• Arequipe
    1. Historia del arequipe Origen La primera información sobre el dulce de leche data de la época colonial americana, siendo su origen poco conocido. Se supone que surgió en los países costeros del Rio de la Plata (Uruguay y Argentina). El arequipe es un producto que se obtiene por concentra...
    1420 Palabras 6 Páginas
  • Elaboración de arequipe
    Para la elaboración de arequipe se emplea un kilogramo de azúcar por cada tres litros de leche fresca. La mitad del azúcar se debe convertir en azúcar invertido, que mejora el proceso, ya que evita la formación de cristales, no se oscurece el producto y proporciona ciertas características bene...
    317 Palabras 2 Páginas
  • Proceso industrial del arequipe
    ELABORACION DE AREQUIPE Alistamiento material_______________________________ Leche, cultivo, azúcar, gramera, etc. Formulación de ingredientes ___________________________según porcentajes Pruebas de plataforma ______________________________ organolépticas titulación, alcohol, Densida...
    274 Palabras 2 Páginas
  • Proyecto microempresa arequipe bucaritas
    INTRODUCCION El Arequipe es considerado uno de los productos de derivados lácteos que se está posicionando firmemente en el mercado nacional e internacional; esto, gracias al delicioso sabor, la gran variedad de presentaciones y utilidades y a los aportes nutritivos que ofrece para el b...
    6149 Palabras 25 Páginas
  • Fabricacion de arequipe
    GUIA FABRICACION AREQUIPE-POSTRE  Condiciones de la Leche. De buena calidad. acidez máxima 0,16% y materia grasa mínima del 3%.  Pasteurización Subir la temperatura de la leche a 70°C y enfriar rápidamente a 38-40°C.  Hidrólisis La enzima Maxilact se recomien...
    422 Palabras 2 Páginas
  • La mantequilla, calidad de la leche, elaboracion de arequipe
    MANTEQUILLA ACTIVIDAD SEMANA 2 Presentado por: Judy Andrea Fonseca Becerra DE ACUERDO A LA TEMATICA DESARROLLADA EN LA UNIDAD 2 ELABORE UN TRABAJO ESCRITO CON LA SIGUINETE INFORMACIÓN:  1. ELABORE "LA MANTEQUILLA" EN SU CASA, DESCRIBA EL PROCEDIMIENTO, LAS OBSERVACIONES Y  LOS RESULTADOS OB...
    2528 Palabras 11 Páginas
  • Ensayo del arequipe
    ENSAYO DEL AREQUIPE Arequipe es un dulce tradicional de varios países de América Latina. En Chile se lo conoce como manjar, manjar de leche o manjar blanco; en Colombia y Venezuela se lo denomina Arequipe; en Argentina, dulce de leche, en Brasil, doce de leite y en México y Centroamérica, caj...
    285 Palabras 2 Páginas
  • Arequipe
    AREQUIPE DE FRESA Diego Alejandro Gonzales pinilla Mario Fernando quiñones alvarez Paola Andrea mejía sepulveda Colegio Guillermo león valencia Duitama-Boyacá 2011 Arequipe de fresa Diego Alejandro Gonzales pinilla Mario Fernando quiñones alvarez Paola Andrea mejía sepulveda...
    332 Palabras 2 Páginas
  • Determinación de la composición nutricional y fisicoquimica del arequipe de yuca
    DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y FISICOQUIMICA DEL AREQUIPE DE YUCA ELABORADO EN YOPAL CASANARE Resumen En este proyecto se realizó la exploración de un producto novedoso en el mercado (arequipe de yuca); esta se hizo por medio de la determinación de la composición nutricional...
    1049 Palabras 5 Páginas
  • El arequipe
    PROCESAMIENTO DE AREQUIPE Arequipe es el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcares. El procesamiento de arequipe es un proceso fácil y practico que podemos realizar sin que tengamos que recurrir a equipos sofisticados. Un proceso como este l...
