• Analisis fisicos y quimicos
    Industrial De Alimentos” Módulo 1: Realizar Análisis Físicos, Químicos y Microbiológicos a insumos, productos y áreas de proceso de acuerdo con la normativa vigente. Submódulo 2: Realiza análisis físicos y quimicos Análisis y pruebas físicas y químicas a alimentos Docente: Q.F.B. Jackelín Elizabeth...
    555 Palabras 3 Páginas
  • Implementacion de haccp para dulce de leche
    DISEÑO DE ELABORACION DE DULCE DE LECHE CON LAS HACCP 1. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION CON RESPECTO A LA SEGURIDAD DEL PRODUCTO a) Política de la dirección Diseñar un plan de aseguramiento de la Calidad en la elaboración de dulce de leche para garantizar la inocuidad y buena calidad del mismo...
    2411 Palabras 10 Páginas
  • Dulce de leche
    Dulce de Leche Argentino variedad tradicional – Su Caracterización Castañeda, R; Muset, G; Castells, L; Aranibar, G; Murphy, M; Rodríguez, G. INTRODUCCIÓN Con el fin de promover y difundir el dulce de leche como producto autóctono en el exterior se elaboró un programa de trabajo entre la Fundación...
    1482 Palabras 6 Páginas
  • Evaporador Simple Con Serpetin Horizontal
    utiliza generalmente en las empresas de conservas para concentrar distintos productos de elaboración, mediante una secuencia de transformaciones físicas con transporte de energía y de masa simultáneas para la obtención del producto final con las características requeridas. Por otra parte la evaporación...
    4343 Palabras 18 Páginas
  • manjarblanco
    · FiU RAL INVENTARIO Y OESARROL'_U OtO '.J T~CNOLUG:A 11 !. pt1()[]"r : OS LACTEOS ' CAMPi51NOS EN COLOMBIA lL DE ELABOKACION 10181 DE/DULCES ~ELITAS DE LECI-lE r T 10/g; I - , ! UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Instituto de Ciencia y Tecnolog(a de Alimentos ...
    5181 Palabras 21 Páginas
  • evaluación organoleptica
    I. Objetivo: Efectuar un análisis organoléptico o sensorial para conocer las características de diversos alimentos. II. Introducción: La evaluación organoléptica es un análisis sensorial cualitativo, físico y subjetivo que consiste en el examen de características como el color, olor, sabor, consistencia...
    1042 Palabras 5 Páginas
  • dulce de leche
    Se conoce como dulce de leche a una de las preparaciones más características y tradicionales de Sudamérica. El dulce de leche es una preparación que puede ser utilizada como acompañamiento de tostadas o galletas, así como también como elemento central de un postre, o como saborizante de helados, cremas...
    1190 Palabras 5 Páginas
  • lacteos
    B. ACIDEZ TITULABLE 10 ml de cada muestra de leche + 2 gotas de fenostaleina + 30 NaOH 0,1N Muestra 1. Leche entera 1,2ml Muestra 2. Leche deslactosada 1,8ml Muestra 3. Leche descremada 1,7ml Muestra 4. Leche UHT entera 1,7ml Muestra 5. Leche pasteurizada entera 1,4ml C. DENSIDAD Por el...
    1849 Palabras 8 Páginas
  • PRACTICA LECHE
    practica se llevó a cabo el control de la calidad en la leche, específicamente de las marcas las puentes, lala, economax y nutrileche, en sus diferentes presentaciones. Se les realizaron pruebas físicas como químicas. Se comenzó con el análisis físico y organolépticos, en las pruebas organolépticas cumplieron...
    2523 Palabras 11 Páginas
  • Determinación de la composición nutricional y fisicoquimica del arequipe de yuca
    el mercado (arequipe de yuca); esta se hizo por medio de la determinación de la composición nutricional y análisis físicoquímica, que tuvo como bases los métodos utilizados para el análisis de productos lácteos, y la tabla de composición Nutricional de alimentos realizada por la Universidad de Antioquia;...
    1049 Palabras 5 Páginas
  • Arequipe de frutas
    polydextrose, fructose and sorbitol as sugar substitutes in the making of arequipe (a colombian dessert) Avaliação dos efeitos nas propriedades físico-químicas, sensoriais e texturas de polidextrosa, frutose e sorbitol como substitutos de açúcar na elaboração de doce de leite Resumen Introducción. La...
    2215 Palabras 9 Páginas
  • preparacion de dulce de leche
    de Dulce (Jamoncillo) Nombre: Dennis Carolina Ocegueda Robles Grado: 3 "J" Maestra: Silvia Ramírez Maciel Objetivo Elaboración de dulces de leche. Introducción El dulce de leche también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de América...
    4053 Palabras 17 Páginas
  • Elaboracion de dulce de leche
    ELABORACION DE DULCE DE LECHE 1. INTRODUCCIÓN Se entiende por dulce de leche, el producto obtenido por concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche, o leche reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen láctico y/o crema y adicionado de sacarosa (parcialmente sustituido...
    4921 Palabras 20 Páginas
  • Galletas De Maca y Cañihua
    PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR MEZCLAS DE HARINAS DE MACA (LEPIDIUM MEYENII WALPERS) Y CAÑIHUA (CHENOPODIUM CAÑIHUA) EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS DULCES, CON ADICION DE SUERO 1. EL PROBLEMA 2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Uno de los recursos que se utiliza para la mayoría de productos transformados...
    2077 Palabras 9 Páginas
  • cortes
    arequipe se hace aparte y el dulce de feijoa igualmente y al unirse los dos dan un sabor característico del arequipe acompañado de la feijoa Capacidad: Tamaño: Vaso 118 cm3 para 4 onzas de arequipe Diseño: Tecnología: Características fisicoquímicas Físicas: Color: verde Aroma:...
    804 Palabras 4 Páginas
  • El Hombre En Busca De Sentido
    acondicionamiento, transporte de leche y productos lácteos. Diagrama de flujo Extracción o toma de muestras para análisis de rutina. | Las muestras extraídas deben ser representativas del total de la partida. | Se toma la muestra. | Toda muestra destinada a laboratorio de análisis deberá ser empaquetada...
    754 Palabras 4 Páginas
  • Leche En Polvo
    de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción “Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo” TESIS DE GRADO Previo a la obtención del título de: INGENIERA DE ALIMENTOS Presentada por:...
    51498 Palabras 206 Páginas
  • Composición Química De Lo Lácteos
    Trabajo: Composición química de los lácteos Por: José Luis Montenegro Martínez Introducción Este trabajo  trata sobre el proceso de extracción y elaboración de los principales lácteos: Leche, Manteca, Crema y Quesos Es muy importante el consumo de lácteos ya que ayudan a la...
    1656 Palabras 7 Páginas
  • analisis sensorial
    etc. El sabor dulce de la miel, el color rubí intenso y sólido de un tinto joven, la textura viscosa del aceite, el olor de un queso curado y envejecido, o el de un embutido; son algunos características de los alimentos que se pueden percibir, mejorar mediante una prueba de análisis sensorial. La evaluación...
    989 Palabras 4 Páginas
  • Planta Piloto Lacteos
    DE LÁCTEOS Alexandra L.R. Grupo Planta Piloto N. 1 Bogotá, 13 de Abril de 2012 INTRODUCCIÓN Se entiende por leche, el producto integral del ordeño, de mamíferos femeninos para la alimentación de sus hijos/crías. Es una mezcla compleja de sustancias alimenticias...
    7110 Palabras 29 Páginas