• productos cárnicos
    identificación y control de puntos críticos (ARICPC), es un método con enfoques sistemáticos y preventivos, para garantizar la seguridad de los alimentos, por lo que éste documento de Aplicación del Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos (ARICPC). obedece a la necesidad...
    1480 Palabras 6 Páginas
  • Haccp alplicada a mataderos
    correctivas……………………………………….….………31 Registro de revisiones previas al envío …………………………………………..32 MODELO HACCP GENERAL PARA EL SACRIFICIO DE RESES INTRODUCCIÓN El sistema de Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) es un enfoque científico para tratar el control del proceso. Está...
    9341 Palabras 38 Páginas
  • carne
    Caso de la Región Centroamericana. Nº 11. San José, Costa Rica; 1999. 2. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Guía General para la aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control. Nº 1. San José, Costa Rica; 1999. 3. Comisión del...
    5096 Palabras 21 Páginas
  • Informacion
    OBJETIVOS 1 INTRODUCCION 2 CAPITULO 1. QUE ES EL ANALISIS DE RIESGOS, IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS 3 CAPITULO 2. DESCRIPCION DEL METODO DE ANALISIS DE RIESGOS, IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS...
    527 Palabras 3 Páginas
  • Tocino Ahumado
    el producto final con la finalidad de evitar perdidas Objetivos específicos * Dar a conocer y difundir el método de Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos (ARICPC) a la industria cárnica, para que sea utilizado como instrumento...
    7624 Palabras 31 Páginas
  • carolina
     *¿Qué es haccp? HACCP son las siglas en ingles para "Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control" ("Hazard Analysis and Critical Control Points"). El Departamento de Agricultua de los Estados Unidos (USDA, por sus...
    828 Palabras 4 Páginas
  • Haccp
    Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control. (ARCCP) Existen diversos peligros que pueden contaminar nuestros alimentos; BIOLOGICOS: como, bacterias virus y parásitos patógenos, toxinas naturales, toxinas microbianas, metabólicos tóxicos de origen microbiano. QUIMICOS; pesticidas, herbicidas...
    1232 Palabras 5 Páginas
  • Trabajo de metrologia
    control de riesgos de contaminación en todo el proceso desde la materia prima, los procedimientos en los procesos hasta la salida del producto terminado, asi como el mismo personal involuncrado. Fue asi como el sistema Haccp (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) nació para llevar un...
    4346 Palabras 18 Páginas
  • Haccp cerveza
    S E R I E S A G R O A L I M E N T A R I A S C u a d e r n o s d e C a l i d a d INDUSTRIA DE LA CERVEZA Guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC) © Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Junio, 1999...
    9283 Palabras 38 Páginas
  • Norma Oficial Mexicana Nom-128-Ssa1-1994, Bienes Y Servicios. Que Establece La Aplicacion De Un Sistema De Analisis De Riesgos Y Control De Puntos Criticos En La Planta Industrial Procesadora De Productos De La Pesca.
    NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-128-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. QUE ESTABLECE LA APLICACION DE UN SISTEMA DE ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS EN LA PLANTA INDUSTRIAL PROCESADORA DE PRODUCTOS DE LA PESCA. CONSIDERANDO Que con fecha 28 de junio de 1994, en cumplimiento de lo previsto...
    2514 Palabras 11 Páginas
  • HACCP
    , el Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Crítico (APPCC) es “un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos”. Se trata de un método científico para abordar el control y disminuir los riesgos en los productos...
    14492 Palabras 58 Páginas
  • Tesis
    S E R I E S A G R O A L I M E N T A R I A S C u a d e r n o s d e C a l i d a d INDUSTRIA DE LA CERVEZA Guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC) © Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Junio, 1999. Derechos...
    9491 Palabras 38 Páginas
  • HACCP Cerveza
    S E R I E S A G R O A L I M E N T A R I A S C u a d e r n o s d e C a l i d a d INDUSTRIA DE LA CERVEZA Guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC) © Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Junio, 1999...
    9283 Palabras 38 Páginas
  • Haccp
    El sistema HACCP e ISO 9000 en la Industria Alimenticia Análisis de puntos críticos de control y riesgo Cuando compramos no solamente algún alimento, buscamos satisfacer nuestras necesidades nutricionales sino, además ingerir un alimento agradable y, por supuesto, que no represente riesgo para...
    2610 Palabras 11 Páginas
  • Normas haccp
    RESEÑA HISTÓRICA DEL HACCP Significa: Según sus siglas en inglés Hazard Analysis and Critical Control Points. (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos). Estos conceptos fueron aplicados por primera vez por en la década del ’60, por la Pillsburg Company en un trabajo a pedido y en...
    2557 Palabras 11 Páginas
  • Haccp
    HACCP HACCP H = HAZARD = PELIGRO A = ANALYSIS = ANÁLISIS C = CRITICAL = CRÍTICO C = CONTROL = CONTROL P = POINT = PUNTO 04 de marzo de 2013 0 HACCP ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL Enfoque sistemático para identificar peligros y estimar los riesgos que pueden...
    1161 Palabras 5 Páginas
  • sistema hccp
    control. Los seis principios básicos del HACCP son: conducir un análisis de peligro, determinar los puntos críticos de control, establecer los límites críticos para cada PCC, Establecer un sistema para monitorear los PCC, Establecer las acciones correctivas y Establecer los procedimientos de...
    1532 Palabras 7 Páginas
  • arquitecto
    S E R I E S A G R O A L I M E N T A R I A S C u a d e r n o s d e C a l i d a d INDUSTRIA DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS Guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC) © Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA...
    9843 Palabras 40 Páginas
  • analisis de riesgos
    ANALISIS DE RIESGOS, IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cientos de miles de personas en el mundo padecen enfermedades causadas por la contaminación de los alimentos, además de los riesgos a...
    2424 Palabras 10 Páginas
  • Análisis De Riesgos y Puntos Críticos De Control
    Análisis de riesgos y puntos críticos de control. Es un sistema que identifica, evalúa y controla la posibilidad de presencia de peligros para la salud del trabajador. Historia Surge en la década de los sesenta como un método para controlar los alimentos que estaban destinados a usarse en los...
    449 Palabras 2 Páginas