• Xdddddddddd
    Antoine Careme(1783-1833) El primer gran innovador de la cocina fue el cocinero y pastelero francés Marie-Antoine Carème, quien detallo la primera guía de salsas madres (bàsicas) y fundo la ¨alta cocina francesa¨ con platillos como el ¨Sole Carème¨ De acuerdo con el Larousse Gastronomique, las aportaciones...
    417 Palabras 2 Páginas
  • Excelentes Cicineros
    (Taillevent) Entre los aportes a la gastronomía tenemos: * Su libro “Le Viander”, marca el comienzo de la cocina, como la conocemos hoy en día. * Taillevent fue uno de los primeros en codificar su cocina en libros Marie-Antoine Carême Entre los aportes a la gastronomía tenemos: * El...
    278 Palabras 2 Páginas
  • mate
    importantes para la historia de la gastronomía ya que hicieron grandes aportaciones Uno de ellos fue Augusto Escoffier, quien recibió de Guillermo II, Emperador de Alemania entre 1888 y 1918 el titulo de Emperador de los Cocineros También se encuentra antonin careme quien esta conocido por haber sido...
    671 Palabras 3 Páginas
  • Trabajo Practico Nº 3 IGA
    Profesora: 1) Quién fue Antonio Careme? 2) Señala 2 aportes de Auguste Escoffier a la gastronomía actual 3) Diferencias entre servicio a la inglesa, francesa, americana y rusa. 4) Por qué se destaca a Catalina Medicis como gran influencia en la gastronomía? 5) Qué es la Nouvelle Cuisine? 6)...
    3104 Palabras 13 Páginas
  • Investigacion
    Antoine Careme 1783-1833 Rey de los cocineros y cocinero de los reyes CAREME nació en Paris en medio de una numerosa y extensa familia. A sus 10 años es invitado por su padre a un restaurante de la BARIERE DU MAINE, en el cual lo abandono a su suerte explicándole la difícil situación por la que...
    1465 Palabras 6 Páginas
  • Historia De La Restauracion/ Gastronomia
    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA TITULO LA GASTRONOMIA ATRAVEZ DEL TIEMPO PROFESOR MIGUEL ANGEL PEREA LAURA ANN MONTAÑO WEAVER OTOÑO 2010 INDICE CAPITULO I HISTORIA DE EL PRIMER RESTAURANTE Y CAFETERIA EN EUROPA Antecedentes de los Restaurante..................
    5646 Palabras 23 Páginas
  • Chefs famosos
    tradiciones, creencias, invenciones, tecnología y valores, los cuales son constitutivos de su más preciado patrimonio. Esta comprensión de la gastronomía como cultura se puede apreciar hoy en tres escuelas fundamentales: la europea, la americana y la asiática u oriental. No obstante, en el progreso...
    9711 Palabras 39 Páginas
  • Chef Gavio Apicio
    Marco Gavio Apicio fue un gastrónomo romano del siglo I d. C., supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una fuente para conocer la gastronomía en el mundo romano. Vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio. Casó a una de sus hijas con Lucio Elio Sejano. oligarca y político...
    2520 Palabras 11 Páginas
  • biografias chefs
    Antoine Parmentier Farmacéutico, químico, agrónomo, naturalista e higienista francés nacido en la ciudad de Montdidier,  el 17 de agosto de 1737 y fallecido en  París el  17 de diciembre de 1813. Huérfano de padre desde su infancia, permaneció hasta los dieciocho años junto a su madre, mujer muy cultivada...
    2308 Palabras 10 Páginas
  • Historia Gastronomia
    El aceite de oliva: el de primer prensado se utilizaba para comer, el de segundo para el cuerpo y el de tercero para alumbrar. La cocina griega aporta a la mundial la entrada de carne de cerdo, los asados y los guisos a base de hierbas aromáticas. Pueblo Romano: Materia prima: La revolución...
    2628 Palabras 11 Páginas
  • Cheff
    La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino también con las distintas culturas que existen en la tierra. Se sabe que existen estudios de gastronomía que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática varias recetas, sino a un estudio más...
    675 Palabras 3 Páginas
  • juan
    FRANCIA 2. Historia relacionada con la gastronomía con el pais o la región La historia de la cocina francesa comienza al final de la edad Media Hasta entonces la cocina se transmite de maestro a aprendiz. Taillevent será uno de los primeros en codificar su cocina en libros. Se utiliza el servicio...
    1416 Palabras 6 Páginas
  • Higiene Y Seguridad En Un Restaurant
    GASTRONOMIA SUS CORRIENTES Y REFERENTES A TRAVEZ DE LA HISTORIA TRABAJO PRACTICO PROFESIONAL GASTRONOMICO SEGUNDO AÑO ALUMNOS: NAVARRO PABLO TELLO PAOLA GASTRONOMIA La gastronomia es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastronomo...
    5351 Palabras 22 Páginas
  • Eawtra
    LA HISTORIA DE LA COCINA & APORTES A LA GASTRONOMIA JORGE ELIECER GUTIÉRREZ ARIAS DOCENTE: GASTÓN ALFONSO ...
    1483 Palabras 6 Páginas
  • Gerard Dupont
    a la fecha ha sido presidente fundador del Trofeo Internacional de Cocina y Repostería de la Academia Culinaria de Francia. MARIE-ANTOINE CARÊME Marie-Antoine Carême nace en París en el año 1783. Hijo de una familia numerosa (entre 14 y 20 hermanos, según las distintas fuentes) y sumida en la miseria...
    926 Palabras 4 Páginas
  • La Hegemonía Gastronómica De Francia
    LA HEGEMONÍA GASTRONÓMICA DE FRANCIA La gastronomía francesa a lo largo de los años ha sido quien dirige las formas de cómo cocinar y que cocinar, a pesar de que cada país y cultura sean muy distintos, se dice que la gastronomía francesa es la mejor de todas. A mi punto de vista no es ni la mejor...
    2233 Palabras 9 Páginas
  • pierre gagnaire
    Nombre del Chef, tema o personaje: Marie-Antoine Carême Fecha y lugar de nacimiento (ciudad, país): 8 de Junio de 1784, en la Rue de Bac, Paris Foto del Chef: 1.- Experiencia o Formación profesional (Escuela de Gastronomía, posada, restaurant, hotel, corte real, convento...
    606 Palabras 3 Páginas
  • historia de los boufettes
    época descubren una de las joyas de la gastronomía, la trufa, complementando con la llegada de las especias del oriente las cuales aportaron nuevos sabores a las preparaciones. Esta época representa una etapa importante dentro de la restoración y gastronomía, se toma como ejemplo el uso del tenedor...
    5850 Palabras 24 Páginas
  • Gastronomos importantes
    Marie-Antoine Carême (8 de junio de 1783, en la Rue du Bac, en París - †12 de enero de 1833 ) fue un gastrónomo, cocinero yarquitecto francés. Conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française (5 volúmenes, 1833–34)...
    973 Palabras 4 Páginas
  • chefs de la historia
    TRABAJO DE INVESTIGACION “PERSONAJES DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA” JEAN-ANTHELME BRILLAT-SAVARIN (1755 - 1826) Jean-AnthelmeBrillat-Savarin, nació el 1º de abril de 1755, el mayor de ocho hermanos, pasó toda su juventud, en el Bugoy, donde adquirió su afición...
    3757 Palabras 16 Páginas