Cacao Una Conclusion ensayos y trabajos de investigación

com/2012/02/proceso-obtencion-licor-de-cacao.html diferencia de ph entre el cacao CCN(injerto) con el caco ramilla que pruebas se le hace a un licor antes de sacarlo al mercado Proceso de industrialización del cacao ( utilidades del cacao) http://es.slideshare.net/betoadrenalina/proceso-de-industrializacin-del-cacao http://es.slideshare.net/MillaQU/proceso-vrc?next_slideshow=1 http://crandoaevaesposible.blogspot.com/ http://www.gquirola.com/html/productos/cacao/produccion.html http://wwwloricordecacao-lorena.blogspot...

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Origen y uso del cacao La palabra cacao hace referencia a tres conceptos: al fruto de cacaotero, al producto que resulta de la fermentación y secado de las semillas del cacaotero, y al polvo seco que se obtiene al moler los granos de cacao (Alimentos, n.d.). El cacao también conocido como bakau cuyo nombre científico es Theobroma cacao. Este fruto proviene de las zonas tropicales del continente americano, sin embargo, sus múltiples uso lo han llevado a ser cultivado desde África occidental hasta...

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la producción del chocolate a partir de la materia prima que es el cacao. El cacao es uno de los principales productos de exportación del estado Miranda, y de Venezuela. Naturalmente, existen distintos tipos de cacaos, el cacao que se cultiva en Venezuela es considerado de alta calidad y es uno de los de peor rendimiento en cuando a la cosecha respecta. Marco Teórico El cacao Es el árbol que da al fruto homónimo, el cacao. Es un árbol que necesita calor y humedad para vivir, éstas son características...

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Universidad de ciencias y artes de chiapas Cacao Evaluación sumativa, primer parcial. Presenta: Débora Montero Juárez Docente titular: Edhy Maycelia Gutierrez Espinoza Tópicos Selectos de Alimentación Trabajo de investigación Introducción El cacao es la fruta o el fruto producido por la planta de cacao, este elemento es la fuente del conocido y delicioso chocolate el cual es bastante destacado en la actualidad no solo por la derivación de su producción, sino también por las importantes...

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11 Conclusiones………………………………………………………………...11 Anexos………………………………………………………………………..12 DEDICATORIA Dedico este trabajo a mi madre y familia, quienes con su esfuerzo, orientación y dedicación me alientan a seguir adelante; para ellos la elaboración de este proyecto, que busca incentivar el espíritu empresarial en los alumnos con proyectos de fácil elaboración. PRESENTACION El presente proyecto tiene por título “APRENDAMOS LA ELABORACIÓN ARTESANAL DEL CHOCOLATE PARA TAZA DE CACAO PARA...

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PLAGUICIDAS EN EL CACAO Tema: CACAO ESTUDIOS ESPECIFICOS : AMBIENTE : AGUA AIRE Y SUELO El uso de fungicidas ha demostrado algo de éxito; estos son más efectivos en combinación con métodos culturales en un acercamiento integrado. Compuestos de cobre (oxido de cobre o sulfato de cobre WHI Clase II) solo o en combinación con Metaxyl) WHO Clase II) son comúnmente aplicados usando fumigadores de mochila. Se debe ser cuidadoso con los fungicidas derivados del cobre porque son tóxicos para humanos...

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Escuela Secundaria Técnica No 41 Materia: Nombre del Maestro: Integrantes del equipo: * * * * Grado: grupo: La planta del cacao en Tabasco La Biodiversidad Es el término por el que se hace referencia a la amplia variedad de seres vivos sobre la Tierra y los patrones naturales que la conforman, resultado de miles de millones de años de Evolución según procesos naturales y también, de la influencia creciente de las actividades del ser humano. La biodiversidad...

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El cacao en la Republica Dominicana. 2 de noviembre del 2012 Turismo Responsable. Turismo Responsable se utiliza para definir diversas propuestas dirigidas a enfrentar los impactos negativos del turismo: daños a ecosistemas, enajenación de tierras, desestructuración de las sociedades locales, etc. Estos costes empezaron a ser analizados por la literatura académica en los años 70. En esa misma década empezaron a surgir las primeras organizaciones que tenían como objetivo programático la denuncia...

