• Sincronizadores
    918-2006 5 INTRODUCCIÓN I.1 Atmósferas protectoras y calidad del producto I.2 Ventajas e inconvenientes del envasado en atmósfera protectora (PÁG. 9) (PÁG. 8) 11 CAPÍTULO 1 Tecnologías de envasado en atmósfera protectora 1.1 Tipos de envasado en atmósfera protectora (PÁG. 12) 1.2 Gases...
    36383 Palabras 146 Páginas
  • Ejemplo de proyectos industriales
    TECNOLOGÍA DEL ENVASADO EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS 1, INTRODUCCIÓN: A lo largo de este documento se tratará de diferenciar dos técnicas de envasado de frutas y hortalizas que permiten alargar la vida útil de los productos sin detrimento de sus cualidades organolépticas. Estas dos técnicas son el envasado...
    6327 Palabras 26 Páginas
  • el niño de junto al cielo
    Ingeniería y ciencias humanas _ Junín TEMA: ATMOSFERA MODIFICADA ESTUDIANTE: MACHACUAY CORDOVA, Santiago Docente: Ing.: Fernando Suca Apaza Carrera profesional: Ing. Agroindustrial Semestre: V I JUNIN – PERU 2009-II PRACTICA N°2 ATMOSFERA MODIFICADA I. INTRODUCCION: A lo largo de esta...
    3859 Palabras 16 Páginas
  • atmosfera controlada
    Atmósfera controlada La atmósfera controlada es una técnica frigorífica de conservación en la que se interviene modificando la composición gaseosa de la atmósfera en una cámara en frio conservación, en la que se realiza un control de regulación de las variables físicas del ambiente (temperatura...
    1912 Palabras 8 Páginas
  • Termosellado
    tecnologías de envasado en atmósfera protectora vt vt 3 vt informe de vigilancia tecnológica tecnologías d e e n va s a d o e n a t m ó s f e ra p ro t e c t o ra Esther García Iglesias Lara Gago Cabezas Acción Innovadora www.madrimasd.org José Luis Fernández Nuevo ...
    34987 Palabras 140 Páginas
  • ADMOSFERAS CONTROLADAS
     TECNOLOGÍA DEL ENVASADO EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS 1. INTRODUCCIÓN. A lo largo de este documento se tratará de diferenciar dos técnicas de envasado de frutas y hortalizas que permiten alargar la vida útil de los productos sin detrimento de sus cualidades organolépticas. Estas dos técnicas...
    2934 Palabras 12 Páginas
  • Uso De Alcanos
    ENVASADO AL VACIO Y CON ATMOSFERA MODIFICADA ENVASADO AL VACIO Y CON ATMOSFERA MODIFICADA Como sucede con muchas de la innovaciones tecnológicas de las que disfrutamos hoy en día, el envase con atmósferas modificadas (EAM), es un concepto que inició desde los años 70’s principalmente en Europa...
    2663 Palabras 11 Páginas
  • Envasado en atmosferas protectoras
    1. Defina en qué consiste el envasado en atmosferas protectoras: a. En modificar la composición atmosférica dentro del empaque con el fin de prolongar el tiempo de preservación y su calidad. 2. Describa la aplicación que tiene el envasado en atmosferas protectoras: a. Productos con características...
    988 Palabras 4 Páginas
  • crecimiento microbiano
    1) Efectos de la atmosfera sobre el crecimiento de microorganismos. En la técnica del envasado en atmosfera modificada se deben tener en cuenta cuatro componentes básicos: el envase empleado, la mezcla de gases, los materiales de envase y los equipos de envasado; todos ellos condicionados a su vez...
    604 Palabras 3 Páginas
  • Relieve
    dfasdjkgasdhlfasllllllllllllllllllllllllllllllllllllllEn meteorología, se define como elementos del clima al conjunto de componentes que caracterizan el tiempo atmosférico y que interactúan entre sí en las capas inferiores de la atmósfera, llamada tropósfera. Estos componentes o elementos son el producto de las relaciones que se producen entre distintos...
    3675 Palabras 15 Páginas
  • Manipulacion de alimentos
    Universidad Nacional Experimental Politécnica De La Fuerza Armada Núcleo Barinas – Extensión Libertad Conservación De l os Alimentos Con La Atmósfera Modificada Profesor: Bachiller: Belmonte Talo ...
    1566 Palabras 7 Páginas
  • chef
    vida útil de los productos sin deterioro de sus cualidades organolépticas, mediante la técnica de envasado en atmósfera modificada (EAM).  Esta técnica supone el cambio de la atmósfera que rodea a los alimentos por aire con una composición distinta a la del aire normal. Generalmente se reduce el...
    3327 Palabras 14 Páginas
  • Contaminacion Atmosferic
    para Haga clic Colombia modificar el estilo de título del patrón Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial República de para Haga clic Colombia modificar el estilo de título del patrón Protocolo para el Control y Vigilancia de la Contaminación Atmosférica Generada por Fuentes Fijas ...
    1969 Palabras 8 Páginas
  • Envases para frutas y hortalizas
    se comercializan sin ninguna manipulación y productos a los que se ha sometido a algún tipo de procesamiento, aunque sea mínimo (envasado en atmósfera modificada). 5.1. Alternativas para el envasado de frutas y hortalizas en fresco. En las sucesivas fases de la manipulación, transporte y comercialización...
    6298 Palabras 26 Páginas
  • ADMOSFERAS
    DEFINICIÓN DE ATMÓSFERA CONTROLADA. La atmósfera controlada es una técnica frigorífica de conservación en la que se interviene modificando la composición gaseosa de la atmósfera en una cámara en frigoconservación, en la que se realiza un control de regulación de las variables físicas del ambiente (temperatura...
    1414 Palabras 6 Páginas
  • Tarea embalaje y transporte
    del alimento). Por lo general, los envases activos actúan principalmente sobre la composición gaseosa del interior del paquete, para así crear una atmósfera protectora idónea. Algunos métodos / sistemas que utilizan estos envases son: Absorbedores de O2, Absorbedores de etileno, Absorbedores / Reguladores...
    1295 Palabras 6 Páginas
  • LA ATMOSFERA MODIFICADA: UNA ALTERNATIVA PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
    LA ATMOSFERA MODIFICADA: UNA ALTERNATIVA PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Introducción Las frutas y hortalizas son elementos importantes de la alimentación humana y constituyen buenas fuentes de energía, grasas, carbohidratos, calcio, fosforo, hierro, magnesio y vitaminas. La técnica de conservación...
    392 Palabras 2 Páginas
  • HOJAS DE SOL
    1. TEMA: Utilización de Atmósferas modificadas(EAM) y Ceras para la conservación de alimentos 2. INTRODUCCIÓN Todos los alimentos sufren un proceso acelerado de envejecimiento y degradación, caracterizado la pérdida de agua , de propiedades físicas , organolépticas y nutricionales debido al...
    3222 Palabras 13 Páginas
  • Atmosfera controlada
    implementado tecnologías de conservación que garantizan la calidad higiénica de los alimentos prolongando su vida útil. La tecnología de envasado en atmósfera controlada se aplican a multitud de productos de diversa naturaleza y su objetivo es mantener la calidad sensorial de estos productos y prolongar...
    1803 Palabras 8 Páginas
  • Aprender
    AHUMANDO Y ATMOSFERAS CONTROLADAS Y MODIFICADAS CLAUDIA PATRICIA OSORIO CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS SENA PEREIRA TECNICO EN COCINA PEREIRA 2012 AHUMADO El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel...
    3487 Palabras 14 Páginas