• Construcción
    GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (Faenamiento) REQUISITOS GENERALES Y RECOMENDACIONES PARA LA APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS - BPAv 1. OBJETIVO La presente guía establece los requisitos mínimos que deben cumplirse en la producción avícola para garantizar las buenas prácticas en cuanto...
    4046 Palabras 17 Páginas
  • trabajos
    INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR “SHIRY CACHA” INFORME DE PRÁCTICAS PRE- PROFESIONALES REALIZADAS EN UPROTISA POR JONATHAN DAVID ZAMBRANO TAPIA TISALEO – TUNGURAHUA - ECUADOR I. INTRODUCCIÓN. El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria...
    11024 Palabras 45 Páginas
  • Manual de buenas prácticas de manufactura para un camal
    MANUAL DE BPM Y FAENAMIENTO PARA EL CAMAL DEL NORTE” 1. Diapositiva (Carátula) Ing. Neyda Espín Ing. César León Ing. Elman López Público presente A continuación voy a exponer ante ustedes el proyecto de tesis denominado “DISEÑO Y DESARROLLO DEL MANUAL DE BPM Y FAENAMIENTO PARA EL CAMAL DEL...
    2047 Palabras 9 Páginas
  • Manual de Procesos
    RASTRO TULCÁN 2012 MANUAL DE OPERACIONES BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ING. LADY TORRES TULCÁN –ECUADOR (Calle apaquí y s/n, sector la rinconada) Contenido ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDO PRESENTACIÓN 3 PROCESO PRODUCTIVO DEL CENTRO DE FAENAMIENTO DE TULCÁN 4 1. INTRODUCCIÓN 4 2. OBJETIVOS...
    6869 Palabras 28 Páginas
  • Practica de genética
    REGLAMENTO SANITARIO DE CARNES TITULO I DISPOSICIONES GENERALES TITULO II DE LOS CENTROS DE FAENAMIENTO CAPÍTULO I De la categorización de los centros de faena CAPÍTULO II De la construcción sanitaria de los centros de faena CAPÍTULO III De la apertura...
    23496 Palabras 94 Páginas
  • Plan De Negocio
    Legales ................................................................................................ 97 C. REGLAMENTO SANITARIO DE CENTROS DE FAENAMIENTO DE CUYES ....................................................................................................................... 99 D. DISPOSICIONES...
    32894 Palabras 132 Páginas
  • reglamentos
     REGLAMENTO SANITARIO DE CARNES TITULO I DISPOSICIONES GENERALES TITULO II DE LOS CENTROS DE FAENAMIENTO CAPÍTULO I De la categorización de los centros de faena CAPÍTULO II De la construcción sanitaria de los centros de faena CAPÍTULO III De la apertura y funcionamiento ...
    23197 Palabras 93 Páginas
  • Avicolas
    GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS Anexo 3C REQUISITOS GENERALES Y RECOMENDACIONES PARA LA APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS - BPAv 1. OBJETIVO La presente guía establece los requisitos mínimos que deben cumplirse en la producción avícola para garantizar las buenas prácticas en cuanto...
    14925 Palabras 60 Páginas
  • Camal
    normas establecidas y recomendadas. • Visualizar el faenamiento del ganado bovino, porcino y ovino. • Determinar puntos críticos del proceso de faenamiento. • Determinar la importancia del proceso de faenamiento para obtener carne de buena calidad para la industria. 2. DATOS GENERALES: ...
    2085 Palabras 9 Páginas
  • tesis bpm
    ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA DISEÑO DE UN PLAN DE IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA UNA PLANTA FAENADORA DE AVES PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL GALARZA VINUEZA SANTIAGO XAVIER santiagoxav@yahoo...
    12790 Palabras 52 Páginas
  • Faenadora Rosario, Agrosuper
    (VI REGION) Santiago, Chile 2012 Introducción La producción porcina actual está cada vez más influenciada por criterios de calidad y de buenas prácticas de producción, estos pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad...
    1888 Palabras 8 Páginas
  • Ensayo
    Elaboración Industrial de Alimentos Néstor Rivera Da-Costa / 2010 GUIA FAENAMIENTO DE CARNES CONTENIDO 1 Mataderos, subproductos, calidad en carnes, faenamiento de carnes. El Código Internacional de Prácticas de Higiene para los productos cárneos define los mataderos como: "todo local aprobado...
    862 Palabras 4 Páginas
  • Ingenierira
    nutrición que incluya la formación de inspectores, promotores municipales y comunitarios, y en especial de manipuladores, para el ejercicio de buenas prácticas de manipulación en las fases de producción, transporte, almacenamiento, distribución y comercialización de los alimentos. II.REVISIÒN BIBLIOGRAFICA ...
    6133 Palabras 25 Páginas
  • DIAGNOSTICO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE FAENAMIENTO DE CARNE DE CUY EMPACADA AL VACIÓ
    BOLÍVAR DEPARTAMENTO DE POSGRADO MAESTRIA EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS TEMA DIAGNOSTICO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE FAENAMIENTO DE CARNE DE CUY EMPACADA AL VACIÓ PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA PARROQUIA PASTOCALLE DEL CANTÓN LATACUNGA, DURANTE EL PRIMER SEMESTRE DEL 2011...
    22668 Palabras 91 Páginas
  • Educativos
    Complementaria. CAPITULO III El Faenamiento del Ganado 3.1 Volumenes De Faenamiento Diario Del Camal Metropolitano 3.2 Cantidad De Demanda De Carne De Res En Quito. CAPITULO IV Proceso Optimo Que Debe Seguir Un Camal 4.1 Proceso Optimo De Faenamiento 4.1.1 4.2 Proceso Optimo De Control...
    15984 Palabras 64 Páginas
  • Proyecto de ganado porcino
    separado de las paredes. 1.5.4.2 Alimento a granel (para las granjas que utilicen alimento y/o materias primas a granel) • El silo debe mantenerse en buenas condiciones físicas para evitar la humedad y sobre una base de cemento que permita mantenerla seca y limpia de insectos y roedores y sin desperdicios...
    8277 Palabras 34 Páginas
  • Ingeniero
    CENTRO DE FAENAMIENTO DE CARNES, SANTA CRUZ, GALÁPAGOS AGOSTO, 2012 1 CONTENIDO 1. DATOS GENERALES .........................................................................................................................3 2. DIAGNÓSTICO Y PRO BLEMA ...........................................
    11535 Palabras 47 Páginas
  • Indicadores productivos
    planeamiento, repaso de desempeño de la compañía, mejorar operaciones, y comparar desempeño de la compañía con los competidores o con las “mejores prácticas” pruebas patrones. Una consideración importante en la mejoría del desempeño implica la creación y el uso de las medidas o de los indicadores de desempeño...
    3639 Palabras 15 Páginas
  • Analisis microbiologico a las carnes faenadas en el camal municipal
    quienes de alguna u otra forma también son un ejemplo para mí porque son los hijos que cualquier padre desea; responsables, luchadores, pero sobre todo buenas personas. Como hermano mayor puedo decirles que son un orgullo para mí, y que cada uno de sus triunfos me alegra igual o más que a ustedes. Me siento...
    5673 Palabras 23 Páginas
  • PROYECTO DE POLLOS
    diseño e implementación de una planta faenadora de pollos. Mediante la cual conoceremos la ubicación de cada proceso de la cadena de faenamiento, implementando buenas prácticas de manufactura para evitar contaminación en todo el proceso y ofrecer un producto de excelente calidad. III. OBJETIVO GENERAL ...
    2147 Palabras 9 Páginas