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relacionado con el auge de las exportaciones cacaoteras, consecuencia de la demanda internacional de ese producto, en particular para el mercado europeo y norteamericano que se hallaba en pleno proceso de crecimiento. El aumento de las exportaciones de cacao, que en 1866 "superó la cifra de cinco millones de dólares", trajo consigo algunos efectos significativos, de diversa naturaleza: la incorporación definitiva del Ecuador al mercado internacional, y al mismo tiempo la gestación de un modelo de economía...

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SOCIOECONÓMICO DE LOS PRODUCTORES DE CACAO PERTENECIENTE AL CONSEJO BAJO MIRA Y FRONTERA PEÑA COLORADA DEL MUNICIPIO DE TUMACO NARIÑO 2014.  JORGE EDUARDO CABRERA.  SAMANDA QUIÑONES TORRES. JUSTIFICACION. • Esta investigación busca observar las dificultades que presentan los agricultores. • Con la presente investigación se busca conocer sus aspectos culturales, sociales, naturales, Y económicos. se pretende generar respuesta a las dificultades que la producción de cacao presenta • OBJETIVO GENERAL...

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Análisis de azúcares en pulpa de cacao por colorimetría y electroforesis capilar Analysis of sugars in cocoa pulp by colorimetric and capillary electrophoresis Por: Carlos ROMERO y Alexis ZAMBRANO Laboratorio de Genética y Química Celular (GeQuimCel), Departamento de Biología, Facultad de Ciencias, Universidad de Los Andes (ULA), Mérida, 5101, estado Mérida, Venezuela y Laboratorio de Investigaciones y Análisis Químicos, Industriales y Agropecuarios (LIAQIA), Departamento de Química, Facultad...

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Avanza creación del clúster de cacao - chocolate de Santander Jueves, 20 de Agosto de 2009 09:34 - Para el fortalecimiento de la agroindustria del cacao. Para dinamizar y fortalecer la agroindustria del cacao en Santander, ayer se realizó en la Cámara de Comercio de Bucaramanga la tercera reunión para la creación del clúster de cacao - chocolate en la región. Para sacar adelante esta iniciativa, la Cámara de Comercio de Bucaramanga, con la asesoría de la Universidad de los Andes, de Bogotá...

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El Cacao     El cacao da origen da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate, que fue desarrollado recién en el siglo XIX. |   La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México, alrededor del año 600. hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “ techocolat” reservado al emperador , a los nobles...

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COSTOS DE INSTALACION DE CACAO EN EL PRIMER AÑO | | | | | |ESPECIE |: Cacao |LUGAR |: Balsa Probana | |CULTIVAR |: Hibridos y por injerto |DISTRITO ...

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Composición en macro y micronutrientes de cacao y derivados. VALOR NUTRICIONAL Energía Los chocolates y, en menor proporción, los solubles de cacao son alimentos eminentemente energéticos. Por esta razón, su consumo es especialmente indicado en situaciones que requieren de un aporte energético concentrado (alta energía y poco volumen de alimento). Es decir, en el desayuno y la merienda si hablamos de la población media, o bien en la cobertura de estados que requieren puntualmente de un aporte...

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El cacao: En este texto se encuentra todo sobre el cacao, leeremos su origen, su historia. Principalmente, en que países se cosecha * origen * beneficios del cacao * lugares de produccion * (intorduccion, desarrolo, conclucion y bibliografia) * y ademas cuenta la ortografia * eso Origen: Historia: Se dice que los mayas fueron la primera civilización en cultivar el cacao. Pues debido a su clima húmedo que favorece al crecimiento del árbol del cacao. Los mayas creían...

