• mapa
    lácteos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe...
    1027 Palabras 5 Páginas
  • Arequipe de frutas
    fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe* Francia Elena Valencia García1, Leonidas de Jesús Millán Cardona2, Nathalia Ramirez Herrera3 Evaluation of the effects on the physical, chemical, sensorial and textural...
    2215 Palabras 9 Páginas
  • PRESENTACION
    conocerán las bases para el control de calidad, de acuerdo a las últimas tendencias de las industrias agroalimentarias, como por ejemplo el método ARCPC (Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos), perteneciente a la industria láctea. Esto determina la calidad de los productos según normatividad vigente...
    3125 Palabras 13 Páginas
  • Informe Kumis
    partir de la leche higienizada o de una mezcla higienizada de ésta con derivados lácteos, fermentado por la acción de Lactococcus Lactis subsp. Cremoris yLactococcus Lacti subsp. Lactis, los cuales deben ser viables, abundantes y activos en el producto hasta elfinal de su vida útil La leche es un alimento...
    2074 Palabras 9 Páginas
  • el yogurt
    Wendy Natalia Rojas Castro / Alejandro Chacón Villalobos / María Lourdes Pineda Castro CARACTERÍSTICAS DEL YOGURT BATIDO DE FRESA DERIVADAS DE DIFERENTES PROPORCIONES DE LECHE DE VACA Y CABRA Agronomía Mesoamericana, julio-diciembre, año/vol. 18, número 002 Universidad de Costa Rica Alajuela, Costa...
    5161 Palabras 21 Páginas
  • grupos de alimentos
    ortiz Lic. Papapapapapadjhdd Fundación universitaria del área andina 2014 Valledupar La leche La leche y sus derivados son alimentos ricos en vitaminas A y D y minerales, como el calcio. Poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas...
    2042 Palabras 9 Páginas
  • Dulce De Leche
    Tecnología de Leches y Derivados Lácteos Dulce de Leche I .INTRODUCCION El dulce de leche es un producto típico de varios países de América Latina. En Perú se le conoce como manjar blanco y en Colombia como arequipe. Se consume como una golosina y también como relleno de productos de repostería...
    4766 Palabras 20 Páginas
  • Normas Mexicanas
    Realiza Análisis Físicos & Microbiológicos Pertinentes. Ingeniero Guadalupe Morales Hernández Objetivo: Realizar los análisis microbiológicos que garanticen la calidad sanitaria de la leche y productos...
    5125 Palabras 21 Páginas
  • Queso fresco de leche de cabra
    cloruro de calcio y cultivos lácticos mixtos mesófilos (Streptococcus cremoris y Streptococcus lactis) en la elaboración de queso fresco a partir de leche de cabra proveniente de la provincia de Tacna, distrito de Sama. Para esto, se realizaron 9 tratamientos con diferentes cantidades de adición de...
    18365 Palabras 74 Páginas
  • Ensayo
    propiedades físicas, químicas y sensoriales del yogurt. Resumen Introducción E l mejoramiento de la producción y calidad de los productos lácteos es uno de los objetivos primordiales de la industria alimentaria. En tal La leche y los productos lácteos derivados, como queso y yogurt, han sido...
    2537 Palabras 11 Páginas
  • Analisis de productos lacteos
    Trabajo: “Análisis de productos lácteos”. . Introducción. A continuación, en la siguiente práctica realizada se va a evaluar un tipo de leche sin ningún tratamiento para mejorarla. Se van a hacer diferentes análisis de calidad para ver si esa leche puede salir al mercado o posteriormente...
    1770 Palabras 8 Páginas
  • Cata de quesos
    Cabra.  Oveja.  Vaca.  Mezcla. Artesanos Industriales Leche cruda Leche pasterizada Maduración Panel catadores Panel catadores 1  Paneles y grupos de quesos.  Sesiones de cata.  Catadores por panel.  Análisis de resultados. Ficha de cata Atributos  Visuales: *forma...
    1725 Palabras 7 Páginas
  • Productos lacteos
    alimentos que incluyen la leche, así como sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como es la leche, que debe vigilarse y analizarse...
    2443 Palabras 10 Páginas
  • Hola
    CREMA: Artículo 585 1) Denominación: “Con el nombre de crema de leche se entiende el producto lácteo relativamente rico en grasa separada de la leche por procedimientos tecnológicamente adecuados, que adopta la forma de una emulsión de grasa en agua.” 2) Clasificación Definición de los procedimientos ...
    1518 Palabras 7 Páginas
  • PASEO CONSUELO
    YOGURT a) Leche. La materia prima, en este caso leche, puede ser entera, parcialmente descremada, descremada, fresca o concentrada; la más apropiada es la que posee un contenido favorable de proteínas por razón de su alta densidad, de las características que presente inicialmente la leche va de depender...
    1303 Palabras 6 Páginas
  • Caracterización Físico – Química, Microbiológica Y Organoléptica Del Queso Telita Obtenido A Nivel De Centro De Producción
    totales………………………………………………………...……….....11 2.3.4 Determinación Staphylococcus spp y su tipificación…………………….……….....11 2.4 Evaluación sensorial……………………………….……………………..……………12 2.5 Análisis estadísticos…………………….………….……………………..…………....12 III. Resultados y discusiones….…………………….………………………..…………....12 3.1.1 Humedad…………...
    6754 Palabras 28 Páginas
  • Analisis y control de leche entera
    ANÁLISIS Y CONTROL DE LECHE ENTERA I. Objetivos: Aplicar técnicas o procedimientos analíticos que nos permiten establecer los caracteres organolépticos, físicos de la leche entera. Interpretar los resultados obtenidos y comparar con los estándares o especificaciones propias de la leche. Valorar...
    1348 Palabras 6 Páginas
  • Organizacion De Una Empresa
    objetivos de la empresa. La estrategia centra la cual se basa en expansión de producción y servicio y la expansión geográfica. Esta el plan a largo, el análisis FODA de la empresa y el de la competencia, el objetivo estratégico que se trata de incrementar el consumo de de los productos lácteos, el plan de...
    2755 Palabras 12 Páginas
  • Practica Leche
    CIENCIAS DE LA VIDA CAMPUS IRAPUATO-SALAMANCA ANÁLISIS DE ALIMENTOS MTRA. LETICIA PÉREZ BECERRA PRÁCTICA 2 *Análisis físico y químico de la leche* ELABORADO POR: María Azucena Rocha Mendoza Mayra Chico Andrade Feb/26/13 Introducción La leche es un producto natural proveniente de las...
    1645 Palabras 7 Páginas
  • bachiller de secundario
     Leche de soja Índice: Introducción…………………………………………………………………………………... Página 3 Fundamento…………………………………………………………………………………… Página 4 Gráficos de producción de soja………………………………………………………... Página 5 Características……………………………………………………………………………...... Página 6 Propiedades……………………………………………………...
    2423 Palabras 10 Páginas