• LECHE
    , coexisten varios estados: la solución, la emulsión y la suspensión. 6. Los principales cambios que sufre la leche desde su ordeño , cambios de temperatura y durante el proceso tecnológico son: Cambios físicos: Estos cambios son debido a la incorporación del aire durante el ordeño, lo cual...
    1602 Palabras 7 Páginas
  • Ciencia de la leche
    CIENCIA DE LA LECHE En esta primera unidad se tratará todo lo relacionado con la ciencia de la leche desde sus propiedades físicas, químicas y microbiológicas con el propósito de que los estudiantes comprendan los cambios físicos, químicos y organolépticos que sufre la leche ante los diferentes...
    6820 Palabras 28 Páginas
  • Produccion de yogurt
    se somete la leche, dependiendo de la temperatura y tiempo utilizado, producen cambios físicos, químicos y microbiológicos. ✓ La estabilidad del calor es una variable importante en la fabricación del yogurt. ✓ La comprensión de las propiedades físicas y químicas de los diferentes...
    1315 Palabras 6 Páginas
  • Modulo De Tecnologia De Lacteos
    UNIDAD I. CIENCIA DE LA LECHE Y CALIDAD DE LA LECHE En esta primera unidad se tratará todo lo relacionado con la ciencia de la leche desde sus propiedades físicas, químicas y microbiológicas con el propósito de que los estudiantes comprendan los cambios físicos, químicos...
    2424 Palabras 10 Páginas
  • Plan
    una X en los cambios ocurridos PROPIEDAD CAMBIO NO CAMBIO OLOR COLOR SABOR FORMA 2. Responde las siguientes preguntas: • ¿la leche sigue siendo leche? ¿Por qué? • ¿el cambio que ocurrió es físico o químico? Explica tu respuesta Esta experiencia nos permite...
    560 Palabras 3 Páginas
  • Tecnologia De Lacteos
    , dependiendo de la temperatura y tiempo utilizado, producen cambios físicos, químicos y microbiológicos. 7.0 Describa brevemente las diferentes fases de la leche? Desde el punto de vista fisicoquímico, la leche está formada por 3 fases diferentes y por lo tanto es una dispersión...
    1564 Palabras 7 Páginas
  • Lacteos
    , nitratos, otros | Si | Realizar prueba de Antibióticos (Delvotest) y control de proveedores | | | Físico | Piedras, vidrio, material orgánico e inorgánico extraños | Si | Se controla en descremado | | Almacenamiento de la Leche Cruda, entera y descremada | Biológico | Microorganismos...
    1858 Palabras 8 Páginas
  • cxº1x d
    solo se pueden determinar mediante cambios químicos. En éstos, se modifica la estructura interna y composición de la materia, a diferencia de los cambios físicos en los que las sustancias no experimentan cambios en su estructura. El comportamiento de estas sustancias nos permite clasificarlas en...
    962 Palabras 4 Páginas
  • Lactancia
    , tanto si se trata de leche de la propia madre o leche de otra madre a cambio o no de algún tipo de compensación. A principios del siglo XX se inicia lo que ha sido considerado como "el mayor experimento a gran escala en una especie animal": a la especie humana se le cambia su forma de alimentación...
    2595 Palabras 11 Páginas
  • Proyecto De Quimica
    leche completa. 3. OBJETIVOS ESPECIFICOS: 4.1 Conocer las características físicas (color, sabor, temperatura, textura y pH) del yogurt líquido y la leche completa. 4.2 Conocer las características químicas (acidez) del yogurt líquido y la leche completa. 4. JUSTIFICACION...
    2337 Palabras 10 Páginas
  • Análisis químico leche
    Coagulacion Objetivo particular 3 Comparar los cambios de las propiedades físicas, fisicoquímicas, termodinámicas y la composición química de la leche con las del queso Oaxaca ocurridos durante el proceso. Hipótesis: Si hay cambios entre la materia prima y el producto, entonces habrá...
    2377 Palabras 10 Páginas
  • Experimento: Leche Y Colorantes.
    sustancias diferentes obtenemos materia heterogénea. •La materia sufre alteraciones por los cambios físicos y químicos en su estructura y composición. •Con los cambios que sufre la materia se puede observar la nueva forma que tomo. Bibliografía: SANTILLANA S.A., “Enciclopedia temática escolar” DICCIONARIO DE ENCARTA. http://www.recercaenaccio.cat/...
    992 Palabras 4 Páginas
  • jajajaj
    .- Realiza una tabla comparativa entre propiedades físicas y químicas Propiedades Físicas Propiedades Químicas Estudia cambios de la materia Estudia cambios en la composición de la materia Algunas propiedades son el punto de ebullición, densidad, elasticidad, maleabilidad, dureza, fusibilidad, tenacidad...
    1247 Palabras 5 Páginas
  • Practica laboratorio
    elementos tendrán reacciones formándose una mezcla homogénea o una mezcla heterogénea generando un cambio físico o químico Materiales * Un litro de agua * 250ml de leche * Vinagre * 2 cucharadas de sal de grano * 1 limón * 1 moneda de cobre * Azúcar * 5 frascos de gerber...
    548 Palabras 3 Páginas
  • Elaboración de quesos
    son las modificaciones que sufre la leche desde su ordeño, cambios de temperatura y durante su proceso tecnológico? Cambios físicos. Por la incorporación del aire durante el ordeño, lo cual ocasiona la incorporación de oxígeno y nitrógeno. También se pueden deteriorar los glóbulos grasos, al...
    3824 Palabras 16 Páginas
  • calor de masa
    .   RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los supuestos utilizados en la formulación del modelo fueron que la contracción y cambios en las propiedades físicas del lecho de relleno no fueron insignificantes. La validez de estos supuestos puede ser probada por los resultados que se muestran en las Figuras 3 y 4, que...
    5241 Palabras 21 Páginas
  • Las hormonas
    tubo, precipitándose. Su apariencia se comienza poner un poco densa por la mezcla con el acido cítrico. No se utilizo agente físico (calor) Leche + agua destilada No ocurre la desnaturalización por encontrarse en un medio de pH=7 neutro, por lo tanto no hay cambios en la mezcla. No se aplica...
    830 Palabras 4 Páginas
  • Act.8
    el sabor del queso. La leche entera es la más rica en grasas, pero en ciertos casos para poder reducir el contenido graso de los quesos se usa su versión desnatada o semi, lo cual también puede disminuir el sabor del producto final. Este trabajo refleja el proceso y sus debilidades físico químicas...
    5206 Palabras 21 Páginas
  • buenas tareas
    . Desventajas El yogurt comercial presenta problemas que están relacionados con sus características físicas y sensoriales estas incluyen a la materia prima ,estos pueden presentar los siguientes defectos: Baja viscosidad es consecuencia de los cambios estacionales en la composición de la leche , en...
    1610 Palabras 7 Páginas
  • Definicion del problema
    Planteamiento de Problemática de Investigación. Relación en la dieta alimenticia de vacas lechera y la concentración de acido láctico en leche cruda a temperatura ambiente. Objetivo General. Determinar si los cambios en la dieta alimenticia en vacas lecheras están relacionados con la...
    640 Palabras 3 Páginas