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Juan Francisco Mollinedo, presidente del Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado de la Asociación Guatemalteca de Exportadores y vicepresidente de la Asociación Nacional del Kakaw, habla de los planes para impulsar el cultivo del grano. ¿Cómo se formó la Asociación Nacional de Kakaw? – Se formó a través de la inspiración que hubo por una conferencia que vino a dar –Michael D. Coe– el autor del libro La verdadera historia del chocolate, el cual explica que toda la cultura del postre del chocolate...

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STL:STA 1 de marzo de 2014 ASIGNACIÓN DE TERRITORIO DE LA CONGREGACIÓN (Debe mantenerse en el archivo permanente de la congregación) CACAO, Q. ROO 245985 A LA CONGREGACIÓN CACAO, QUINTANA ROO (245985, QR-03) Estimados hermanos: Al dorso hallarán una descripción del territorio asignado a su congregación. Les corresponden todas las zonas indicadas por las delimitaciones y enmarcadas dentro de las líneas divisorias. Tengan la bondad de guardar esta carta en el archivo permanente y deshacerse...

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“Producción de cacao en el Ecuador” “PRODUCCION DE CACAO EN EL ECUADOR” El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. La producción de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. En el país se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao...

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Theobroma cacao Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma que significa «alimento de los dioses»; cacao deriva del nahua «cacáhua». La planta Theobroma cacao es el nombre del árbol del cacao (o cacaotero). Comenzó en la Amazonia Sudamericana y se extendió hasta el sur de México por las rutas comerciales que mantenían las diferentes civilizaciones aborígenes. El Xocolatl, nombre con el cual se lo...

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chocolate a partir de la planta del cacao DEDICATORIAS 1. HISTORIA Según los botánicos, el árbol del cacao probablemente ya crecía hace miles de años en Sudamérica, en las cuencas del Amazonas y el Orinoco. Los Olmecas (1500 a 400 A.C.) fueron ciertamente los primeros humanos en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, mezcladas al agua y adornadas de especias, guindillas y de hierbas (Teoría de Coe) y quienes comenzaron a cultivar el cacao en México. En el curso de los siglos...

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El cacao El sabor y la consistencia del cacao hondureño está atrayendo la mirada de la inversión Suiza, según el exministro de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), Jacobo Regalado, quien afirma que la cooperación destinará entre 20 y 30 millones para este rubro. “La producción de cacao hondureño cada vez está teniendo más reconocimiento a nivel internacional. La calidad del cacao fino hondureño está más que comprobada”. “Por eso tenemos la presencia de inversionistas mejores chocolateros...

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CACAO ¿Qué es? El árbol de cacao es una planta tropical que crece en climas cálidos y húmedos, concentrándose su producción en una banda estrecha de no más de 20 grados al norte y al sur de la Línea Ecuatorial. Aunque su uso más conocido es como el ingrediente principal del chocolate, existen en realidad cuatro productos intermedios que se derivan del cacao en grano: licor de cacao, manteca de cacao, torta de cacao y cacao en polvo. Descripcion - Caracteristicas technicas El árbol de cacao, (Theobroma...

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LA SECUENCIACION DEL GENOMA DEL CACAO AYUDARA A PRODUCIR MAS Y MEJOR CHOCOLATE. Un equipo multidisciplinar de investigadores estadounidenses acaba de secuenciar el genoma del árbol de cacao (Theobroma cacao), del que se obtiene el chocolate. "Como resultado del talento y la dedicación en esta asociación única, los investigadores y criadores de plantas podrán acelerar el mejoramiento genético del cultivo de cacao", ha explicado Edward B. Knipling, administrador del Servicio de Investigación Agrícola...

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Président Gbagbo, a laissé de profondes cicatrices dans le pays. Le Cacao Nom scientifique en grec signifie "nourriture des dieux”, le mot cacao peut se référer à trois notions étroitement liées: 1. Cacao peut se référer, en premier lieu : Au lieu de cela, le fruit du cacao bien compris que l'oreille qui pousse directement à partir de son tronc, ainsi que les graines contenues dans le fruit. 2. Deuxièmement, le cacao est aussi le produit résultant de la fermentation et le séchage des graines...

