• Microbiologia de los organismos
    el punto de vista químico como físico. El hábitat puede cambiar así de modo significativo. Por ejemplo, el oxígeno molecular (O2) es un nutriente vital para algunos microorganismos pero resulta venenoso para otros. Si los microorganismos que consumen oxígeno (aerobios) agotan el oxígeno de un...
    6549 Palabras 27 Páginas
  • Alimentos alterados
    patógenos para el hombre (agentes de intoxicaciones e infecciones alimentarias) y aquellas especies alterantes que proliferan y ocasionan cambios bioquímicos peculiares responsables de la alteración del producto. Alteraciones de los alimentos por causas físicas o químicas Otra de las causas...
    539 Palabras 3 Páginas
  • Pasteurizacion
    CAMBIOS QUIMICOS CAUSADOS POR MICROORGANISMOS Debido a la gran variedad de compuestos organicos que existen en los alimentos y de la gran cantidad de microorganismos que pueden descomponerlos, se dan muchos cambios quimicos diferentes y puede obtenerse una gran variedad de productos. En este...
    1169 Palabras 5 Páginas
  • Factores De Deterioro De Alimentos Frescos
    INTRODUCCIÓN Los alimentos son sistemas dinámicos que están sujetos a cambios que pueden incidir en su calidad o conservación. En general las causas que inciden en la conservación o deterioro de los alimentos se pueden clasificar en intrínsecas o extrínsecas. Las causas intrínsecas están...
    1662 Palabras 7 Páginas
  • Microorgaismos
    seccIón 1: materIal De referencIa ¿Cuál es el problema? Todos los días, personas de todo el mundo enferman por los alimentos que comen. Estas enfermedades se denominan “enfermedades de transmisión alimentaria” y son causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas. La...
    1894 Palabras 8 Páginas
  • cocina
    denominan “enfermedades de transmisión alimentaria” y son causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas. La mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria se pueden prevenir con una manipulación apropiada de los alimentos. Enfermedades de transmisión alimentaria...
    1255 Palabras 6 Páginas
  • Alteracion De Alimentos
    naturaleza física, química y biológica, también se ha indicado que las causas físicas y las parasitarias, incluidas dentro de las biológicas, son importantes porque abren el camino al ataque de los microorganismos. En consecuencia, las causas más comunes de alteración de los productos alimentarios son...
    7057 Palabras 29 Páginas
  • nutricion
    los cambios biológicos el alimento se encuentra alterado por la aparición de microorganismos que cambian sus propiedades organolépticas desde el sabor, textura y olor. Las causas físicas, químicas, y biológicas forman partes de los factores intrínsecos y extrínsecos estas asu vez forman parte de...
    927 Palabras 4 Páginas
  • Practica
    hubo cambio. Se cubrió con microorganismo. | No hubo cambio. Se cubrió con microorganismo. | Foto de resultados. Cuestionario Investigar los efectos que ocasionan en los microorganismos las sustancias químicas utilizadas en la práctica Alcohol etílico: Este compuesto mata a los...
    1229 Palabras 5 Páginas
  • Tareas
    las causas de la descomposición de los alimentos, se estudiaron las condiciones fundamentales para el desarrollo de los microorganismos respectivos y las condiciones en que pueden almacenarse los productos alimenticios, sin que sufran procesos físico-químicos. Además se descubrieron los medios para...
    1322 Palabras 6 Páginas
  • Descomposicion de alimentos
    alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de esto pueden citarse: los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxígeno o simplemente el tiempo. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor, consistencia...
    637 Palabras 3 Páginas
  • Introducción Higiene Alimentos
    conceptos: 1. Inocuidad de los alimentos: Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan. Garantizar la ausencia de agentes que puedan poner en riesgo la salud del consumidor: • Microorganismos...
    1801 Palabras 8 Páginas
  • Microo
    LA IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS Durante el recorrido del tiempo a la microbiología llegan distintas ramas con el fin de relacionarse y enfatizar con ella; a causa de esto se ha venido estudiando el papel que juega la salud pública en la microbiología, que es de gran importancia puesto que...
    1319 Palabras 6 Páginas
  • putrefaccion de alimentos
    . Los microorganismos y las enzimas producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias que componen los alimentos. Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales (Físico-Químicos). Entre las causas de esto pueden citarse: los...
    1339 Palabras 6 Páginas
  • GLOSARIO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado Es un alimento al que se le han reemplazado parte de los elementos que le son propios por otras sustancias no autorizadas. Alimento alterado Es cuando el alimento sufre cambios en sus propiedades por causa de agentes físicos, químicos...
    788 Palabras 4 Páginas
  • MANIPULACION DE ALIMENTOS
    metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado Es un alimento al que se le han reemplazado parte de los elementos que le son propios por otras sustancias no autorizadas. Alimento alterado Es cuando el alimento sufre cambios en sus propiedades por causa de agentes físicos, químicos y...
    787 Palabras 4 Páginas
  • Lacteos
    Potencial (Si/No) | Medidas preventivas o control durante el proceso para Peligros significativos | ¿Es PCC?(Si/No) | Recepción de la Leche | Biológico | Microorganismos patógenos | Si | La Pasteurización elimina todos los microorganismos patógenos | No | | Químico | Antibióticos, formalina, Cloro...
    1858 Palabras 8 Páginas
  • Coentario de texto pasteur
    ebullición, lo cual detiene los procesos enzimáticos, en cambio, en la esterilización existen diversos métodos cómo los métodos químicos (que involucran el empleo de sustancias letales para los microorganismos, tales como etanol), los métodos físicos (que no involucran el empleo de sustancias letales...
    615 Palabras 3 Páginas
  • laboratorio
    enfermedades cuando infectan personas, animales y plantas y cuya gravedad oscila entre una infección débil, intoxicación e incluso la muerte. Pueden contaminar los alimentos y producir cambios físicos y químicos en ellos, haciéndolos en algunos casos incomibles e incluso venenosos. Los microorganismos...
    1255 Palabras 6 Páginas
  • Haccp
    . Clasificación de peligros del sistema HACCP. La definición de peligro, según Mortimore y Wallace (1994) y Corlett (1998), proporcionada por la NACMCF es: “un agente biológico, físico o químico que puede hacer que un alimento no sea seguro para su consumo y que pueda causar una enfermedad o lesión en ausencia...
    3909 Palabras 16 Páginas