    655 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion de queso doble crema yogurt y arequipe
    Elaboración Queso doble crema: leche fresca 16-18°Dornic (se trabaja con 10 litros) calentar a 36°C ó 37°C Adicionar cuajo (se usó chymax 0.1 grs, de la empresa CHR hansen), se deja entre 10 y 15 minutos, hasta observar que la leche fresca este cuajada y se pueda cortar Adición suero ac...
    418 Palabras 2 Páginas
  • Produccion y comercializacion de productos derivados lateos (arequipe)
    CARACTERISTICAS - Este proyecto trata de la elaboración y comercialización de los diferentes productos derivados lácteos. - Nuestro lugar de producción se encuentra ubicado dentro de nuestra institución (IED Néstor A. Rangel A). - Con nuestra producción beneficiamos a toda la comunidad...
    663 Palabras 3 Páginas
  • Arequipe
    1) DIAGNOSTICO: Este proyecto se basara especialmente en productos del campo como lo es el BORE ya que buscamos no contaminar el medio ambiente. Este se llevara a cabo en un local donde podamos realizar las diferentes actividades que nos permitirán obtener una buena calidad del producto como lo es...
    558 Palabras 3 Páginas
  • Arequipe
    Proyecto Microempresa Arequipe Bucaritas INTRODUCCION El Arequipe es considerado uno de los productos de derivados lácteos que se está posicionando firmemente en el mercado nacional e internacional; esto, gracias al delicioso sabor, la gran variedad de presentaciones y utilidades...
    285 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de arequipe
    ELABORACION DE PRODUCTOS CONCENTRADOS (AREQUIPE, LECHE CONDENSADA) PRESENTADO POR: ORIANA VICTORIA GOMEZ BECERRA MARTHA LILIANA MENDOZA FLOREZ ZULMA KATHERINE PRADA LAGUADO UNIVERSIDAD DE PAMPLONA INGENIERIA DE ALIMENTOS FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA VILLA DEL ROSARI...
    2126 Palabras 9 Páginas
  • Proyecto arequipe
    PROYECTO DE VIDA CHOCOFRIENDS LEIDY DIANA MONTOYA CLEI V – 2 COLEGIO NACIONAL ACADÉMICO EMPRENDERISMO CARTAGO ENERO 23 DE 2008 PROYECTO DE VIDA CHOCOFRIENDS LEIDY DIANA MONTOYA Trabajo escrito para la asignatura de Emprenderísmo Docente ALBEIRO CLEI...
    2479 Palabras 10 Páginas
  • Elaboracion del arequipe
    PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS A continuación detallo una formulación para elaboración de Arequipe. PRODUCTO CONCENTRADO: AREQUIPE El arequipe es un producto que se obtiene por concentración normal o al vacio, a partir de leche entera de vaca, azúcar y adicionado de otras sustancias...
    282 Palabras 2 Páginas
  • Proyecto arequipe
    PROYECTO VAQUITA – SEIS PALMAS DIANA SORAYA GOMEZ PARRA JULIO CESAR AMAYA PARDO ESPECIALIZACION EN MARKETING ESTRATEGICO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES UNIVERSIDAD DE IBAGUE - CORUNIVERSITARIA 2007 1. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ✓ Reposicionar la marca SEIS PALMAS ✓ Ampliar el...
    5295 Palabras 22 Páginas
  • Obtencion de arequipe probiotico
    ELABORACIÓN DE AREQUIPE PROBIÓTICO DARIO GALLEGO Profesor UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA FACULTAD DE MINAS FUNDAMENTOS DE BIOTECNOLOGIA EQUIPO 7 MEDELLIN 2011 OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL * Elaborar un dulce de leche (arequipe) que contenga además de sus componentes prima...
    1595 Palabras 7 Páginas
  • Arequipe
    Arequipe: Postre de higo relleno con dulce de leche. El dulce de leche, también conocido manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Sudamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. The dulce de leche, also known delicacy, blancmange caramel or carame...
    1153 Palabras 5 Páginas