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Guayaquil, 12 may (Andes).- El cacao nacional (fino de aroma) es esencial para el chocolate gourmet. Ecuador es el primer exportador del mundo que coloca esta variedad y todo lo que produce en sus campos se vende. Esta realidad motiva al Gobierno a apostar por el sector para que retome el sitio de privilegio de ser el principal generador de divisas. El sector privado cacaotero también apunta al comercio interno e incrementar las variedades de chocolates en las perchas con la intención de elevar...

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El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Su importancia en la economía de la colonia fue enorme, ya que era uno de los productos del nuevo continente más codiciados por los Europeos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros... El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas ocasiones...

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cultivo de CACAO (Theobroma cacao L), de la familia de las Esterculiáceas, fue iniciado por los indígenas toltecas, aztecas y mayas en México y Centroamérica mucho antes del descubrimiento de América. Lo consumían como una bebida llamada xocoatl, que por su sabor amargo no agradó sin embargo para el año 1550 los españoles añadieron dulce y vainilla al chocolate lo que hizo que el uso y demanda de esta PEPA se extendiera por todo el mundo.Costa de Marfil es el principal productor de cacao (45% del total...

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Tecnología del cacao Trabajo colaborativo 3 Aporte individual Subproductos de la industria del caco Presentado por: Jenny Elizabeth Guzmán García Código: 60369001 Grupo: 301119-1 Tutora: ING: Elizabeth Hernández Alarcón Universidad Nacional Abierta y a Distancia Escuela de tecnología y ciencias básicas Facultad de ingeniería de alimentos Cead José Acevedo y Gómez Noviembre 19/11/09 2. Consulte sobre los beneficios de consumir chocolate y golosinas de Chocolate, en aspectos...

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Instituto Técnico Ricaldone Salesianos Departamento de CC.SS 1º Año El cacao Cultivos de El Salvador en los últimos tiempos Profesor: Danilo Castaneda Asignatura: Estudios Sociales Sección: A-1 Actividad 1 Perfil #1 / Período II Presentan: Nombre Nº de lista Especialidad García Ramírez, Alejandro Javier #8 Arquitectura Bautista Hilario, Esteban Alberto #15 Diseño Gráfico Alvarenga...

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El Cacao es bien reconocido a nivel internacional, gracias a su sabor y aroma. Uno de los productos en base a cacao es la mantequilla de cacao, según estudios que se realizaron para ver su composición química, se encontró mayor cantidad de ácidos grasos saturados que los insaturados. (Liendo…) Otro de los productos derivados del cacao es el chocolate, el cual dependiendo de su fabricación puede contener variados porcentajes de cacao, porcentaje que tiene un gran efecto biológico, siendo de gran...

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El árbol del Cacao es una planta que rinde varias cosechas al año. Alcanza una altura media de 6 m y tiene hojas lustrosas de hasta 30 cm de longitud y pequeñas flores rosas que se forman en el tronco y en las ramas más viejas. Sólo una treintena de las aproximadamente 6,000 flores que se abren durante el año llegan a formar semillas, éstas, llamadas a veces habas del Cacao, están encerradas en una mazorca o piña de color pardo rojizo de unos 28 cm de longitud. Las semillas de Cacao, de sabor amargo...

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chocolate en el mundo y por otro lado la población cuenta con un nivel económico favorable (per cápita de 141.890 euros ) , Suiza es el sexto país al que se destina el cacao en grano peruano. Suiza tiene 8,04 millones de habitantes pero eso no constituye una barrera o impedimento para la adquisición y consumo de chocolate de cacao y en cuanto al turismo de suiza esa es una de las fuentes más importantes de recursos para este país dado que cifras publicadas por la organización mundial de comercio...

