• atmosfera modificada
    PRACTICA Nº 2: ATMOSFERA MODIFICADA I. Introducción: Cada vez es mayor el número de alimentos que pueden adquirirse envasados al vacío. Carnes, pescados y hortalizas, todos conservan en perfectas condiciones sus propiedades. Sin embargo, en el caso de algunas carnes, las modificaciones en el color...
    3095 Palabras 13 Páginas
  • informe de atmósferas controladas
    lo que constantemente se buscan alternativas en forma de tratamientos físicos, como es el uso de bajas y altas temperaturas, irradiaciones, atmósferas modificadas (AM) y controladas (AC). AM es una técnica muy antigua que fue utilizada por los chinos y los egipcios entre otros, desde hace miles de años...
    843 Palabras 4 Páginas
  • Atmósferas Modificadas
    Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Ospina Meneses, Silvia Marcela;Cartagena Valenzuela, José Régulo La atmósfera modificada: una alternativa para la conservación de los alimentos Revista Lasallista de Investigación, Vol. 5, Núm. 2, julio-diciembre, 2008, pp. 112-123...
    4639 Palabras 19 Páginas
  • Atmósferas Controladas
    SISTEMA DE ATMÓSFERAS CONTROLADAS PARA CUARTO DE CONSERVACIÓN EN LABORATORIO DE REFRIGERACIÓN (ITPB). JULIÁN DAVID HOLGUÍN RAMÍREZ CARLOS ARTURO GONZÁLES CASTRO RICARDO QUICENO MONSALVE INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO ...
    2548 Palabras 11 Páginas
  • atmosferas modificadas
    Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Ospina Meneses, Silvia Marcela;Cartagena Valenzuela, José Régulo La atmósfera modificada: una alternativa para la conservación de los alimentos Revista Lasallista de Investigación, Vol. 5, Núm. 2, julio-diciembre, 2008, pp. 112-123 ...
    4453 Palabras 18 Páginas
  • ceras y atmósferas modificadas
    TEMA: Atmósferas modificadas (Ceras). 2. INTRODUCCIÓN Todos los alimentos sufren un proceso acelerado de envejecimiento y degradación, caracterizado la pérdida de propiedades organolépticas y nutricionales debido al metabolismo del propio organismo. La utilización comercial de atmósferas modificadas...
    1497 Palabras 6 Páginas
  • andmosferas modificadas
     Proceso de alimentos Enrique Atondo Elaboración de masa fermentada (Atmosferas modificadas) Israel chacón Álvarez Índice 1 …………………………Introducción 2 ………………………….Objetivó 3 ………………………….Materia 4 ………………………….Metodología 5 …………………………. Resultados 6 ……………………………...
    770 Palabras 4 Páginas
  • miel
    Latina, el Caribe, España y Portugal Sistema de Información Científica Silvia Marcela Ospina Meneses, José Régulo Cartagena Valenzuela La atmósfera modificada: una alternativa para la conservación de los alimentos Revista Lasallista de Investigación, vol. 5, núm. 2, julio-diciembre, 2008, pp. 112-123...
    4450 Palabras 18 Páginas
  • La Carne y Tipos De Envasado (Ing Ali)Mentos
    carne de buey, principalmente en vitamina B2. (Tomado de www.alimentación-sana.com/información). Método de conservación utilizado: envasado en atmósfera protectora. Los cambios en el estilo de vida en los países industrializados han impulsado la Aparición de nuevas tendencias en el consumo de alimentos...
    6798 Palabras 28 Páginas
  • atmósfera modificada
     QUE ES LA ATMOSFERA MODIFICADA El método de atmosfera modificada (también llamada atmósfera protectora) consiste en sustituir el oxígeno que rodea al alimento por un tipo de gas o mezcla de gases adecuados, que permitan controlar las reacciones químicas, enzimáticas y microbianas, ralentizando...
    1985 Palabras 8 Páginas
  • lo que sea
    los elementos del clima, como temperatura, precipitación y humedad, dirección e intensidad del viento y presión atmosférica determinan o modifican los climas.n atmosférica determinan o modifican los climas.Los principales factores geográficos que afectan los climas son: latitud, altitud, relieve, distribución...
    343 Palabras 2 Páginas
  • aleatorio
    Dentro de los tres tipos de envasado en atmósfera protectora, esta tecnología es la de aparición más reciente. El envasado en atmósfera modificada (EAM o MAP en sus siglasinglesas, modified atmosphere packaging) consiste en la evacuación del aire contenidoen el envase y la inyección del gas o de la...
    671 Palabras 3 Páginas
  • Empaques Y Embalaje
    Tecnologías del envasado en atmósfera modificada. | | |Envasado de alimentos |6.2 Microbiología de los | | |en atmósfera |productos .envasados en atmósfera modifica da | ...
    1092 Palabras 5 Páginas
  • RECETAS
    partícula real: Estado de un gas rarificado. Así mismo es el ambiente correspondiente a un estado en el cual la presión es inferior a la de la atmósfera. En lo referente a la cocina y gastronomía es un sistema de conservación de los alimentos por ausencia de oxigeno del aire principal factor del...
    4644 Palabras 19 Páginas
  • tecnologias
    Envasado de Alimentos Bajo Atmósfera Modificada o Controlada El envasado bajo atmósfera modificada (MAP) prolonga la vida útil del alimento, manteniendo la calidad original y minimizando el uso de aditivos y conservantes. La atmósfera modificada (MAP) se consigue realizando a vació y posterior re-inyección...
    1082 Palabras 5 Páginas
  • Métodos de conservacion (atmosferas modificadas y/o controladas).
    SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ “MANUEL FÉLIX LÓPEZ” ◄ ESPAM MFL ► INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL TEMA: MÉTODOS DE CONSERVACION (ATMOSFERAS MODIFICADAS Y/O CONTROLADAS). AUTORES: CEDEÑO REYES JESSENIA LISSETH CEDEÑO INTRIAGO CRISTIHAN ANTONIO DELGADO CEDEÑO JAHAIRA ALEJANDRINA GILER...
    1585 Palabras 7 Páginas
  • Envasado En Atmosfera Modificada
    ENVASADO EN ATMOSFERA MODIFICADA INDICE *Historia ------------Pág.: 2 *¿Qué es?-----------Pág.: 3-4 *Ventajas e inconvenientes----------Pág.: 4-5 *Métodos------------Pág.: 5-7 -Al vacio----Pág.: 5-7 -Con gas-----Pág.: 7 *Gases usados--------------Pág.: 7-10 *Materiales usados--------Pág...
    3225 Palabras 13 Páginas
  • Microbiolgia De Los Alimentos
    MICROBIOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS ENVASADOS EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS (Fuente: Parry, R.T., 1993) Los microorganismos requieren ciertas condiciones definidas para el crecimiento y la reproducción. En un producto alimenticio estas condiciones están determinadas por las propiedades intrínsecas de los...
    851 Palabras 4 Páginas
  • Aplicación De Las Atmosfera Controladas En Los alimEntos
    Aplicación de las atmosfera Controladas en los alimentos María Jesús Covarrubias Vergara ...
    4624 Palabras 19 Páginas
  • Carambolo
    oscurecimiento y aumenta vida anaquel. Se pretende establecer técnicas para disminuir procesos de deterioro y extender vida de anaquel. El envasado en atmosferas modificadas emplea nitrógeno solo o con CO2 (20-60%), reduciendo oxígeno a niveles <1% para evitar oxidación. El pardeamiento enzimático es el color...
    459 Palabras 2 Páginas