cítricos, fresas, tomates, chiles, pepinos. Los vegetales son otras porciones comestibles de las plantas, que incluyen hojas, raíces y semillas. Las diferencias entre patología de las plantas y microbiología de...
    797 Palabras 4 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    FORO No. 1 CONCEPTO DE FRUTA Conjunto de alimentos vegetales que proceden de determinadas plantas, sean hierbas o árboles. Poseen sabor y aroma característico y tienen propiedades nutritivas y composición química que las distinguen de otras. CLASIFICACION DE LAS FRUTAS Según la semilla 1....
    314 Palabras 2 Páginas
  • frutas y hortalizas
    alimentación humana. Las frutas proporcionan el 90 % de la vitamina C en la alimentación humana y también son excelentes fuentes de fibras. Proporcionan variedad y gusto a los alimentos. Grandes cantidades de productos frutícolas se pierden al año y nunca llegan al consumidor. Las frutas frescas son altamente...
    326 Palabras 2 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas
    Vinagre de frutas La característica principal del vinagre es que puede ser utilizado de muchas formas y cualquier fruta se presta para ser convertida. Lo sustancial es que la fruta se encuentre en su punto máximo de madurez. En ocasiones se tiene el concepto que el vinagre solo es para el uso de acompañantes...
    645 Palabras 3 Páginas
  • frutas y hortalizas
    importante que se coloquen señalizaciones en lugares visibles en el acceso al almacén y en las áreas de embarque y descargue de las cajas refrigeradas de frutas o verduras. Estas señalizaciones casi siempre están ligadas a las políticas internas de la empresa. Un ejemplo de estas señalizaciones puede ser el...
    392 Palabras 2 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    Hortalizas y frutas HORTALIZAS Los alimentos denominados hortalizas o verduras (Fotos 56 a 59) incluyen algunas frutas (por ejemplo, tomates y calabazas), hojas (amaranto y repollo), raíces (zanahorias y nabo) e inclusive tallos (apio) y flores (coliflor). Muchas de las plantas de las que se toman...
    1080 Palabras 5 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas
    después de 10 minutos, después de haber realizado los cortes, esto nos indica que las condiciones de almacenamiento deben ser más estrictas que los demás frutos. Almacenamiento: Se recomienda una temperatura de alrededor de 0C, con el fin de evitar que se marchiten o resequen. Para mantener la calidad y...
    5493 Palabras 22 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas
    influye decisivamente en la operatividad y eficiencia del sistema. Tabla 5: Condiciones de almacenamiento óptimo para las principales especies de frutas y hortalizas y la vida de postcosecha máxima esperada bajo esas condiciones. ESPECIE | TEMPERATURA (ºC) | HUMEDAD RELATIVA (%) | TIEMPO DE ALMACENAMIENTO ...
    1537 Palabras 7 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas
    UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE F.I.C.A.Y.A FRUTAS Y HORTALIZAS II NOMBRE: MARIO LARA RAMOS SEMESTRE: SEXTO AGROINDUSTRIAS DOCENTE: ELIZABETH PUETATE * OBJETIVOS General * Conocer el proceso de elaboración de cocadas Específicos * Conocer para que se utiliza cada...
    1601 Palabras 7 Páginas
  • frutas y hortalizas
    conocimiento que la labor en búsqueda de la revalorización, difusión y registro de nuestro maravilloso instrumento "EL CAJON PERUANO" ha dado sus primeros frutos y según Resolución Directoral Nacional #798, el Instituto Nacional de Cultura con fecha 02 de Agosto del 2001, de conformidad con la Ley General de...
    4931 Palabras 20 Páginas
  • Frutas y hortalizas
     OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS. Recepción En esta etapa es fundamental realizar una inspección visual para el control de ciertas características como el color, olor, textura, temperatura de llegada, etc. Es necesario que se realice una evaluación...
    1643 Palabras 7 Páginas
  • frutas y hortalizas
     PRODUCCION DE DERIVADOS LACTEOS CON BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA POBLACION VICTIMA BARRIO LA MANO DE DIOS LOCAL PIZZERIA DELEITE INFORME DE LA FORMACION PRODUCCION DE DERIVADOS LACTEOS CON BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA POBLACION VICTIMA 1 DE NOVIEMBRE A 30 DE NOVIEMBRE DE...
    479 Palabras 2 Páginas
  • Las frutas y hortalizas
    |c] | |Las frutas y hortalizas, fuente esencial de vitaminas y minerales, son un componente fundamental en la alimentación humana. Sin embargo, la mayoría de ellas tienen una...
    2505 Palabras 11 Páginas