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El Cacao Tipos de cacao: CRIOLLO (Theobroma cacao subespecie cacao) 1.1.Criollo Centroamericanos. 1.2.Criollo sudamericano. 2.FORASTERO (Theobroma cacao subespecie spherocarpum) 2.1.Amelonado (sobre todo en Africa). 2.2.Amazonas (zona amazónica). 3.TRINITARIO (híbrido de los dos anteriores) EL CACAO FORASTERO Se cultiva principalmente en: Perú, Ecuador, Colombia, Brasil Guayanas e incluso Venezuela. Igualmente en Costa de Marfil, Ghana, Camerún y Santo Tomé. También hay plantaciones en...

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Cacao Nutrición y beneficios a la salud Los granos de cacao contienen: 54% manteca de cacao 11.5% proteínas 9% celulosa 6% taninos 5% agua 2.6% olioelementos y sales 2% ácidos orgánicos y esencias 1.2% teobromina 1% azúcares 0.2% cafeína Países productores. El cacao se cultiva principalmente en África del Oeste, América Central, Sudamérica y Asia. Según la producción anual, recogida por la UNCTAD para...

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Etapa 1 El cacao es el producto obtenido por la transformación en polvo de granos de cacao limpios, descascarillados y tostados y que contenga un 20 por ciento, como mínimo, de manteca de cacao, calculados sobre el peso de la materia seca, y como máximo, un 9% de agua. Características: Está dirigido a la alimentación humana. El cacao en polvo se usa esencialmente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. El consumo del cacao está relacionado con la demanda industrial del producto...

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Theobroma cacao  es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja perenne (que da frutos más de una vez en el año) de la familia Malvaceae*. Theobroma significa en griego «alimento de los dioses»;cacao deriva del nahua* «cacáhua». ORIGEN: Comenzó en la Amazonía Sudamericana* y se extendió hasta el sur de México por las rutas comerciales que mantenían las diferentes civilizaciones aborígenes. El Xocolatl, nombre con el cual se lo conoce comúnmente hoy en día es...

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A nivel mundial y nacional Eladys Córcega y Nilda Rodríguez Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Instituto de Agronomía Cultivos Tropicales II Café-Cacao  Centro de mayor diversidad genética  De acuerdo a De Candolle (1882), es originaria de los bosques de las cuencas del Amazonas y del Orinoco y sus afluentes.  Pound y Chessman (1944), señalan el lugar de origen en la vertiente oriental de los andes ecuatorianos, entre las cabeceras de los ríos Napo, Puntamayo y...

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mayoría de las regiones de nuestro país, se dispone de gran producción de cacao y esta a su vez es muy económica, nuestro grupo planteara la exportación del cacao. Mediante este estudio se plantea el fortalecimiento a productores de cacao que están trabajando con este cultivo. La necesidad de mejorar los ingresos económicos de las familias, generar programas de dotación de valor agregado a los productos agrícolas como el cacao (procesamiento a subproductos de consumo final), acompañado de un sistema...

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El cultivo del árbol del cacao tiene su complejidad con lo cual se requieren unos cuidados específicos para que este pueda llegar a dar sus frutos Los primeros seis meses de vida debe pasarlos en un vivero donde recibirá los cuidados necesarios, transcurrido este tiempo podrá ser trasplantado al campo aunque deberá estar debajo de árboles más grandes que le protejan del sol y del viento, lo cual favorecerá a su crecimiento. La siembra debe realizarse al principio de la temporada de lluvias debido...

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 DESCRIPTORES ESTANDAR DE CACAO A. DESCRIPTORES DE IDENTIDAD O PASAPORTE 1. Nombre varietal. Corresponde al nombre original del clon, raza o ecotipo, que le da una institución. Este nombre es generalmente un término alfa-numérico. Ejemplo: ICS-1 (Imperial College Selection – 1). 2. Grupo genético/genealogía. Se refiere al grupo genético o germoplásmico natural y/o artificial a que pertenece el cultivar de cacao. Los nombres de los grupos genéticos naturales están de acuerdo a la...

