• Analisis bromatologicos en alimentos
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    11358 Palabras 46 Páginas
  • Programa de alimentos
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    18117 Palabras 73 Páginas
  • Quimica de los alimentos
    Química de los alimentos La química de los alimentos se produce en sitios tan comunes como una simple cocina. La química de alimentos es el estudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en
    65317 Palabras 262 Páginas
  • Ciencia de los alimentos
    APUNTES DE LA ASIGNATURA DE CIENCIA DE ALIMENTOS, ADH-170 Preparados por la Prof. Margarita Aquino PUCMM. CSTA 1. Conceptos Básicos Ciencia de los Alimentos: Es la ciencia que estudia los alimentos, su composición, los métodos para su obtención y/o cultivo, las causas de su alteración,
    5161 Palabras 21 Páginas
  • Ingenieria de alimentos
    OPERACIONES MECÁNICAS Las operaciones que se llevan a cabo en la industria y que conllevan cambios físicos de los materiales manipulados se consideran como operaciones unitarias. Las características de estas operaciones se citan a continuación: Son de naturaleza física Son comunes a tod
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  • Evaluación de alimentos mediterráneos
    INFORME FINAL DEL PROYECTO “EVALUACIÓN DE LA OPINIÓN DE LOS CONSUMIDORES SOBRE DISTINTOS ALIMENTOS MEDITERRANEOS” Grupo de Investigación: Dr. Miguel Angel González Viñas Dra. Antonia García Ruiz Dra. Eva Sánchez-Palomo Lorenzo Fdo. Miguel Ángel González Viñas Investigador Resp
    10599 Palabras 43 Páginas
  • Tecnologia en los alimentos
    Portadilla 1 La elaboración de Tecnología I. Conservación y Preparación de Alimentos. Apuntes, estuvo a cargo de la Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación. Coordinación general María Cristina Martínez Mercado Revisión Jorge Barbiere Mejía Cl
    75980 Palabras 304 Páginas
  • “Uso de vacío en el enfriamiento de alimentos: propiedades termofísicas, sistemas, equipos y aplicaciones”
    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA | FACULTAD DE INGENIERÍA, CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN | DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA | “Uso de Vacío en el enfriamiento de alimentos: propiedades termofísicas, sistemas, equipos y aplicaciones” DIEGO ALONSO ESCOBAR DA COSTA | KATHERINNE ANDREA MA
    2608 Palabras 11 Páginas
  • Conservacion de alimentos
    CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Se llama conservación de los alimentos al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto na
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  • Alimentos y Bebidas
    I N D I C E Presentación……………………………………………………………………………...4 Introducción………………………………………………………………………………5 Objetivo………………………………………………………â€
    26187 Palabras 105 Páginas
  • Conservacion De Alimentos
    Portadilla La elaboración de Tecnología I. Apuntes, Bloques 1, 2, 3, 4 y 5estuvo a cargo de la Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación. Coordinación general: María Edith Bernáldez Reyes Revisión: María Cristina Martínez Mercado Jorge Barbiere Mej
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  • Alimentos
    Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz Tecnología de Alimentos Proyecto Integrador: Fermentación Láctica Yogurt de alpiste con sabor manzana Integrantes: Maldonado Tzitzihua Juan Fernando Rojas Moran Joel Tehuatle Hernández Aida Díaz Ibáñez Rocío Guzmán Escobar Carlos Anth
    9130 Palabras 37 Páginas
  • Manejo de los utensilios de laboratorio de alimentos
    Balanza analítica La balanza analítica es uno de los instrumentos de medida más usados en laboratorio y de la cual dependen basicamente todos los resultados analíticos. La balanza analítica es uno de los instrumentos de medida más usados en laboratorio y de la cual dependen básicamente...
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  • Diseño de una Pequeña Fábrica Dedicada a la Producción de Alimentos Congelados Listos para el Consumo y la Metodología para su Constitución
    Diseño de una Pequeña Fábrica Dedicada a la Producción de Alimentos Congelados Listos para el Consumo y la Metodología para su Constitución 1. Introducción Las pequeñas industrias junto a las microempresas constituyen un fenómeno social de importancia indiscutible en Ecuador...
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  • AROMA Y SABOR EN LOS ALIMENTOS
    Aroma y sabor en los alimentos Alimentación. Nutrición. Dietética. Propiedades organolépticas. Gusto y olor. Procesado de alimentos. Masticación INTRODUCCIÓN PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Las propiedades organolépticas de los alimentos, materias primas alimentarias,...
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  • la irradiacion de alimentos
    La irradiación de alimentos, a veces llamada pasteurización fría, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes, generalmente electrones de alta energía u ondas electromagnéticas (radiación X o gamma). El proceso involucra exponer los alimentos a...
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  • Alimentos
    1 I.E.S TEGUESTE DEPARTAMENTO DE QUÍMICA QUÍMICA AMBIENTAL Análisis de alimentos Método genérico. Preparación de la muestra a) Alimentos líquidos (leche, bebidas analcohólicas, etc.). Antes de tomar porciones para el análisis, llevar la muestra a aproximadamente 20°C y mezclar...
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  • conservacion de los alimentos
    CONSERVACIÒN POR FRIO Consiste en someter los alimentos a la acción de bajas temperaturas, para reducir o eliminar la actividad microbiana y enzimática y para mantener determinadas condiciones físicas y químicas del alimento; además, el frío es el procedimiento más seguro de conservación....
    3999 Palabras 16 Páginas