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.El cacao tanto como semilla, polvo o en el chocolate posee varias propiedades y beneficios para la salud debido a su enorme concentración de minerales y vitaminas. Es delicioso y se puede utilizar en todo tipo de comidas. Encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes, tiene un alto contenido de vitamina C, es una increíble fuente de fibras e incluso serotonina. Teniendo en cuenta todas estas propiedades y beneficios del caco para el organismo, en VivirSalud no podemos dejar pasar...

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EXPORTACION DEL CACAO Epígrafe genérico: FORMA DE VENTAS DEL CACAO Epígrafe específico: LAS DELICIAS DEL CACAO Fuente: http://www.anecacao.com/saborarriba.html Cita: En este sector, las fuentes de ingresos pueden ser de lo más diversas, ya que el cacao es la materia prima de gran variedad de productos de consumo. A título de ejemplo podemos destacar: Tabletas, Bombones surtidos, Cremas de cacao , Cacao soluble instantáneo ,Cacao a la taza, Turrón, Trufas de cacao. el cacao en una diversidad...

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08 de Abril del 2015 CACAO El grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual los sólidos de cacao y la manteca de cacao se extraen. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoaméricanas como la salsa de mole y el tejate. Una vaina de cacao (fruta) tiene una corteza rugosa de unos 3 centímetros (esto varía con el origen y la variedad de la vaina). Está llena de pulpa dulce y mucilaginosa (llamada 'baba de cacao' en América del Sur). PARTIDA...

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tapipa. Merida: oficina Tucani Barinas; oficina Barinas. Esta empresa tiene una amplia clientela de por lo menos 20 proveedores o intermediarios en oficina yaguaraparo que comercializan grandes cantidades de cacao a demás de aproximadamente 1000 productores que le venden el cacao. El transporte de la mercancía se realiza mediante gandolas que cargan 500 sacos (30000 kg) hasta los galpones de NESTLE de Venezuela en Maracay, una vez en los galpones si el producto no es utilizado con rapidez...

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millones de niños participan en el cultivo del cacao, de los cuales solo 284.000 son considerados trabajadores por la OIT (Organización Internacional del Trabajo). Estos son algunos de los datos que ha desvelado el informe presentado hoy por la Coordinadora Estatal de Comercio Justo (CECJ). El informe muestra cómo la mayoría de estos niños son obligados a trabajar jornadas de más de doce horas, sobre todo en Costa de Marfil, principal productor de cacao, donde más de 12.000 lo hacen en condiciones...

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El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Se cultiva en arboles de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros... Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en morado  y el otro es verde y cuando madura se torna amarillo.  El árbol de cacao tiene sus orígenes en América del Sur, en donde era parte importante de muchas...

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2. REVISION DE LITERATURA. 2.1 Origen del cacao. El cacao es una planta originaria de los trópicos húmedos de América. Su centro de origen parece estar situado en el noroeste de América del Sur, en la zona amazónica. Cuando los españoles llegaron a América encontraron el cacao en México, importante centro de dispersión de la especie. Los aborígenes lo usaban desde tiempos remotos para hacer bebidas y como alimento mezclado con maíz. También era utilizado como moneda en las transacciones comerciales...

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Ensayo El chocolate y su evolución El las culturas prehispánicas el cacao era fue gran importancia, ya que era motivo de ceremonias religiosas y además era considerando un producto medicinal y se valor alimenticio, era tanta la importancia que llego a ser moneda para pagar tributos. Su primer uso fue como bebida, esta era utilizada mayormente por los mayas en el año 600. Este solo era para consumo para el emperador, los nobles y los guerreros y solo era preparada con agua. La vaina de este fue...

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El árbol de cacao es una planta tropical que crece en climas cálidos y húmedos, tiene su origen en la región amazónica y comprende países como Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Brasil. La producción de este ha constituido un importante renglón para la economía históricamente, en especial por su significativa contribución la generación de divisas para su exportación. El cultivo posee un valor incalculable por las diversas características que presenta en términos de sabor y aroma que se deben considerar...

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El Cacao: El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Su importancia en la economía de la colonia fue enorme, ya que era uno de los productos del nuevo continente más codiciados por los Europeos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros... El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas...

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La Produccióna El cacao se cultiva principalmente en Africa dela Oeste, América Central y Sud América y Asia. Según la producción anual los ocho países principales productores en el mundo son (en orden descendente): Côte d'Ivoire, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador y Malasia. Estos países representan el 90% de la producción mundial.  En el ecuador la producción cacaotera se origina en la parte húmeda de la costa ecuatoriana, en las provincias del Los Ríos, El Oro y Guayas,...

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El Cacao El Cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón. Con ellas se elaboraba el "xocolatl" una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad. La palabra maya con que se designaba al grano “cacau” derivaba...

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Tecnología postcosecha Procesamiento del cacao para la fabricación de chocolate y sus subproductos L a transformación industrial de las almendras de cacao consta de una variedad de operaciones, que persiguen la obtención de diferentes tipos de productos. En este sentido, existen dos clases de procesado res del grano de cacao: aquellos que producen productos para la confitería, la fabricación de chocolates y otros subproductos derivados del cacao, y los que se destinan a constituir materia...

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CACAO CACAO 16/Febrero/2012 16/Febrero/2012 Cultura Gastronómica Cultura Gastronómica ¿Qué es el cacao? El cacao es un árbol tropical que crece en climas húmedos en la zona cercana al ecuador, se da todo el año, demora de cuatro a cinco años para producir frutos y de 8 a 10 años en lograr su máxima producción, es muy amargo y es mayormente conocido por ser el principal ingrediente del chocolate. Sus frutos son una clase de vainas que se dan en la copa de los arboles, al alcanzar...

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cuanto a la conformación de su perfil como comunidad única en el mundo. El Cacao de Chuao, denominado también premium, ha sido famoso desde la colonia, siendo uno de los más finos del mundo y más apreciados por los grandes Chocolatiers internacionales, que lo utilizan para preparar los postres más exquisitos y deleitar el paladar de los más exigentes. En el boscoso camino de la playa al pueblo se puede observar la cosecha de cacao y los extensos lotes de terreno cubiertos de siembras de esta fruta que...

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Cacao Aunque África sobresale como primer productor mundial, el cacao que allí se obtiene llama la atención de los expertos, debido a que los suelos africanos son pobres y en ellos se cultivan variedades de cacao forastero de alta productividad pero de baja calidad en sabor y aroma. En la historia se dice que el principal promotor del cultivo de cacao fue Hernán Cortés, quien luego de derrotar a imperio azteca, creo plantaciones de cacao en México, Haití y Trinidad, e incluso en la isla...

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Origen de cacao Según estudios de su materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orino y río Amazonas. En esta zona denominada Orinoqia, surgió el primer espécimen de planta hace aproximadamente 4,000 años; allí los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales. Los primeros cultivadores en Centroamérica fueron los habitantes de Puerto Escondido, en Honduras, alrededor de 1,100 a.C. Entre 600 y 400 a.C. se extendió a Belize también...

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deben haber pensado que estaban siendo objeto de algún hechizo. Es que una plaga, llamada escoba de bruja destruyó plantaciones enteras de cacao – fruto que da origen al chocolate -, provocando la quiebra de los antes ricos coroneles, como eran conocidos los dueños de estas haciendas. Hasta mediados de la década del ‘20, Brasil era el mayor productor de cacao del mundo. A fines de los años ‘80 aún ocupaba el segundo lugar, perdiendo sólo de Costa de Marfil, en África. Hoy, Brasil contribuye apenas...

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El árbol del Cacao es una planta que rinde varias cosechas al año. Alcanza una altura media de 6 m y tiene hojas lustrosas de hasta 30 cm de longitud y pequeñas flores rosas que se forman en el tronco y en las ramas más viejas. Sólo una treintena de las aproximadamente 6,000 flores que se abren durante el año llegan a formar semillas, éstas, llamadas a veces habas del Cacao, están encerradas en una mazorca o piña de color pardo rojizo de unos 28 cm de longitud. Las semillas de Cacao, de sabor amargo...

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